Kurča Marengo patrí medzi ikonické francúzske recepty. Vzniklo údajne po Napoleonovej bitke pri Marengu a odvtedy si drží reputáciu jednoduchého, ale chuťovo výrazného jedla. Kombinuje kuracie mäso, paradajky, cesnak, víno a šampiňóny do harmonickej omáčky, ktorá sa krásne vpíja do ryže či čerstvého chleba.
Nie je to komplikovaná gastronómia. Je to poctivé dusené kura s bohatou omáčkou, ktoré pôsobí slávnostne, no pripravíš ho bez zbytočného stresu.
Čo budeš potrebovať
- 1 celé kura naporciované (alebo 4 kuracie stehná)
- 2 PL olivového oleja
- 1 väčšia cibuľa
- 2 – 3 strúčiky cesnaku
- 200 g šampiňónov
- 2 – 3 paradajky alebo 1 plechovka krájaných paradajok
- 100 ml suchého bieleho vína
- 1 bobkový list
- čerstvý tymian alebo sušené bylinky
- soľ, mleté čierne korenie
- (voliteľne) trochu vývaru
- čerstvá petržlenová vňať
Na podávanie: ryža, zemiaky alebo čerstvá bageta
Postup prípravy kuraťa
Kuracie mäso osoľ a okoreň. Na väčšej panvici alebo v hrnci rozohrej olivový olej a mäso opeč z oboch strán dozlatista. Vytiahni ho bokom.
Do výpeku pridaj nadrobno nakrájanú cibuľu a nechaj ju zosklovatieť. Prisyp nasekaný cesnak a krátko orestuj. Pridaj nakrájané šampiňóny a nechaj ich zatiahnuť.
Zalej bielym vínom a nechaj ho pár minút odpariť. Pridaj paradajky, bobkový list a tymian. Ak treba, podlej trochou vývaru alebo vody.
Vráť kuracie mäso späť do hrnca, prikry a dus približne 35 – 45 minút, kým mäso nezmäkne a omáčka sa nezredukuje. Občas premiešaj a skontroluj, či máš dostatok tekutiny.
Pred podávaním posyp nasekanou petržlenovou vňaťou.
Prečo je Kurča Marengo dobrý nápad
Paradajky dodajú prirodzenú sladkosť a kyslosť. Víno zvýrazní chuť mäsa a vytvorí elegantnú hĺbku. Šampiňóny pridajú zemitosť a štruktúru.
Kuracie mäso je zároveň ľahšie než hovädzie či bravčové, obsahuje kvalitné bielkoviny a menej nasýtených tukov. V kombinácii so zeleninovou omáčkou vytvára vyvážené hlavné jedlo.
Akčné tipy od Akčných žien
Ak chceš intenzívnejšiu chuť, pridaj pár olív. Víno môžeš nahradiť vývarom s kvapkou citrónovej šťavy. Na druhý deň chutí ešte lepšie – chute sa krásne prepoja. Podávaj s ryžou, ktorá vpije omáčku, alebo s chrumkavou bagetou. Kurča Marengo je dôkaz, že jednoduché suroviny dokážu vytvoriť jedlo, ktoré pôsobí slávnostne. Skúsila by si túto francúzsku klasiku doma? Alebo máš vlastnú verziu s inými bylinkami? Podeľ sa s nami v komentároch.
Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/
Stiahni si od nás e-book pre všetky akčné ženy zdarma a pridaj sa do nášho newslettera
