Jablkové koláče pečiem rada, no cez víkend som dostala chuť vyskúšať niečo rýchlejšie a trochu iné. Pripravila som obrátenú jablkovú roládu a výsledok dopadol najlepšie, ako mohol. Roládka zmizla tak rýchlo, že som odkladanie zvyškov ani nestihla riešiť.
Obrátený postup šetrí čas aj plnku
Na recepte ma baví najmä jeho jednoduchosť, zvládne ho naozaj aj človek, ktorý nepečie. Jablká sa nenatierajú na hotový plát a roládu netreba rozbaľovať, plniť a opätovne stáčať. Nastrúhaná zmes ide na plech ako prvá a cesto sa naleje rovno na ňu.
Po upečení sa celý plát preklopí, takže jablká zostanú navrchu. Papier sa opatrne odstráni a ešte teplá roláda sa zroluje. Ovocná plnka je tak rovnomerne rozložená a každý kúsok obsahuje mäkké cesto aj voňavé jablká.
Vyskúšajte aj: Šťavnatý banana bread, ktorý zostane vláčny a chutný aj niekoľko dní
Čo budete potrebovať
Na jablkovú zmes
- 1 kg jabĺk, 1 čajovú lyžičku masla, 3 polievkové lyžice trstinového cukru, môžete aj viac, ak budete mať kyslé jablká, ½ čajovej lyžičky škorice, ja som dala 2, pre ešte výraznejšiu škoricovú chuť
Na cesto
- 5 vajec, 4 polievkové lyžice trstinového cukru, 1 polievkovú lyžicu vanilkového cukru, 5 polievkových lyžíc hladkej múky, ½ balenia prášku do pečiva
Ako pripraviť jablkovú roládu
Najskôr si očistite jablká a nastrúhajte ich nahrubo. Vložte ich do hrnca alebo hlbšej panvice, pridajte maslo, trstinový cukor a škoricu. Krátko ich poduste, aby zmäkli a chute sa spojili. Netreba z nich urobiť kašu, v roláde je príjemné cítiť jemnú štruktúru ovocia.
Niektoré odrody pustia veľa šťavy. Časť z nej radšej zlejte, aby jablková vrstva nebola príliš mokrá a cesto sa dobre prepieklo. Hotovú zmes rovnomerne rozotrite na plech vystlaný papierom na pečenie.
Vajcia vyšľahajte s trstinovým a vanilkovým cukrom do svetlej nadýchanej peny. Tomuto kroku doprajte pár minút, pretože dobre vyšľahané vajcia dodajú cestu ľahkosť. Následne zľahka zapracujte hladkú múku zmiešanú s práškom do pečiva. Miešajte len dovtedy, kým sa suroviny spoja.
Cesto nalejte na pripravené jablká a opatrne ho rozotrite až ku krajom. Roládu pečte približne 15 minút v rúre vyhriatej na 200 °C. Povrch by mal zostať svetlozlatý a pružný na dotyk.
Po vytiahnutí nechajte plát iba krátko postáť. Potom ho preklopte na čistý papier na pečenie alebo kuchynskú utierku, opatrne stiahnite papier z jablkovej vrstvy a ešte za tepla ho zrolujte. Teplé cesto je poddajnejšie a pri stáčaní menej praská.
Najdôležitejší je správny čas na rolovanie
Roládu nenechávajte pred stáčaním úplne vychladnúť. Studený plát stráca pružnosť a ľahšie sa poláme. Zároveň netreba panikáriť, ak sa na povrchu objaví menšia prasklinka (viď. foto vyššie). Domáci koláč predsa nemusí vyzerať dokonale, aby chutil výborne.
Hotovú roládu nechajte chvíľu odpočívať spojom nadol. Jablková vrstva sa spojí s cestom a koláč sa bude lepšie krájať. Pred podávaním ho môžete jemne posypať práškovým cukrom, no chutí samozrejme aj bez posypania.
Cez víkend sa po nej len zaprášilo a na stole zostali iba omrvinky. Už teraz viem, že ju budem piecť znova a myslím, že aj vy.
