Tofu je rastlinná alternatíva syra vyrobená zo sójového mlieka, ktorá je bohatá na bielkoviny a často sa využíva v ázijskej kuchyni. Má jemnú chuť a ľahko absorbuje arómu korenín a omáčok.
Toto tofu je chrumkavé zvonka, šťavnaté zvnútra a plné intenzívnej chuti. Ideálne na pridanie do šalátov, wrapov, bowlov alebo len tak s dipom! Recept sme získali od Mirky Lubertovej.
Ingrediencie na marinádu:
- 200 g tofu (najlepšie pevné alebo extra pevné, aby sa dobre nasalo)
- 2 PL sójovej omáčky (alebo tamari pre bezlepkovú verziu)
- 1 PL teriyaki omáčky (voliteľné, pre sladší nádych)
- 1 ČL sezamového oleja (alebo olivového)
- 1 ČL javorového sirupu alebo medu (na vyváženie chutí)
- 1 ČL údenej papriky (dodá hĺbku chuti a krásnu farbu)
- ½ ČL cesnakového prášku (alebo 1 pretlačený strúčik cesnaku)
- ½ ČL zázvorového prášku (pre jemný nádych pikantnosti)
- ½ ČL kukuričného škrobu (pomôže marináde priľnúť a tofu bude chrumkavejšie)
- Štipka čierneho korenia
Postup:
1. Príprava tofu:
- Tofu osušíme papierovou utierkou a zaťažíme (napr. tanierom s knihou) na 10 – 15 minút, aby sa zbavilo prebytočnej vody.
- Nakrájame ho na menšie kúsky (kocky, plátky alebo tyčinky).
2. Príprava marinády:
• V malej miske zmiešame všetky ingrediencie a dobre premiešame.
3. Marinovanie:
• Tofu vložíme do marinády a necháme nasiaknuť aspoň 30 minút, ideálne však 2 hodiny alebo cez noc v chladničke. Čím dlhšie, tým intenzívnejšia chuť.
• Občas premiešame, aby sa tofu obalilo rovnomerne.
Prečítajte si aj: Domáce fašírky so šošovicovou prílohou
4. Chrumkavá úprava tofu:
- Teplovzdušná fritéza: 180 °C, 10 – 12 minút (v polovici premiešať).
- Rúra: 200 °C, 20 – 25 minút (na plech s papierom na pečenie, občas otočiť).
- Panvica: Rozpálime panvicu s trochou oleja a opražíme 5 – 7 minút, kým tofu nie je zlatisté a chrumkavé.
Tip: Ak chceš extra chrumkavý efekt, pred pečením posyp tofu ešte trochou kukuričného škrobu.
Hotové tofu môžeš podávať s ryžou, zeleninou, dipom alebo pridať do obľúbenej bowl misky.
Recept tu: Instagram
