Ak milujete tradičné chute, kysnuté bryndzové trojuholníky sú ideálnou pochúťkou na slaný spôsob. Tento recept vás poteší nielen lahodnou náplňou z bryndze, ale aj jemným a vláčnym cestom.
Ingrediencie na kysnuté bryndzové trojuholníky
Na cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 malá lyžička soli
- 150 g roztopeného masla
- 3 – 3,5 dl vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- štipka cukru
- 1 uvarený nastrúhaný zemiak
- 30 – 35 g droždia
Na plnku do kysnutých bryndzových trojuholníkov:
- 200 g bryndze
- 2 celé vajcia
- štipka soli
- štipka čerstvo mletého čierneho korenia (voliteľné)
Postup
Príprava cesta:
- Z vlažného mlieka odoberte asi 50 ml, pridajte droždie a štipku cukru. Premiešajte a nechajte chvíľku odstáť, kým sa vytvorí kvások.
- Do preosiatej múky pridajte soľ, žĺtky, roztopené maslo, nastrúhaný zemiak a pripravený kvások. Zvyšné mlieko prilievajte postupne a všetko dobre vymieste.
- Vypracované cesto poprášte hladkou múkou, zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
Príprava plnky:
- V miske zmiešajte bryndzu, vajcia a štipku soli. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte aj trochu čerstvo mletého čierneho korenia. Vymiešajte na jemnú a hladkú konzistenciu.
Tvarovanie trojuholníkov:
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve časti a z každej vytvarujte bochník. Každý bochník viackrát preložte smerom do stredu a nechajte ho ešte 10 minút podkysnúť.
- Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na obdĺžnik s hrúbkou približne 3 mm. Rovnomerne naneste plnku, pričom nechajte asi 1 cm od okrajov voľný.
- Cesto preložte na polovicu, aby vznikla vrstva s plnkou v strede. Rádielkom alebo ostrým nožom nakrájajte trojuholníky požadovanej veľkosti.
Dokončenie:
- Trojuholníky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ich ešte podkysnúť asi 10 – 15 minút.
- Pred pečením trojuholníky potrite rozšľahaným vajcom. Na ozdobu môžete posypať sezamovými semienkami alebo makom.
- Pečte v predhriatej rúre na 185 °C približne 15 – 20 minút, kým nebudú trojuholníky krásne zlatisté.
Akčný tip na záver:
Kysnuté bryndzové trojuholníky sú skvelé ako slané občerstvenie na oslavy, pikniky alebo len tak ku káve. Pre jemnejšiu konzistenciu plnky môžete bryndzu zmiešať s trochou smotany. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali mäkké.
Prajeme dobrú chuť! Máte recept, o ktorý sa s nami chcete podeliť? Napíšte nám do redakcie: redakcia@akcnezeny.sk Najlepšie recepty uverejníme aj s fotografiami a odmeníme darčekom od Akčných žien.