Ako na pravé moravské koláče s tvarohom a slivkovým lekvárom?

0
Ako na pravé moravské koláče s tvarohom a slivkovým lekvárom?

Moravské koláče sprevádzajú našu rodinu už mnoho rokov. Môj otec miloval tieto dobroty, ktoré mu piekla jeho mama. A preto som sa aj ja rozhodla, že sa ich naučím robiť. A tak i keď už babka medzi nami nie je, zvyknem moravské koláče robiť pri každej príležitosti – či už na Vianoce, Veľkú noc alebo len tak.

Originálne koláče sa vyznačujú tým, že sú z kysnutého cesta, majú na vrchu slivkový lekvár a vnútri sú plnené tvarohom. Niekto si to zľahčuje tým, že všetko dáva na vrch, alebo použije len lekvár. Tvaroh je však asi najlepší vtedy, keď je vnútri koláča a neobschne. Aký je ten môj postup?

Ingrediencie

Kvások:

  • 1 kvasnice,
  • mlieko do pol pohára
  • lyžica práškového cukru
Cesto:
  • 250 g polohrubej múky
  • 250 g hladkej múky
  • 200 ml mlieka
  • 3 lyžice práškového cukru
  • 2 ks vaječný žĺtok
  • 125 g zmäknutého masla alebo Hery
  • trošku soli
  • 1 ks vajíčko na potretie
Tvarohová plnka:
  • 250 g tvarohu
  • 2 balíčky vanilkový cukor
  • 1 ks vaječný žĺtok
  • hrsť hrozienok

Postup

Do hrnčeka nasypeme lyžicu cukru, dáme kvasnice, zalejeme vlažným mliekom, a počkáme, kým vykysnú až po okraj hrnčeka.

Múku zmiešame s vajíčkom, cukrom a kvasnicami s mliekom a maslom a vypracujeme vláčne cesto. Ak je príliš tuhé, prilievame mlieko. Zakryjeme a necháme ho na teplom mieste vykysnúť aspoň pol hodinu.

Ako na linecké koláčiky?

Tesne pred plnením koláčov si pripravíme plnku z tvarohu. Ak tvaroh príliš tečie, pridám trochu pudingového prášku, aby zhustol a aby sa mi cesto netrhalo.

Rozvaľkáme cesto a vykrajujeme štvorce cca 10 x 10 cm. Plníme tvarohom a robíme batôžteky, ktoré ukladáme na vymastený plech alebo na papier na pečenie. Potrieme rozšľahaným vajíčkom. Ja potieram až potom, čo dám do stredu slivkový lekvár, aby sa mi lekvár po vajíčku neskĺzaval z koláča.

Poukladáme na papier na pečenie a vložíme do rúry. Pečieme asi 20 minút až pol hodinu na 180 stupňoch, až kým jemne nezhnednú.

žiadne príspevky na zobrazenie