Je horúco, klimatizácia beží na plné obrátky, no napriek tomu sa po obede zrazu potíte viac než predtým. Nie je to náhoda ani len pocit. Súvisí to s tým, čo si dáte na tanier. Prečo? Lebo trávenie je práca, ktorá vyrába teplo.
Každé jedlo, ktoré zjeme, si vyžaduje energiu na spracovanie. Tento jav sa označuje ako termický efekt jedla – organizmus jednoducho pri trávení pracuje a táto práca produkuje teplo ako vedľajší produkt. Za normálnych okolností si to takmer nevšimneme. Keď je ale vonku tridsať a viac stupňov a telo sa už aj tak snaží ochladzovať viac ako inokedy, každý ďalší zdroj vnútorného tepla sa počíta.
Ktoré jedlá dávajú telu najviac zabrať
Červené mäso a ťažké mäsité jedlá, čiže steaky, burgery či iné výdatné kusy mäsa obsahujú veľa bielkovín a tukov naraz. Ich trávenie trvá dlhšie a spotrebuje viac energie, teda aj vyprodukuje viac tepla.
Vysokobielkovinové jedlá ako kuracie mäso, vajcia, proteínové nápoje či tyčinky sú síce skvelý zdroj výživy, no bielkoviny patria medzi najnáročnejšie živiny na trávenie. Preto sa po výdatnej bielkovinovej porcii môžete cítiť unavenejšie, spotenejšie alebo ťažšie.
Pikantné jedlá, tak to je kapitola sama osebe. Čili, ostré omáčky a korenené pokrmy obsahujú kapsaicín – látku, ktorá v tele spúšťa rovnaké receptory ako skutočné teplo. Mozog tak dostáva signál, že je horúco, aj keď zdrojom nie je počasie, ale tanier. Výsledkom je zvýšené potenie a pocit ešte väčšej horúčavy.
Milovaná káva nie je priamo zahrievajúca, ale má mierne močopudný účinok. Telo vďaka nej môže strácať viac tekutín. Ak k šálke nepridáte aj vodu navyše, riskujete v horúčave rýchlejšiu dehydratáciu, ktorá pocit tepla ešte umocní.
Čo si dať na tanier?
Riešenie je jednoduché. Siahnite po jedlách, ktoré telo trávi ľahko a ktoré zároveň dopĺňajú tekutiny:
- Ovocie s vysokým obsahom vody – melón, broskyne, nektarinky
- Šťavnatá zelenina – uhorky, paradajky, cuketa, listové šaláty
- Ľahké bielkoviny – jogurt, kefír, čerstvé syry, ryby
Tieto potraviny telo nezaťažujú tak výrazne ako ťažké mäsité či veľmi bielkovinové jedlá, a navyše pomáhajú udržiavať pitný režim priamo cez jedlo.
Takže…
Mäso ani bielkoviny netreba v lete úplne škrtnúť. Stačí konzumovať menšie porcie a ľahšie zdroje, a to najmä vtedy, keď teploty vyskočia do extrému. Telo vám to vráti menším potením a príjemnejším pocitom po jedle.
Tri recepty, ktoré v lete telo nezaťažia
1. Letný šalát s uhorkou, paradajkami a fetou
Ingrediencie: 2 uhorky, 3 paradajky, 100 g feta syra, 1/2 červenej cibule, 50 g olív, 2 PL olivového oleja, 1 PL citrónovej šťavy, 1 PL čerstvej mäty alebo bazalky, 1/4 ČL soli
Postup: Uhorky a paradajky nakrájajte na kocky, cibuľu na tenké plátky. Fetu nadrobte na kocky, pridajte olivy a premiešajte so zeleninou. Zalejte olivovým olejom a citrónovou šťavou, posypte bylinkami a soľou. Nechajte 10 minút odležať v chladničke a podávajte vychladené.
Tip: Fetu môžete nahradiť ľahším tvarohom, ak chcete šalát ešte viac odľahčiť.
2. Grilovaná ryba s cuketovým šalátom
Ingrediencie: 2 filety z bielej ryby (napr. treska alebo losos), 2 cukety, 1 citrón, 2 PL olivového oleja, 2 strúčiky cesnaku, 1 PL čerstvého kôpru alebo petržlenu, 1/2 ČL soli, 1/4 ČL čierneho korenia
Postup: Cukety nakrájajte na tenké plátky, cesnak nasekajte nadrobno. Rybu aj cuketu potrite olivovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte na strednom ohni asi 8 minút, kým ryba nie je mierne opečená a cuketa mäkká. Pokvapkajte citrónovou šťavou, posypte cesnakom a bylinkami a ihneď podávajte.
Tip: Rybu môžete pripraviť aj na panvici bez grilu – postup aj čas zostávajú rovnaké.
3. Jogurtový pohár s melónom a broskyňou
Ingrediencie: 300 g gréckeho jogurtu, 200 g melónu nakrájaného na kocky, 2 broskyne, 1 PL medu, 2 PL čerstvej mäty
Postup: Broskyne nakrájajte na menšie kocky. Do pohárov na striedačku vrstvite grécky jogurt, melón a broskyne. Prelejte medom a posypte čerstvou mätou.
Tip: Melón aj broskyne vopred vychlaďte v chladničke – pohár tak bude ešte príjemnejšie osviežujúci.