Ako sa starať o svojich hostí? “Barmanská učebnica” vás naučí nielen to!

Na Slovensku vzniká nová kniha z barmanského prostredia. Autor, Stanislav Harciník, je jedným z najlepších slovenských barmanov, ktorýsa rozhodol vydať knihu The Cocktail Balance pre študentov, ľudí z gastronómie a aj pre milovníkov barovej kultúry.

Kniha obsahuje okrem teoretickej aj praktickú časť, ktorú autor pracovne nazval “barmanská učebnica” a chce ju dostať aj do odborných škôl na Slovensku. Aby študenti a študentky, ktorí chcú byť súčasťou slovenského barmanstva, mali prístup nielen k základom barmanskej práce.

Aj vďaka podpore ľudí na startlab.sk/TheCocktailBalance sa tak môže kniha dostať do 15 odborných škôl hotelových služieb a obchodu na Slovensku.

Stanislav Harciník: “Záleží nám, aby sme do našich tímov prijímali šikovných ľudí, ktorí ovládajú základy profesionálneho barmanstva. Preto chceme, aby kniha The Cocktail Balance bola dostupná aj pre študentov a študentky stredných odborných škôl.”

Aktuálne prebieha crowdfundingová kampaň na podporu vydania knihy The Cocktail Balance.

Kniha The Cocktail Balance je návodom, ako robiť na Slovensku kvalitné barmanstvo. Barmanská kniha nielen pre skúsených barmanov a barmanky, ale aj študentov a študentky odborných škôl, ktorá posunie hranice vašej kreativity od základov.

Je rozdelená na 3 základné časti – teoretickú, praktickú a odkazy od najlepších slovenských barmanov. Teoretická časť obsahuje základy profesionálneho prístupu v jednotlivých kapitolách, ako sa prezentovať a ako sa starať o svojich hostí.

Dozviete sa tiež proces cenotvorby cocktailu, efektívne metódy využiteľné na spracovanie kreatívnych myšlienok a v kapitole venovanej gastrofyzike a neurogastronómii – to, ako môže vôňa, dotyk, zvuk a vizuál ovplyvniť výslednú chuť cocktailu. A to všetko vytvára komplexný a nezabudnuteľný zážitok pre Vašich hostí.

V knihe tiež nájdete definície 20 moderných ingrediencií, s ktorými autor pracuje pri tvorbe cocktailov – čerešne, zázvor, fialová mrkva či malinové listy. Nechýba barové náradie, technológie a techniky príprav. Prečítate si o práci s ľadom a rovnako aj návody, postupy a receptúry na originálne cocktaily.

V knihe The Cocktail Balance nájdete overené procesy, ktoré fungujú a ktorými sa môžete inšpirovať autorom Stanislavom Harciníkom: “Kniha bola pôvodne iba mojim receptárom, keďže sa venujem tvorbe drinkov a baví ma práca s chuťami. Ale uvedomil som si, že mojou súčasťou nie sú len recepty, ale aj celý ten kreatívny proces a prístup, ktorý vám chcem ukázať. A je len na vás, čo si z neho vyberiete.”

Stanislav Harciník je šéfbarmanom bratislavského Mirror Cocktail Baru v hoteli Carlton. Je odborným riaditeľom najuznávanejšieho printového média pre barmanov Bar Magazine – Thinking about Drinking a spoluzakladateľom gastronomickej iniciatívy We Host You, ktorej cieľom je plošné zvyšovanie úrovne gastronómie na Slovensku a edukácia mladých slovenských barmanov a zároveň spolutvorca produktov Balance Cocktail Ingredients.

Práve odovzdávanie nadobudnutých skúseností a starostlivosť o budúce generácie inšpirovali Stana k vytvoreniu knihy The Cocktail Balance. Táto kniha je určená všetkým, ktorí chcú nasebe pracovať a posúvať sa ďalej. “Bar, Cocktail a Hostia sú mojím životným štýlom, čo je alebo bude tým vaším?” Stanislav Harciník, autor knihy The Cocktail Balance.