Varenie pre rodinu či priateľov je radosť, no potravinové intolerancie a alergie stravníkov môžu do prípravy spoločného jedla priniesť nečakané výzvy. Toto sú najdôležitejšie fakty o potravinových intoleranciách, ktoré pre vás pri príležitosti uvedenia novej značky alternatívnych výrobkov TOMU VER pripravila známa výživová poradkyňa Zuzana Líšková.
Intolerancie a alergie: V čom je rozdiel?
Na úvod je dôležité povedať, že potravinová intolerancia a alergia nie je to isté. Hoci sa tieto dva pojmy často zamieňajú, v skutočnosti ide o úplne odlišné veci. Potravinová intolerancia znamená, že telo nevie správne stráviť alebo spracovať určitú zložku potravín, čo spôsobuje tráviace ťažkosti. Naopak, pri potravinovej alergii ide o reakciu imunitného systému, ktorý danú potravinu vníma ako hrozbu.
„Kým pri intolerancii sú príznaky miernejšie a závisia od množstva skonzumovanej potraviny, alergia môže spôsobiť vážnu, život ohrozujúcu reakciu už pri malom množstve alergénu. Najčastejšími príznakmi potravinovej intolerancie sú tráviace problémy, bolesti hlavy, únava či kožné problémy,“ vysvetľuje odborníčka na výživu Zuzana Líšková.
Okolo potravinových intolerancií koluje množstvo mýtov. Niektoré sú neškodné, iné môžu
zbytočne obmedzovať váš jedálniček. Prečítajte si fakty, ktorým môžete zaručene veriť.
5 faktov o potravinových intoleranciách:
5 faktov o potravinových intoleranciách:1. Nie každá intolerancia sa dá odhaliť testami
Laktózová intolerancia a celiakia sa dajú diagnostikovať, no pri iných intoleranciách alebo alergiách je najspoľahlivejšou metódou eliminačná diéta pod dohľadom odborníka. Mnohé komerčné testy zatiaľ nemajú dostatočné vedecké dôkazy.
2. Príznaky sa môžu objaviť aj hodiny po jedle
Na rozdiel od alergií, ktoré spúšťajú okamžitú reakciu, pri potravinových intoleranciách sa problémy môžu prejaviť až po niekoľkých hodinách alebo dokonca na druhý deň.
3. Spracovanie potravín môže ovplyvniť ich toleranciu
Niektoré fermentované či spracované potraviny môžu byť pre ľudí s intoleranciou ľahšie stráviteľné. Napríklad kysnutý chlieb obsahuje menej lepku a dlho zrejúce syry menej laktózy, vďaka čomu ich niektorí ľudia lepšie znášajú.
4. Aj keď mám intoleranciu, vyhýbať sa danej potravine nemusím doživotne
Niektoré intolerancie sa dajú zlepšiť úpravou stravy a starostlivosťou o črevný mikrobióm. Ten mohli zhoršiť faktory ako stres, antibiotiká či zlá strava. Niektoré intolerancie môžu byť dočasné a po úprave črevnej mikroflóry sa môžu zmierniť alebo úplne zmiznúť.
5. Intolerancia neznamená, že musím istý typ receptov úplne vylúčiť
Niektorí ľudia s intoleranciou na laktózu dokážu bez problémov konzumovať malé množstvo laktózy alebo fermentované mliečne výrobky, ako sú jogurty či kefír. V dnešnej dobe sú však na trhu dostupné rôzne chutné alternatívy. Nájdete ich aj v ponuke nášho najväčšieho domáceho reťazca COOP Jednota.
Ak sa s intoleranciou stretávate vy alebo niekto z vašich blízkych, v portfóliu značky TOMU VER od COOP Jednoty nájdete výrobky, s ktorými bude príprava spoločného obeda jednoduchšia. TOMU VER je nový rad alternatívnych potravín určených pre ľudí s intoleranciou na lepok a laktózu, ako aj pre všetkých, ktorí majú špeciálne preferencie.
Viac informácií o produktoch TOMU VER nájdete na https://coop.sk/sk/tomu-ver
Najčastejšie intolerancie Aké potraviny si vyberať v obchode?
Laktózová intolerancia
- Bezlaktózové mliečne výrobky (bezlaktózové mlieko, syry, jogurty)
- Rastlinné alternatívy (napr. sójové, mandľové, ovsené, kokosové mlieko)
- Potraviny bohaté na vápnik (brokolica, kapusta, orechy, tofu, sardinky)
Intolerancia na lepok
- Prirodzene bezlepkové obilniny (ryža, pohánka, pšeno, quinoa, kukurica, amarant)
- Bezlepkové výrobky
- Zemiaky, strukoviny, zelenina a ovocie
- Mäso, ryby, vajcia, mliečne výrobky bez lepku
- Orechy, semienka
Histamínová intolerancia
- Čerstvé mäso a ryby (nie konzervované, dlho skladované či údené)
- Čerstvé syry a mliečne výrobky (nie zrejúce)
- Čerstvé ovocie (okrem citrusov, banánov, jahôd)
- Čerstvá zelenina (okrem paradajok, baklažánu, špenátu)
Profil spoločnosti:
COOP Jednota je najväčšia domáca maloobchodná sieť na Slovensku s najvyšším reálnym
podielom predaja slovenských výrobkov vo výške viac ako 70 %. Systém COOP Jednota patrí k významným zamestnávateľom na Slovensku. Poskytuje prácu viac než 14-tisíc
zamestnancom v 9 logistických centrách a 30 regionálnych spotrebných družstvách. Z nich 25 vykonáva maloobchodnú činnosť prostredníctvom takmer 2 000 predajní na celom území Slovenska. Systém COOP Jednota presadzuje environmentálnu politiku a v zmysle princípov spoločenskej zodpovednosti prostredníctvom Nadácie COOP Jednota podporuje najmä zdravotníctvo a lokálne komunity a v rámci sociálnej pomoci deti a mladých ľudí s vrodenými chorobami. Od založenia prvého spotrebného družstva na Slovensku ubehlo viac ako 155 rokov. Prvý Potravný spolok, predchodcu družstevného maloobchodu, založil v Revúcej Samuel Ormis v roku 1869. Jeho činnosť spočívala v zabezpečovaní potravín pre členov za prijateľné ceny. Každý výrobok s logom COOP Jednota, uvedený pod vlastnou značkou, prechádza pravidelnou kontrolou v akreditovaných laboratóriách s dôrazom na bezpečnosť a garanciu kvality.