Dary Zeme sú nevyčerpateľnou studnicou nápadov na nové recepty. Pestrú paletu tipov na chutné a zdravé jedlá prinášajú aj jesenné plody.
Vyskúšajte nové chute a doplňte svoju kuchársku knihu o netradičné pokrmy z jabĺk, tekvice či orechov.
Jablková omáčka
Ak máte chuť na nezvyčajnú omáčku so sladkastou príchuťou, siahnite po jablkách. Stačí ich nakrájať a nechať variť vo vode s cukrom a trochou citrónovej šťavy, kým z nich nevznikne kaša. Po uvarení ju môžete rozmixovať mixérom, čím jej dodáte úplnú jemnosť. Sviežu omáčku podávajte k mäsu alebo k pokrmom z rýb. Ochutená škoricou sa hodí aj na samostatnú konzumáciu ako tekutý dezert. Vhodná je tiež pre malé deti ako náhrada klasickej detskej výživy.
Jablkové čatní
Kým u nás sú jablkové omáčky stále nezvyčajným doplnkom jedálneho lístka, v Indii ich bežne pripravujú na niekoľko spôsobov. Z najľudnatejšej krajiny sveta k nám prišlo jablkové čatní. Dusený pokrm spája exotickú vôňu s pikantnou orientálnou chuťou. Základnou ingredienciou sú nakrájané jablká, ktoré sa posypú nastrúhaným zázvorom a koreninami. Pridáva sa tiež cukor, ktorý tlmí štipľavú príchuť. O stret chutí sa postará aj ocot, ktorý môžete priliať do zmesi, aby sa lepšie dusila. Hotovú omáčku podávajte v teplom stave k mäsu alebo k vyprážanému syru. V Indii ju obľubujú so zeleninovými šalátmi.
Tekvicový guláš
Koláč, pyré, nátierka, hokkaido polievka. To sú iba niektoré z množstva možností, ako spracovať tekvicu. Skúste niečo neobvyklé a použite ju na uvarenie nezvyčajného guláša. Pripraviť sa dá rôznymi spôsobmi s rôznymi surovinami. Základom sú nakrájané kúsky tekvice, ktoré podusíte v hrnci s cibuľou, zeleninou a zemiakmi. Pridať môžete smotanu, ktorá zmení guláš na sýtejší krémový pokrm so špecifickou chuťou. Vyberte si vegetariánsky alebo mäsitý variant s kúskami slaniny. Pri varení mäsitého variantu môžete staviť na kombináciu viacerých druhov mäsa od kuracieho po divinu. Neutrálna chuť tekvice ladí s chuťou väčšiny surovín.
Orechový špíz
Orechy sú ako stvorené na prípravu ľahkých sladkých dezertov. S trochou kreativity z nich urobíte aj sladký špíz. Od klasického špízu s mäsom sa nelíši iba výberom ingrediencií a sladkou chuťou. Ide o nepečenú verziu bez akejkoľvek tepelnej úpravy. Na špajdľu alebo ostrú paličku napichnite mesiačik z jablka, ktorý polejete medom. Na ten sa prilepia nasypané kúsky orechov. Výslednú chuť spestrite hrozienkami, sušenou papájou alebo iným sušeným ovocím. Hotový špíz si vezmite ako občerstvenie na cestu alebo si ho vychutnajte doma ako jesennú pochúťku namiesto nanuku.
Orechová plnka
Osviežujúci tvarohový dezert príde vhod ako výživná desiata alebo ľahká večera. Jeho chuť zvýraznia vlašské orechy. Nasekajte ich na malé kúsky a výdatne nimi posypte tvaroh. Tvarohovo-orechovú zmes použijete ako výplň rozkrojených hrušiek alebo avokáda, z ktorých vnútra vyberiete časť dužiny. Plnku skúste poliať citrónovou, ananásovou alebo inou šťavou. Recept si upravte podľa vlastnej chuti. Do plnky pridajte hrozienka, brusnice či iné plody. Posypte ju škoricou a dodajte jej prenikavú arómu. Ak si chcete dopriať plnku na sladký spôsob, namiesto škorice použite podrvenú čokoládu.
Ak vás baví spoznávať nové chute a jesenné plody patria v tomto období medzi vaše najpoužívanejšie ingrediencie, skúste aj ďalšie netradičné pokrmy. Z hokkaido tekvice si vyrobte domáce maslo. Kúsky tekvice povaríte v hrnci do mäkka, potom ich rozmixujete na kašu. Pridáte klasický med a miešate, kým nevznikne hustejšia maslová vrstva. Na výrobu alternatívneho masla sú vhodné aj orechy. Z tých sa dá pripraviť aj rastlinné mlieko. Proces vyžaduje iba rozmixovanie orechov vo vode a pridanie medu alebo javorového sirupu, ktorý mlieku dodá jemnú krémovú konzistenciu. K jesennej kuchyni patria aj gaštany.
Okrem známeho gaštanového pyré z nich môžete uvariť krémovú polievku so zeleninovým vývarom. Milovníci týchto plodov si pochutnajú aj na gaštanovej plnke s kúskami jabĺk.
Pripravte si aj
Makovo-jablkové a strúhankovo-jablkové štrúdle: Domáci koláč, ktorý sa krája ešte teplý
Tekvicové rizoto: Krémový recept, ktorý chutí ako z talianskej kuchyne