Recept na domáci hamburger z mletého mäsa

Vedeli ste, že slovo „hamburger“ je odvodené od Hamburgu, nie od anglického slova ham – šunka? Prvý fastfoodový hamburgerový reťazec bol White Castle, založený v roku 1921. McDonald’s spopularizoval hamburger v 50. rokoch 20. storočia po celom svete.

Základ hamburgeru vznikol v Nemecku ako „hamburský steak“

V 19. storočí bol v nemeckom meste Hamburg obľúbený pokrm z mletého hovädzieho mäsa – takzvaný Hamburger Rundstück alebo Hamburg steak. Emigranti z Nemecka priniesli tento štýl jedla do USA, najmä do prístavného mesta New York, kde bol „hamburgský steak“ známy v reštauráciách pre prisťahovalcov.

Zrodenie hamburgeru v Amerike

V USA sa postupne začal tento „hamburgský steak“ podávať v žemli, aby sa dal ľahšie jesť na cestách – a tým vznikol moderný hamburger.

Ako si pripravíte hamburger doma?

Ingrediencie:

Na mäso:

• 600 g mletého hovädzieho mäsa (ideálne z krku alebo hrude)

• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie

• Olej na opekanie

Na oblohu:

• 4 hamburgerové žemle

• 4 plátky čedaru alebo iného syra

• 1 červená cibuľa (nakrájaná na kolieska)

• 1 paradajka (nakrájaná na plátky)

• Ľadový šalát alebo rukola

• Kyslé uhorky (voliteľné)

Omáčka (napríklad domáca burgerová):

• 4 lyžice majonézy

• 1 lyžica kečupu

• 1 čajová lyžička dijonskej horčice

• (voliteľne trochu worcestrovej omáčky alebo nasekané kyslé uhorky)

Michellinska chuť: Recept na granátový šalát a marinované kuracie prsia

Postup:

1. Príprava mäsa:

   • Mleté mäso rozdeľte na 4 rovnaké časti a vytvaruj placky – asi o 1–2 cm širšie ako žemle (pri tepelnej úprave sa trochu zmenšia).

   • Tesne pred opekaním mäso zľahka osoľte a okoreňte z oboch strán.

2. Opekanie:

   • Na rozohriatej panvici alebo grile opekajte mäsové placky z každej strany približne 3–4 minúty (podľa požadovaného stupňa prepečenia).

   • Minútu pred dopečením položte na mäso plátok syra, aby sa roztopil.

3. Príprava žemlí:

   • Rozkrojte žemle na polovicu a opečte ich vnútornou stranou dolu na suchej panvici alebo grile, aby boli chrumkavé.

4. Zloženie burgera:

   • Spodnú časť žemle potrite omáčkou.

   • Pridajte list šalátu, mäso so syrom, paradajku, cibuľu a uhorky.

   • Na vrchnú časť žemle tiež naneste trochu omáčky a priklopte ňou burger.

Tipy:

• Mäso príliš nestláčajte – zostane šťavnatejšie.

• Môžete pridať aj slaninu, jalapeños alebo volské oko pre bohatšiu chuť.

• Ak máte rady pikantné, pridajte do omáčky pár kvapiek srirachy.