Cícer je strukovina s vysokým obsahom bielkovín, vlákniny a dôležitých minerálov, ako sú železo a horčík. Má jemnú, orieškovú chuť a často sa využíva v receptoch ako hummus, polievky či prívarky. Vďaka svojej sýtosti a nutričným hodnotám je obľúbený v rastlinnej aj bežnej kuchyni po celom svete.
Recept na víkend od Mirky Luberdovej, ktorý poteší celú rodinku.
Cícerová krémová polievka
Ingrediencie:
- 250 g vareného cíceru
- 3 veľké čerstvé paradajky
- čerstvé mleté korenie
- 1 malá lyžička sladkej mletej alebo údenej červenej papriky
- 1l vody
- 2 biele šalotky
- 1 malá lyžička morskej soli
- ghee maslo
- 1 miska kešu orechov na kešu krém, alebo bezlaktózová smotana na varenie
- sklenené mungo alebo ryžové rezance
- 1 balenie bieleho tofu
- teryaki omáčka
- hroznový alebo olivový olej na varenie
- koriander (voliteľné)
Postup:
Cícer poriadne prepláchneme, namočíme do studenej vody a uložíme do tmavého priestoru aspoň na 7 hodín, ale najlepšie na 12 hodín.
Na ghee masle osmažíme šalotku do zlatista. Pridáme na drobno nasekané paradajky a trochu podusíme. Pridáme scedený cícer, posolíme a zalejeme vodou.
Po zovretí necháme na miernom ohni variť, kým nám cícer nezmäkne. Dochutíme korením.
Prikryté necháme variť, kým nám cícer nezmäkne. Kešu orechy scedíme a s rovnakým množstvom vody zalejeme, jemne zasolíme a mixneme do krémova.
Polievku podľa chuti doladíme s nami vyrobenou kešu smotanou, alebo smotanou na varenie. Tento krok však môžete vynechať a ponechať čisto zeleninovú polievku. Tofu nakrájame na menšie kúsky, necháme marinovať v lyžici oleja a lyžici teryaki omáčky aspoň na 20 minút.
Takto pripravené tofu zľahka osmažíme na panvičke, tesne pred dorestovaním môžeme podliať ešte jednou lyžicou teryaki omáčky. Rezance alebo vami zvolené cestoviny uvaríme podľa návodu. Polievka s rezancami a tofu je dosť sýta a môže postačiť ako jediné jedlo na zasýtenie, či už na večeru, alebo obed.
Zdroj: https://www.instagram.com/p/CaICWkEqlp7/
