Výživová poradkyňa Mirka Luberdová nazvala tento recept Čisté leto na tanieri a skutočne má pravdu. Toto zdravé jedlo sa určite hodí na terajšie ročné obdobie. Pochutnajte si na rukolovom šaláte s červenou kapustou, tofu, cviklou a orechmi.
Ingrediencie:
- 2 hrste rukoly
- 1/2 malej hlávky červenej kapusty, tenko nakrájanej
- 1 limetka
- 2 PL jablčného octu
- 200 g tofu
- 3 PL teriyaki omáčky
- 1 stredne veľká cvikla, uvarená a nakrájaná na kocky
- 100 ml pomarančového džúsu
- 100 g mozzarella, natrhaná na kúsky
- 2 PL pekanových orechov
- 2 PL vlašských orechov
- 1 PL javorového sirupu
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Postup:
1. Marinovanie tofu:
– Tofu nakrájajte na kocky a naložte do teriyaki omáčky. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
2. Príprava cvikly:
– Uvarenú cviklu nakrájajte na kocky a naložte do pomarančového džúsu. Nechajte marinovať aspoň 30 minút.
3. Príprava šalátu:
– Rukolu a nakrájanú červenú kapustu dajte do veľkej misy.
– Pokvapkajte jablčným octom a šťavou z limetky. Dobre premiešajte a nechajte chvíľu odpočívať, aby sa chute prepojili.
4. Praženie tofu a cvikly:
– Na panvici rozohrejte olivový olej. Pridajte marinované tofu a opečte ho zo všetkých strán do zlatista. Vyberte tofu z panvice a odložte bokom.
– Na tej istej panvici opečte marinovanú cviklu, kým nebude jemne karamelizovaná. Odložte bokom.
5. Praženie orechov:
– Na čistej panvici opečte pekanové a vlašské orechy. Keď začnú voňať a zľahka zhnednú, pridajte javorový sirup a miešajte, kým orechy nie sú rovnomerne obalené. Odložte na papier na pečenie, aby vychladli.
6. Príprava šalátu:
– K rukole a kapuste pridajte opečené tofu, cviklu, natrhanú mozzarellu a opečené orechy.
– Šalát jemne premiešajte, dochuťte soľou a čiernym korením podľa chuti.
7. Servírovanie:
– Šalát podávajte ihneď, ideálne ako ľahké hlavné jedlo alebo prílohu.
Celý recept s videom nájdete tu: https://www.instagram.com/p/C9S1hwjuzVB/
