Kanada, USA, Mexiko, karibské ostrovy, stredoamerické štáty. Každá z krajín za Atlantickým oceánom má svoju typickú kuchyňu, ktorou obohacuje svetovú gastronómiu. Tradičné zámorské jedlá si našli miesto aj v jedálnych lístkoch v európskych domácnostiach a reštauráciách.
Poutine
Moderným Kanaďanom chutia najmä ryby, hovädzie mäso a jedlá z prevádzok s rýchlym občerstvením. V tých sa podáva aj poutine. Vyprážané hranolky s kúskami syra poliate omáčkou z mäsového vývaru boli pôvodne pochúťkou frankofónnych Kanaďanov. Quebecká špecialita sa v 20. storočí rozšírila do celej Kanady a dnes je bežnou súčasťou ponuky gastronomických zariadení aj bufetov v hokejových arénach. Vo viacerých lokalitách sa pravidelne organizujú súťaže v príprave poutine.
Hamburger
Rýchle občerstvenie ovládlo aj gastronómiu v USA. Najmä vo veľkomestách je jedným z najkonzumovanejších jedál hamburger. Typický americký hamburger pozostáva z rozrezanej žemle, do ktorej sa vloží vyprážaná placka z mletého hovädzieho mäsa obložená zeleným šalátom. Alternatívou voči hovädziemu mäsu môže byť bravčovina alebo mäso z hydiny. Aj keď príprava jedla vyzerá jednoducho, tradičný hamburger má striktnú receptúru. Základom je použitie šťavnatého hovädzieho krku s dostatkom tuku. Ten sa pri príprave mäsa roztečie a celému pokrmu dodá nezameniteľnú chuť.
Foto: www.pixabay.com – RitaE
Lososový lomi-lomi šalát
Tradičná havajská kuchyňa pôsobí pri kanadskom poutine a americkom hamburgeri ako exotická. Ovplyvnená je tichomorskou gastronómiou, ktorej pilierom sú kombinácie rýb a zeleniny. Toto spojenie zohráva kľúčovú úlohu aj v recepte na lomi-lomi šalát. Jeho názov sa odvíja od spôsobu prípravy. Kúsky surového lososa sa „masážnou“ technikou miešajú so zeleninovou zmesou, ktorej dominujú paradajky a zelená cibuľka. Masírovanie (v havajčine lomi-lomi) sa postará o zaistenie symbiózy vône a chuti všetkých použitých ingrediencií.
Loco moco
Na exotickom Havaji sa jedia aj hamburgery. Na rozdiel od žemľových hamburgerov obľúbených v kontinentálnej časti USA sú havajské loco moco burgre podávané s ryžou a osmaženým vajíčkom. Miestni kuchári si potrpia, aby sa pri príprave jedla dodržalo poradie jednotlivých ingrediencií. Spodnou vrstvou je ryža, na ktorú sa kladie karbonátka. Na vrchu celého jedla má byť osmažené vajíčko. Pokrm robí šťavnatejším hnedá omáčka.
Tacos
V mexickej kuchyni je viacero receptov, ktoré využívajú tortilly. Patrí k nim aj tacos. Malá kukuričná alebo pšeničná tortilla naplnená pestrou zeleninovo-mäsovou zmesou sa bežne podáva v pouličných stánkoch známych ako taquería. Pouličný pokrm sa teší veľkej obľube vďaka širokej škále ingrediencií, ktoré sa obmieňajú podľa chuti konzumujúceho. Hovädzie alebo bravčové mäso sa môže dusiť alebo grilovať so zeleninou aj bez nej. Do zmesi sa môžu pridať kúsky rýb a morských plodov.
Foto: www.pixabay.com – rinrecipes
Pozole
Knihy receptov z mexickej kuchyne sú plné polievok, ktorých hlavnou ingredienciou je mäso. Kúsky kuraciny alebo bravčoviny sa pridávajú aj do pozole. Polievka známa ako „mexický guláš” sa môže variť aj bez mäsa, ktoré sa nahrádza fazuľou. Zdobí sa šalátom a strúhanou kapustou. Na slávnostných udalostiach sa okrem pozole blanco (biele pozole) podáva aj pozole rojo (červené pozole) a pozole verde (zelené pozole). Farba polievky, ktorá je jedným z chodov na slávnostných udalostiach, závisí od farby salsy a čili papričiek použitých pri miešaní pikantnej omáčky.
Callaloo
Karibská kuchyňa sa často označuje ako afro-karibská. S príchodom otrokov sa do Karibiku dostali niektoré tradičné africké ingrediencie. Jednou z nich sú listy rastliny kolokázie, ktoré sa v karibských domácnostiach dusia a v tepelne spracovanom stave servírujú s rybami a zeleninou. Typ prílohy závisí od vybraného štátu. Na Jamajke sa preferuje pikantné callaloo s treskou, paradajkami a čili. V Grenade a na Barbadose sa pripravuje krabie callaloo ochutené kokosovým mliekom.
Kolokázia, Foto: www.pixabay.com – hoaihungtv
Početné zastúpenie Mexičanov a obyvateľov karibských štátov v národnostnom zložení Kanady a USA sa postaralo o expanziu mexických a karibských jedál do Severnej Ameriky. Spolu s poutine, hamburgerom a havajskými špecialitami spestrujú zámorskú kuchyňu, ktorá má státisíce nadšených priaznivcov medzi gurmánmi z celého sveta.
Foto na titulke: www.pixabay.com – dolvita108