Valašské frgále patria medzi najznámejšie kysnuté koláče strednej Európy. Tento tradičný moravský koláč si získal obľubu aj na Slovensku – najmä v rodinách, kde sa pečie poctivo a bez skratiek.
Stiahni si od nás e-book pre všetky akčné ženy zdarma a pridaj sa do nášho newslettera
Prečo sa k frgálom oplatí vrátiť
Frgále nie sú obyčajné koláče. Sú to koláče, ktoré:
- vydržia čerstvé niekoľko dní
- zasýtia viac než klasický koláč
- môžeš ich pripraviť vo viacerých príchutiach naraz
- krásne sa hodia na oslavy, návštevy aj víkendové stretnutia
- a hlavne – jeden poriadny frgál nakŕmi celú rodinu.
Valašské frgále: tradičný kysnutý koláč s bohatou náplňou
Ingrediencie:
- 700 g polohrubej múky, 120 g masla (alebo Hery), 80 g kryštálového cukru, 3 žĺtky, 250 ml mlieka, 1 štipka soli, 21 – 25 g čerstvého droždia
Postup prípravy cesta
- Do misky preosej múku. Pridaj cukor a štipku soli.
- Maslo roztop a nechaj mierne vychladnúť.
- Z vlažného mlieka, droždia a lyžice cukru priprav kvások. Nechaj ho 10 – 15 minút napučať.
- Do múky pridaj žĺtky, roztopené maslo a kvások. Vypracuj hladké, pružné cesto. Mies ho aspoň 8 – 10 minút, aby sa dobre prevzdušnilo.
- Cesto prikry utierkou a nechaj kysnúť približne 60 minút, kým zdvojnásobí objem.
Tvarovanie frgálov
Vykysnuté cesto rozdeľ na 3 – 4 časti podľa veľkosti plechu. Každý diel vyvaľkaj na kruh s hrúbkou približne 1 cm. Okraje nechaj o niečo vyššie, aby plnka nevytekala. Frgále prenes na plech vystlaný papierom na pečenie.
Plnky – klasika, ktorá nikdy nesklame
Frgále sú typické bohatou vrstvou plnky. Môžeš si vybrať napríklad:
- makovú (mletý mak, cukor, trochu mlieka)
- tvarohovú (jemný tvaroh, cukor, žĺtok, vanilka)
- hruškovú (lekvár z hrušiek – tzv. „povidla”)
- orechovú
- Plnku rozotri takmer po celom povrchu. Nešetri – frgál má byť štedrý. Navrch môžeš pridať maslovú posýpku z múky, masla a cukru.
Pečenie
Frgále peč pri 180 °C približne 20 – 25 minút. Sleduj okraje – keď zhnednú, koláč je hotový. Po upečení môžeš ešte horúce okraje potrieť rozpusteným maslom.
Prečo kysnuté cesto stojí za to
Kysnuté cesto má vyššiu nutričnú hodnotu než mnohé rýchle dezerty. Vďaka fermentácii je lepšie stráviteľné. Obsahuje menej ťažkých tukov ako maslové linecké cesto a dokáže zasýtiť na dlhší čas.
Ak použiješ kvalitné maslo a poctivú plnku bez zbytočných náhrad, pripravíš dezert, ktorý má chuť aj hodnotu.
Akčné tipy od Akčných žien
- Cesto môžeš pripraviť večer a nechať kysnúť pomaly v chladničke.
- Frgále môžeš zmraziť už upečené – po rozmrazení chutia takmer ako čerstvé.
- Ak chceš ľahšiu verziu, zníž cukor v plnke a použi viac ovocia.
- Z jednej dávky priprav viac menších frgálov s rôznymi náplňami – rodina si vyberie.
Valašské frgále nie sú len koláč. Sú to spomienky, tradícia a vôňa, ktorá zaplní celý byt. Skúsiš makový, tvarohový alebo hruškový? Alebo pripravíš rovno kombináciu všetkých?Napíš nám do komentára, akú plnku máš doma najradšej – a s kým si frgál vychutnáš.
Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/