Niektoré vône majú zvláštnu moc. Vedia nás preniesť späť v čase – do kuchyne, kde sa pečie niečo výnimočné.
Vôňa jabĺk, masla a škorice je presne taká. A keď sa spojí v tradičnom americkom Apple Pie, vznikne koláč, ktorý je čistá nostalgia v každom súste.
Tento recept rozhodne stojí za vyskúšanie, pretože je poctivý, voňavý a má presne tú krehkú, maslovú chuť, ktorú od „pravého amerického koláča” čakáte.
Tajomstvo dokonalého cesta
Základom apple pie je, samozrejme, cesto – krehké, maslové a ľahko sa rozplývajúce.
Pripravíme ho z:
-
450 g hladkej múky
-
2 PL cukru,
-
½ ČL soli,
-
230 g studeného masla (kľúčové!),
-
7 – 10 PL ľadovej vody.
Maslo nahrubo nastrúhame priamo do múky – je to malý trik, vďaka ktorému sa do cesta krásne zapracuje. Prstami ho rozmrvíme na „mokrejší piesok” a postupne pridáme vodu, len toľko, aby sa cesto spojilo. Netreba miesiť – práve v tom tkvie krehkosť.
Cesto rozdelíme na dve časti. Väčšiu na spodok a menšiu na mriežku. Obe zabalíme do fólie a necháme odpočívať v chladničke aspoň hodinu, ideálne aj dlhšie.
Plnka, ktorá robí zázraky
Kým cesto oddychuje, pustíme sa do čarovnej jablkovej plnky.
Budeme potrebovať:
-
8 väčších jabĺk,
-
120 g masla,
-
3 zarovnané PL hladkej múky,
-
70 ml vody,
-
150 g cukru,
-
1,5 ČL mletej škorice,
-
štipku soli.
V hrnci rozpustíme maslo, pridáme múku a miešame dve minúty. Následne pridáme vodu, cukor a necháme variť na miernom plameni ďalšie tri minúty. Vznikne hustejšia, voňavá škoricová omáčka, ktorou potom zalejeme tenké plátky očistených jabĺk.
Poskladajte, ozdobte a upečte
Cesto vyberieme z chladničky, väčšiu časť rozvaľkáme a prenesieme do formy (ideálne vrúbkovanej – koláč potom vyzerá rozprávkovo). Netreba vymastiť, cesto sa po upečení krásne oddelí.
Na surové cesto nalejeme jablkovú plnku, uhladíme a prikryjeme mriežkou z druhého kusa cesta. Ak nemáte náladu tvoriť mriežku, pokojne prikryte celý koláč a v strede urobte malý krížik, aby mohla unikať para.
Potrieme rozšľahaným vajíčkom a pečieme:
-
najprv 10 minút pri 220 °C,
-
potom znížime teplotu na 180 °C a dopekáme ešte 30 – 40 minút.
Farba vám napovie, keď je zlatistá, a kuchyňou sa šíri omamná vôňa jabĺk a masla, máte hotovo.
Upečte si ho, keď chcete spomaliť, potešiť rodinu, alebo len tak, pretože si zaslúžite niečo sladké, čo vonia ako jeseň.
Ďakujeme, že podporujete našu tvorbu. Už usilovne pripravujeme ďalšie články plné inšpirácie.
Ak sa vám páči, čo robíme, pridajte sa k nám. Vytvoríme spolu komunitu Akčných žien a prinesieme vám ešte kvalitnejší a autientickejší obsah.
