Letná klasika, ktorá zasýti a pohladí dušu. Recept na tradičný prívarok z kríčkovej fazuľky so zemiakmi a volským okom. Rýchly, zdravý a sýty obed pre celú rodinu. Skvelý spôsob, ako využiť čerstvú letnú úrodu.
Sezóna kríčkovej fazuľky je v plnom prúde a ak aj vám dozrieva v záhradke alebo ste si ju priniesli z trhu, tento recept si určite zamilujete. Jemný smotanovo-zemiakový základ, kúsky fazuľky a navrchu krásne volské oko – kombinácia, ktorá vonia detstvom a poctivou domácou kuchyňou. Rýchly, zdravý a výživný obed, ktorý stihnete pripraviť aj počas uponáhľaného dňa. A bonus? Je to jedlo za pár eur. Ak vysvetľujem, čo je to prívarok našim zahraničným hosťom alebo len priateľom z Čiech, je to nadlho. Prívarky tam neexistujú a ja si vždy pomyslím, že ani netušia, o čo všetko prichádzajú…
Ingrediencie (na 4 porcie):
- 500 g čerstvej kríčkovej fazuľky
- 3 – 4 zemiaky
- 2 PL masla alebo oleja
- 2 PL hladkej múky
- 250 ml smotany na varenie (alebo kyslej smotany)
- 500 ml vody (alebo vývaru)
- 1 ČL soli
- 1/2 ČL mletej rasce
- 1 – 2 strúčiky cesnaku (voliteľné)
- Ocot alebo citrónová šťava na dochutenie
- 4 vajíčka na volské oko
- Kyslá smotana na ozdobenie
Postup:
-
Príprava fazuľky:
Očistite fazuľku, odstráňte konce a nakrájajte ju na 2 – 3 cm kúsky. Zemiaky ošúpte a nakrájajte na malé kocky. -
Varíme základ:
V hrnci rozpustite maslo, pridajte hladkú múku a vytvorte svetlú zápražku. Za stáleho miešania zalejte vodou alebo vývarom, dobre rozmiešajte a priveďte do varu. -
Pridajte zeleninu:
Do vriaceho základu pridajte zemiaky, po chvíli aj fazuľku. Osoľte, pridajte rascu a prípadne pretlačený cesnak. Varte cca 20 minút, kým zelenina nezmäkne. -
Zjemnite smotanou:
Keď je všetko uvarené, pridajte smotanu a nechajte ešte 5 minút prebublať. Na záver dochuťte octom alebo citrónovou šťavou podľa chuti. -
Volské oko:
Na panvici si pripravte volské oká – vajíčka opatrne rozbijeme na rozpálený tuk a pečieme, kým bielok nie je pevný, ale žĺtok zostane tekutý. -
Servírovanie:
Na tanier nalejte porciu prívarku, pridajte volské oko a ozdobte lyžicou kyslej smotany alebo pár kvapkami smotany na varenie pre dekoratívny efekt.
Akčné tipy:
Zdravšia verzia: Nahraďte smotanu rastlinnou alternatívou (napríklad ovsenou alebo mandľovou).
Zrýchlenie prípravy: Fazuľku a zemiaky si môžete nakrájať deň vopred a uložiť do chladničky.
Tip pre deti: Prívarok môžete rozmixovať na hladký krém a podávať s chrumkavými krutónmi.
Záhradkárska rada: Fazuľku zbierajte mladú – je krehká, sladkastá a netreba ju dlho variť.
Dobrú chuť vám prajú Akčné ženy – pre každú, ktorá chce variť rýchlo, zdravo a s láskou.
Ak chcete viac takýchto receptov, sledujte nás na www.akcnezeny.sk. A nezabudnite sa podeliť o ten tvoj recept v komentári alebo na sieťach.