Po sviatkoch sa mnohým žiada niečo ľahšie. Môj manžel však tento názor nezdieľa. Rozhodol sa vo vianočných trhoch pokračovať aj doma.
Ak máte radi údené kolienko, skúste si ho pripraviť tak ako my. Teda, ako muž v kuchyni, ktorý keď sa do niečoho pustí, vždy to stojí za to. Škoda, že netrávi v zástere viac času. Neprotestovala by som.
Recept na údené kolienko krok za krokom
Čo potrebujeme: 1 údené bravčové koleno (cca 1,2 – 1,5 kg), 2 – 3 cibule, 3 strúčiky cesnaku, 2 – 3 bobkové listy, 5 – 6 ks čierneho korenia (celé), 10 – 12 zrniek nového korenia, 1 – 2 mrkvy, 1 malý zeler alebo kúsok petržlenu, 1 PL soli (ak koleno nie je veľmi slané), 1 PL horčice (voliteľné, na podávanie), pivo alebo voda na varenie (cca 1,5 – 2 l)
Ideme na to:
- Údené koleno opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili prebytočnú soľ a údenú vôňu.
- Do veľkého hrnca dajte koleno, zalejte ho vodou alebo polovične pivom, pridajte bobkový list, celé korenie, soľ, cibuľu (polku z jednej nakrájajte), cesnak a očistenú koreňovú zeleninu.
- Priveďte k varu, potom znížte teplotu na mierny stupeň a nechajte variť 1,5 – 2 hodiny, alebo kým mäso nebude mäkké a nebude sa ľahko oddeľovať od kosti. Občas zbierajte penu z povrchu.
- Po uvarení koleno ešte opečte v rúre pri 200 °C minimálne 10 až 15 minút, ale ak máte radi chrumavejšiu kožu, pokojne minúty pridajte. Pred pečením môžete kožu jemne nastriekať pivom alebo olejom a pokvapkať trochou medu, aby sa zvýraznila farba.
Kapusta a cibuľa je naša voľba, takže vy si to dolaďte podľa vlastnej fantázie. Hotové koleno môžete jesť aj len horčicou a chlebom alebo zemiakovou kašou.
Akčné tipy od akčného muža?
- Ak má koleno silnú údenú chuť, pred varením ho môžete namočiť na 1 – 2 hodiny do vody.
- Klasická česká/švábská verzia je práve s kyslou kapustou a pasuje k nej knedľa.
- Na extra chuť môžete do vody pridať lyžicu medu alebo sójovej omáčky pri varení.
Dobrú chuť… A potom šup-šup na prechádzku, pohyb sa vám po tejto kalorickej bombe zíde. No a po prechádzke sa mrknite aj na ďalšie skvelé recepty na našom webe.
