Mnohí z nás majú pri varení svoje rituály, no nie všetky sú také nevinné, ako sa na prvý pohľad zdajú. Jeden z nich môže spôsobiť, že sa baktérie vo vašej kuchyni budú cítiť ako doma.
Ak ste vyrastali v domácnosti, kde sa pred pečením či dusením kurča vždy „poctivo” opláchlo pod tečúcou vodou, nie ste sami. Tento zvyk má korene v generáciách, ktoré verili, že tak odstránia všetky nečistoty a baktérie. No podľa britského lekára Dr. Sama, známeho na TikTok-u ako @drsamuelgp, je to presne ten typ tradície, ktorý by sme mali odložiť do histórie, a hlavne nechať tam.
Ako sa baktérie šíria rýchlejšie, než si myslíte
Možno máte pocit, že voda je neškodná a všetko umyje. V skutočnosti je to však dokonalý taxík pre baktérie, ktoré si tak môžu urobiť výlet po celej kuchyni.
Dr. Sam upozorňuje na niekoľko problémov:
-
Kvapky vody z kurčaťa môžu dopadnúť až 80 centimetrov od drezu – a to už je dosť ďaleko na to, aby zasiahli dosku, príbory či potraviny, ktoré sa už tepelne neupravia.
-
Riziko krížovej kontaminácie – oplachovaním mäsa môžete nakaziť zeleninu či ovocie, ktoré ste mali pripravené na šalát.
-
Ľudský faktor – aj keď si ruky po umývaní mäsa opláchneme, väčšina z nás to neurobí dostatočne dlho a dôkladne.
Výsledkom môže byť neviditeľný, ale veľmi reálny problém – baktérie ako Salmonella alebo Campylobacter, ktoré sú známe tým, že dokážu človeka vyradiť z bežného života na niekoľko nepríjemných dní.
Čo robiť namiesto oplachovania
Lekár hovorí, že voda nie je riešením. Ak chcete kurča pred prípravou očistiť, skúste radšej tieto postupy:
-
Osušiť papierovou utierkou a tú hneď vyhodiť do koša.
-
Krátko preliať vriacou vodou (tzv. blanšírovanie) a túto vodu následne vyliať.
-
A predovšetkým: dobre ho prepiecť či prevariť – vnútorná teplota mäsa by mala dosiahnuť aspoň 75 °C, aby ste mali istotu, že baktérie nemajú šancu.
Dr. Sam to vystihol trefne: „Umývajte si ruky, nie sliepku. Nestojí to za to, aby ste skončili s hnačkou.”
Prečítajte si: Pediatrička Monika Michňová: Čo v lete zásadne nerobí so svojimi deťmi a prečo
Ľudia majú na to rôzny pohľad
Niektorí v komentároch priznali, že sa tohto zvyku už dávno vzdali. Iní však tvrdia, že umývanie kurčaťa je pre nich neodmysliteľnou súčasťou varenia a problém riešia tým, že drez po každom opláchnutí dôkladne vydezinfikujú.
Baktérie neupozornia, že sú tam. A oplachovaním im môžete nevedomky otvoriť dvere do celej kuchyne, čo asi nie je pozvánka, ktorú chcete poslať.