Nebudem ani počítať, koľkokrát som skúšala upiecť banana bread, no ani jeden mi nechutil natoľko, aby som sa k nemu chcela vrátiť. Už som to takmer vzdala, až som jedného dňa u švagrinej ochutnala ten najlepší banánový chlebík a hneď mi bolo jasné, že si k sebe predsa len znovu nájdeme cestu.
Bol mäkký, voňavý a príjemne šťavnatý. Čokoláda sa v ňom krásne roztápala a na povrchu mal jemnú karamelovú kôrku. Najväčšie prekvapenie prišlo na ďalší deň. Chlebík nebol suchý ani drobivý, ale stále chutil tak dobre ako po upečení. Odvtedy pripravujem banana bread iba podľa tohto receptu. Zrelé banány mu dodajú prirodzenú sladkosť, med pomôže udržať zase vláčnosť a lyžica bieleho jogurtu sa postará o jemnulinké cesto. Výsledkom je chlebík, ktorý chutí ku káve, na raňajky aj ako sladká desiata.
Suroviny na šťavnatý banana bread
- 4 zrelé banány, 2 vajcia, 80 g trstinového cukru alebo kokosového, dodá mu ešte lepšiu chuť, 3 PL medu, 1 PL bieleho jogurtu, 100 g roztopeného masla, 200 g hladkej múky, 1 ČL sódy bikarbóny, ½ ČL škorice, 1 ČL vanilkového extraktu, ale ak nemáte, vôbec nevadí, štipka soli, 1 tabuľka horkej čokolády
Na vrch:
- jeden banán z uvedeného množstva, trochu trstinového cukru
Toto ste o Banana bread netušili
Banana bread preslávila snaha nevyhadzovať jedlo
Banana bread si získal popularitu v Spojených štátoch počas Veľkej hospodárskej krízy v 30. rokoch minulého storočia. Ľudia si nemohli dovoliť vyhadzovať prezreté banány, preto ich začali pridávať do cesta. V rovnakom období sa v obchodoch rozšírila sóda bikarbóna a prášok do pečiva, takže chlebík nebolo potrebné nechať kysnúť. Dobrota, ktorú dnes pečieme najmä pre jej chuť, sa tak preslávila zo snahy využiť jedlo do posledného kúska.
Ako pripraviť banana bread
Rúru predhrejte na 175 °C. Formu na chlebík vyložte papierom na pečenie alebo ju jemne potrite maslom.
Tri banány roztlačte vidličkou na kašu, štvrtý si zatiaľ odložte. Vo väčšej mise premiešajte vajcia s trstinovým cukrom. Pridajte med, biely jogurt a vanilkový extrakt. Nakoniec primiešajte roztlačené banány spolu s mierne vychladnutým maslom.
V druhej mise spojte hladkú múku so sódou bikarbónou, škoricou a štipkou soli. Suché suroviny postupne zapracujte do banánovej zmesi. Cesto miešajte iba dovtedy, kým sa všetko spojí. Horkú čokoládu nasekajte na menšie kúsky a zľahka ju vmiešajte do cesta.
Hotové cesto nalejte do pripravenej formy. Posledný banán prekrojte pozdĺžne a položte ho na vrch. Povrch jemne posypte trstinovým cukrom, ktorý sa počas pečenia zmení na lahodnú karamelovú kôrku.
Banana bread pečte približne 50 až 60 minút. Hotový chlebík skontrolujte špajdľou. Trocha roztopenej čokolády na nej neprekáža, nemalo by na nej zostať surové cesto.
Po vytiahnutí z rúry nechajte chlebík niekoľko minút odpočívať vo forme. Neskôr ho preložte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Pripravte si aj:
Jablkový crumble s crème anglaise: Voňavý dezert, ktorý chutí najlepšie ešte teplý
Najlepší broskyňový koláč: Jednoduchý recept na rustikálnu galetku, ktorú si zamilujete
Ľahký a rýchly mini dezert z lístkového cesta s mascarpone, brusnicovým džemom a malinami
Prečo zostane vláčny aj na ďalšie dni
Tajomstvo tohto receptu sa ukrýva v kombinácii zrelých banánov, medu a bieleho jogurtu. Banány dodajú cestu vlhkosť, med ju pomáha udržať a jogurt vytvorí jemnejšiu konzistenciu. Chlebík preto nevyschne hneď na druhý deň.
Po úplnom vychladnutí ho zabaľte do potravinovej fólie alebo uložte do dobre uzatvorenej nádoby. Takto zostane mäkký a chutný niekoľko dní. Pred podávaním ho môžete na pár sekúnd zohriať a čokoláda vo vnútri opäť príjemne zmäkne.
Napokon som zistila, že problém nebol v banana breade, iba som dovtedy nenašla recept, ku ktorému by som sa rada vracala. Prezreté banány na kuchynskej linke už nevnímam ako problém. Sú pre mňa dobrým dôvodom zapnúť rúru.
