Máte radi ovocné želé cukríky? Dobrá správa je, že si ich môžete pripraviť aj doma – a dokonca bez zložitých surovín.
Domáce pomarančové želé cukríky vynikajú sviežou citrusovou chuťou, jemnou textúrou a príjemnou vôňou pomarančovej kôry. Navyše presne viete, čo obsahujú, a môžete si ich prispôsobiť podľa vlastnej chuti.
Ingrediencie:
1 šálka pomarančovej šťavy, 2 polievkové lyžice pomarančovej kôry, 1 a 1/4 šálky kryštálového cukru, ½ šálky vody, 1/3 šálky kukuričného škrobu, 2 polievkové lyžice masla, štipka soli
Každá ingrediencia v recepte je dôležitá. Pokiaľ chcete mať cukríky s intenzívnou chuťou nezamieňajte ich.
- Pomarančová šťava – najlepšia je z čerstvo vyšťavených pomarančov. Kupované pomarančové džúsy majú často tlmenú chuť a obsahujú ďalšie prídavné zložky, ktoré v cukríkoch nechcete mať.
- Pomarančová kôra – práve v kôre sa nachádzajú najintenzívnejšie aromatické oleje, ktoré dodajú cukríkom pravú citrusovú príchuť. Pomarančovú kôru môžete kúpiť alebo si ju nastrúhajte z pomaranča. Dajte ale pozor, aby nebol chemicky ošetrený.
- Kukuričný škrob dodá cukríkom charakteristickú žuvaciu textúru.
- Maslo zlepšuje textúru a zlepšuje chuť cukríkov.
Postup:
Ako prvé si pripravte plech na pečenie, ktorý vysteľte papierom na pečenie. Postačí menší plech s rozmermi cca 20 x 20 cm. Pokiaľ je väčší, nevadí, počítajte ale s tým, že nebude plný.
- Kukuričná kaša: V menšej miske zmiešajte 1/3 šálky kukuričného škrobu s ½ šálky pomarančovej šťavy. Zmes vymiešajte do hladka, aby bola bez hrčiek, a odložte na chvíľu bokom.
- Do stredne veľkého hrnca dajte zvyšnú pomarančovú šťavu (1/2 šálky), pridajte ½ šálky vody, 1 a ¼ šálky kryštálového cukru, pomarančovú kôru a štipku soli. Hrniec dajte na mierny oheň. Miešajte, kým sa cukor nerozpustí a zmes nezačne jemne vrieť.
- Keď zmes vrie, pridajte kukuričnú kašu (kukuričný škrob s pomarančovou šťavou). Prilievajte ju pomaly a stále zmes v hrnci miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
- Na miernom ohni pokračujte vo varení. Stále miešajte. Cieľom je získať hustú a lepkavú zmes, ktorá sa odliepa od okrajov hrnca (hustota podobná lekváru). Mne to trvá približne 15 minút, ale záleží to aj od veľkosti hrnca.
- Keď je zmes hustá a lesklá, odstavte hrniec z ohňa a do horúcej zmesi vmiešajte 2 polievkové lyžice masla.
- Keď je maslo zapracované, prelejte zmes na plech a pomocou špachtle ju čo najrovnomernejšie rozotrite.
Čakanie
Teraz to je o trpezlivosti. Pri izbovej teplote nechajte zmes úplne vychladnúť. Môže to trvať aj 2 – 3 hodiny.
Keď je blok vychladnutý, pomocou papiera na pečenie ho vyberte z plechu a nakrájajte na kocky. Každú kocku obaľte v kryštálovom cukre a uložte na podnos tak, aby sa navzájom nedotýkali. Nechajte ich ešte pár hodín (alebo aj cez noc) vysušiť pri izbovej teplote. Na cukríkoch sa tak vytvorí jemná kôrka, ktorá zabráni zlepeniu cukríkov dokopy.
[yop_poll id=”43″]
Skladovanie
Pomarančové želé cukríky skladujte vo vzduchotesnej nádobe pri izbovej teplote. Medzi jednotlivé vrstvy dajte papier na pečenie aby sa nezlepili. Zaručene vydržia čerstvé asi 1 týždeň.
Chyby
Pri výrobe cukroviniek môžu na menšie problémy natrafiť aj skúsení cukrári.
Cukríky sú lepkavé: Toto sa stalo aj mne. Po obalení cukríkov v cukre zostali lepkavé. Dôvodom je krátky čas sušenia – v cukríkoch zostalo veľa vlhkosti. Napravíte to jednoducho. Nechajte ich ešte pár hodín sušiť a následne ich obaľte v cukre znova.
Zmes nezhustne: Ak zmes nezhustne a nie je ani dostatočne lesklá, dôvodom je krátky čas varenia. Pri varení to chce naozaj trpezlivosť. Zmes za stáleho miešania varte na stredne miernom ohni, až kým nebude hustá a lepkavá. Mala by mať až konzistenciu cesta.
Ak sa zmes pripaľuje na kraji a na dne hrnca, znížte teplotu a poriadne ju miešajte.
Variácie
Nemusíte zostať len pri pomarančových želé cukríkoch. Experimentujte a pokojne namiesto pomarančov použite citróny, grapefruit alebo limetku.
Ak radi experimentujete s príchuťami, môžete do zmesi pridať štipku kardamónu, škorice, zázvoru alebo pár kvapiek vanilkového extraktu.
Popustite uzdu fantázii aj pri obaľovaní cukríkov. Namiesto kryštálového cukru môžete použiť práškový cukor zmiešaný s pomarančovou kôrou pre zvýraznenie chuti. Môžete ich obaliť aj vo vanilkovom cukre alebo ich jemne posypať kakaom, čím získate čokoládovo-pomarančovú príchuť.
Ak sa vám podarilo pripraviť tieto cukríky, môžete skúsiť nahradiť klasický kryštálový cukor v recepte hnedým cukrom.
Chcete vyskúšať viac super receptov? Mrknite sa na tie naše.