Mandľové mlieko je obľúbená alternatíva rastlinného mlieka vyrobená z mletých mandlí a vody. Má krémovú, orieškovú chuť a je dobrým zdrojom živín, ako je vápnik, vitamín E a horčík. Mandľové mlieko je tiež dobrou voľbou pre tých, ktorí majú intoleranciu na laktózu alebo alergiu na kravské mlieko.
Existujú však určité obavy z vplyvu výroby mandľového mlieka na životné prostredie. Pestovanie mandlí si vyžaduje veľa vody a Kalifornia, ktorá produkuje 80 % svetových mandlí, je uprostred veľkého sucha. Okrem toho sa mandle zvyčajne pestujú pomocou pesticídov, ktoré môžu byť škodlivé pre životné prostredie.
Napriek týmto obavám si veľa ľudí naďalej vyberá mandľové mlieko pre jeho chuť a zdravotné prínosy. Ak uvažujete o použití mandľového mlieka, majte na pamäti niekoľko vecí:
- Vyberte si organické a nesladené odrody: Organické mandle sa pestujú bez použitia pesticídov a nesladené mandľové mlieko má nižší obsah cukrov a kalórií.
- Zvážte zdroj mandlí: Hľadajte mandľové mlieko, ktoré je vyrobené z mandlí z udržateľných zdrojov, ako sú tie, ktoré v poľnohospodárskom procese spotrebujú menej vody.
- Používajte ho s mierou: Ako každé jedlo, aj mandľové mlieko konzumujte s mierou ako súčasť vyváženej stravy.
- Nespoliehajte sa naň ako na jediný zdroj živín: Mandľové mlieko je síce dobrým zdrojom určitých živín, no nie je úplným zdrojom všetkých živín, ktoré potrebujete. Do svojho jedálnička určite zaraďte aj rôzne iné rastlinné zdroje živín.
- Vyrobte si vlastné mandľové mlieko: Ak máte čas a zdroje, zvážte výrobu vlastného mandľového mlieka doma. To vám umožní kontrolovať prísady a množstvo vody použitej v procese.
Na výrobu domáceho mandľového mlieka budete potrebovať:
- 1 šálka surových mandlí
- 4 šálky vody
- Mixér
- Vrecúško na orechové mlieko alebo gázu
- Nádoba na uchovávanie mlieka
Pripravte si doma skvelý drink – Aqua de Valencia
Tu je návod, ako na to:
1. Mandle namočte do vody aspoň na 4 hodiny alebo cez noc. To pomáha zmäkčiť mandle a uľahčí ich mixovanie.
2. Mandle sceďte a prepláchnite, potom ich pridajte do mixéra so 4 šálkami vody.
3. Miešajte mandle a vodu pri vysokej rýchlosti 1– 2 minúty, alebo kým sa mandle úplne nerozbijú a zmes nebude hladká.
4. Zmes preceďte cez vrecko na orechové mlieko alebo gázu, aby ste odstránili mandľovú sušinu.
5. Mlieko preložte do téglika alebo nádoby a uložte do chladničky. Domáce mandľové mlieko vydrží 3 – 4 dni.
Aj keď mandľové mlieko nemusí byť dokonalým riešením, môže byť chutnou a výživnou alternatívou kravského mlieka pre tých, ktorí chcú znížiť príjem mliečnych výrobkov alebo sú alergickí na kravské mlieko. Výberom organických a nesladených odrôd, zvážením zdroja mandlí a ich striedmym používaním si môžete mandľové mlieko vychutnať ako súčasť zdravej výživy.
Zdroj foto: unsplash.com