Syntetické potravinové farbivá sa dnes stali neoddeliteľnou súčasťou mnohých obľúbených sladkostí, nápojov a iných spracovaných potravín. Čo na prvý pohľad vyzerá ako neškodné oživenie farieb v našich jedlách, môže mať v skutočnosti závažné následky na naše zdravie.
Jedným z najzávažnejších dôsledkov je zvyšovanie rizika vzniku rakoviny, najmä rakoviny hrubého čreva a konečníka. V tomto článku sa pozrieme na to, čo naozaj vieme o riziku syntetických potravinových farbív a ako ovplyvňujú naše zdravie.
Rakovina hrubého čreva: problém súčasnosti
Začnime faktom, že výskyt rakoviny hrubého čreva medzi mladými ľuďmi, definovanými ako osoby mladšie ako 50 rokov, sa od začiatku 90. rokov výrazne zvyšuje. Očakáva sa, že do roku 2030 vzrastie výskyt rakoviny hrubého čreva o 90 % a rakoviny konečníka o 124 %. Tento alarmujúci trend súvisí s globálnym rozšírením západnej diéty, ktorá je bohatá na červené a spracované mäso, pridaný cukor a rafinované obilniny.
Konzumácia ultra-spracovaných potravín, ktoré tvoria až 60 % priemerného amerického jedálnička (tzv. SAD – Standard American Diet), je spojená so zvýšeným rizikom rakoviny hrubého čreva. Ale čo ešte môže prispieť k tomuto trendu?
Syntetické potravinové farbivá: Kde sa vzali?
Syntetické potravinové farbivá sú chemické látky, ktoré sa používajú na zlepšenie vzhľadu potravín. Tieto farbivá vznikli už v 19. storočí z uhlíkových zlúčenín získaných z dechtu, dnes sa však vyrábajú z chemických látok derivovaných z ropy. Počas posledného storočia bolo vyvinutých mnoho syntetických farbív, avšak väčšina z nich je toxická. V súčasnosti sú v USA schválené len štyri hlavné farbivá, pričom ešte prísnejšie regulácie platia v Európe.
Prečo sa teda stále používajú syntetické farbivá? Pretože sú lacné, trvanlivé a poskytujú živé, stabilné farby, ktoré prirodzené farbivá, ako je napríklad extrakt z repy, jednoducho nedokážu dosiahnuť.
Aké riziká prinášajú syntetické potravinové farbivá?
Keď hovoríme o syntetických farbivách, je dôležité pochopiť, že ich potenciálne zdravotné riziká presahujú len estetický aspekt. Nie všetky syntetické farbivá sú považované za karcinogénne, ale niektoré vedľajšie účinky týchto látok sú pre výskumníkov stále veľmi znepokojujúce.
Výskum naznačuje, že baktérie v našich črevách môžu syntetické farbivá rozkladať na molekuly, ktoré sú známe svojimi karcinogénnymi vlastnosťami. Okrem toho sa ukázalo, že tieto farbivá môžu viazať DNA a bielkoviny v bunkách, čo môže viesť k poškodenia DNA a zvýšenej aktivite zápalových procesov. Oba tieto mechanizmy môžu byť problematické pre zdravie čriev, čo môže prispieť k vzniku rakoviny.
Nedávne štúdie naznačujú, že syntetické farbivá ako Allura Red (červená 40) a Tartrazín (žltá 5) môžu v in vitro podmienkach spôsobovať poškodenie DNA v bunkách hrubého čreva pri vyšších dávkach a dlhodobejšej expozícii. Výsledky týchto štúdií sú však zatiaľ iba predbežné a potrebujeme viac výskumu, aby sme mohli definitívne potvrdiť, že tieto farbivá priamo spôsobujú rakovinu.
Syntetické farbivá a deti
Syntetické farbivá predstavujú väčšie riziko aj pre deti, ktoré sú k chemikáliám citlivejšie, keďže ich telá stále rastú a vyvíjajú sa. Výskum ukazuje, že až 40 % potravín určených pre deti obsahuje umelé farbivá. Ich pravidelný príjem môže mať vplyv na dlhodobé zdravie detí, pričom niektoré štúdie naznačujú, že by mohli byť spojené s hyperaktivitou a inými problémami správania.
Prevencia rakoviny hrubého čreva
Aj keď nie je nevyhnutné sa vyhýbať všetkým potravinám s umelými farbivami, je dôležité uvedomiť si riziká spojené s ich konzumáciou. Dlhodobá konzumácia ultra-spracovaných potravín môže prispieť k rozvoju rakoviny hrubého čreva. Pri prevencii je dôležité dbať na vyváženú stravu, ktorá obsahuje viac celozrnných produktov a čerstvých potravín, menej alkoholu, červeného a spracovaného mäsa. A samozrejme, nezabudnite na pravidelné screeningy na rakovinu hrubého čreva a zvýšenie fyzickej aktivity, ktoré môžu výrazne znížiť riziko.
Syntetické potravinové farbivá sú všadeprítomné v modernej strave, najmä počas sviatkov, kedy sa nám na tanieri objavujú farebné sladkosti a nápoje. Hoci výskum o ich vplyve na zdravie je ešte v plienkach, už teraz vieme, že pravidelná konzumácia týchto farbív môže mať dlhodobé negatívne následky na naše zdravie, najmä pokiaľ ide o zvýšené riziko rakoviny hrubého čreva. Preto je rozumné, aby sme pristupovali k svojej strave s väčšou opatrnosťou a snažili sa znižovať príjem spracovaných potravín.
Dbajme na zdravie našich čriev a rozhodujme sa s rozumom, pretože to, čo jeme, ovplyvňuje naše zdravie viac, než si možno uvedomujeme.
zdroj článku: https://www.sciencealert.com/just-how-much-of-a-risk-do-synthetic-food-dyes-pose-to-your-health-a-researcher-weighs-in