Domáce ravioli sú talianskou klasikou, ktorá nikdy nesklame. Tieto špenátové taštičky plnené jemnou mäsovo-ricottovou zmesou a podávané s bohatou paradajkovou omáčkou sú ideálnym tipom na víkendový obed aj romantickú večeru.
Milujete chute Talianska tak ako my? Poďte si ich pripraviť spoločne s nami a dajte nám vedieť, ako sa vám podaria.
Ak máte radi taliansku kuchyňu, určite viete, že sa nič nevyrovná domácim cestovinám. Práve vďaka nim získava jedlo tú pravú chuť a lásku, ktorú do varenia vložíte. Dnes si pripravíme špenátové ravioli plnené mäsom a ricottou, ktoré zalejeme voňavou paradajkovou omáčkou a posypeme parmezánom. Je to jedlo, ktoré na prvý pohľad pôsobí luxusne, no s trochou trpezlivosti ho zvládne každý.
Ingrediencie, ktoré budete potrebovať
Na špenátové cesto:
- 250 g hladkej múky
- 2 vajcia
- 100 g čerstvého alebo mrazeného špenátu (rozmixovaného na pyré)
- štipka soli
Na plnku: 250 g mletého hovädzieho alebo bravčového mäsa, 100 g ricotty, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 PL olivového oleja, soľ, čierne korenie, štipka muškátového orieška
Na omáčku: 400 g drvených paradajok (passata), 2 PL olivového oleja, 1 menšia cibuľa, 1 strúčik cesnaku, 1 ČL cukru, soľ, čierne korenie, bazalka alebo oregano
A na dokončenie: čerstvo nastrúhaný parmezán
Postup
- Cesto: Múku zmiešajte so soľou, pridajte vajcia a špenátové pyré. Vypracujte hladké a elastické cesto. Zabaľte ho do potravinovej fólie a nechajte aspoň 30 minút odležať.
- Plnka: Na olivovom oleji orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pridajte mleté mäso a restujte, kým nebude hotové. Ochuťte soľou, korením a muškátovým orieškom. Nechajte mierne vychladnúť a primiešajte ricottu.
- Tvarovanie ravioli: Cesto vyvaľkajte na tenký plát. Lyžičkou alebo cukrárskym vreckom naneste kôpky plnky, prikryte ďalším plátom cesta a vykrojte štvorce alebo kolieska. Okraje dobre pritlačte, aby sa pri varení neotvorili.
- Omáčka: Na oleji speníte cibuľu a cesnak, pridajte paradajky, dochuťte cukrom, soľou, korením a bylinkami. Varíme 15 – 20 minút, kým sa omáčka nezredukuje.
- Varenie a servírovanie: Ravioli varte v osolenej vode približne 3 – 4 minúty. Podávajte ich preliate horúcou paradajkovou omáčkou a posypané parmezánom.
Akčné tipy:
- Ravioli si môžete pripraviť vopred a zamraziť – pri varení ich potom rovno vložte do vriacej vody.
- Ak nemáte ricottu, môžete použiť aj tvaroh alebo mascarpone.
- Pre extra sviežosť pridajte do plnky aj nasekaný petržlen alebo bazalku.
Vyskúšali ste tento recept? Nezabudnite nám napísať, ako sa vám podaril. Zdieľajte s nami info v komentároch či na sociálnych sieťach Facebook alebo Instagram.