Vôňa čerstvo upečenej vianočky je na nezaplatenie. Recept nie je žiadna rýchlovka, ale keď ju urobíte raz, budete si to chcieť opakovať. Overený recept na domácu vianočku z kvásku vám zaručí mäkké a nadýchané pečivo, ktoré sa rozplýva na jazyku.
Tajomstvo úspechu spočíva v pomalom kysnutí cesta a správnej technike pletenia. Poďme sa spolu pustiť do prípravy tej najjemnejšej domácej vianočky.
Ingrediencie potrebné na prípravu vianočky
Rozkvas:
- 100 g kvások LM (lievito madre)
- 100 g vlažnej vody
- 100 g hladkej múky (pšeničná 00)
Necháme kysnúť 5 – 8 hodín pri izbovej teplote.
Vyskúšajte aj fazuľové brownie od Mirky, cícerovú krémovú polievku na zahriatie či domáce mäsové guličky so zemiakmi od Petra.
Cesto:
- Hotový rozkvas
- 650 g hladkej pšeničnej múky (00)
- 2 žĺtky
- 250 ml smotany na šľahanie
- 125 ml vody
- 30 ml oleja
- 5 PL cukru (ak použijete kryštálový)
- 2 balenia vanilkového cukru
- Kôra z 1 citróna
- Štipka soli
Postup prípravy
- Príprava cesta: Všetky ingrediencie, vrátane hotového rozkvasu, zmiešame a vypracujeme hladké, elastické cesto.
- Kysnutie: Cesto necháme kysnúť približne 8 – 10 hodín (čas závisí od teploty v miestnosti).
- Formovanie vianočky: Po vykysnutí si cesto rozdelíme na tri vianočky, pričom vyformujeme 18 guličiek. Tie necháme 20 minút odpočívať.
- Pletenie: Upletieme vianočky a necháme ich ešte 3 hodiny kysnúť.
- Pred pečením: Vianočky potrieme rozšľahaným vajíčkom a môžeme ich posypať makom alebo mandľami.
- Pečenie: Vložíme do vyhriatej rúry a pečieme na 180 °C približne 30 minút.
Akčný TIP:
Ak chcete vianočku ešte nadýchanejšiu, po upečení ju prikryte čistou utierkou a nechajte ju pomaly vychladnúť. Dosiahnete tak dokonalú mäkkosť a vláčnosť cesta.
Nezabudnite sa podeliť o výsledok a označiť nás na sociálnych sieťach. Máte svoj osvedčený trik na dokonalú vianočku? Podeľte sa s nami v komentároch.
