Recept na najlepší čokoládový koláč

Zabudnite na suché korpusy. Tento čokoládový koláč je vďaka maslu a poctivej tmavej čokoláde úžasne šťavnatý a doslova sa rozplýva na jazyku. Na vrchu vás čaká hustá vrstva jemného mascarpone a po stranách poriadna porcia chrumkavých opečených orieškov.

Vyzerá ako z cukrárne, pritom je jeho príprava úplne prostá – zvládnete ju s prehľadom aj u vás doma.

Čo budete potrebovať?

Cesto

• 200 g hladkej múky, 50 g kakaa (preosejte ho, aby v ceste neboli hrudky), 150 g trstinového cukru, 3 vajíčka, 100 g roztopeného masla, 1 ČL kypriaceho prášku, štipka soli

Krém a poleva

• 250 g mascarpone, 200 ml smotany na šľahanie (aspoň 33 %), 200 g horkej čokolády (hľadajte takú so 70 % kakaa), 2 lyžice medu alebo javorového sirupu

Ozdoba

• 100 g nasekaných a opražených lieskových orieškov
• trocha nastrúhanej čokolády

Šťavnaté jablká, mäkké kakaové cesto a jemný vanilkový krém. Obrátený jablkový koláč s pudingom patrí medzi dezerty, ktoré nikdy nesklamú.

Postup

1. Upečte základ: Rúru zapnite na 180 °C. V miske vyšľahajte vajíčka s cukrom, až kým nevznikne hustá svetlá pena. Prilejte roztopené (ale nie horúce) maslo. Nakoniec už len zľahka primiešajte múku, kakao, soľ a prášok do pečiva. Cesto vylejte do vymastenej formy a pečte 30 až 35 minút. Skúste špajľou – ak je po vytiahnutí čistá, máte hotovo.
2. Pripravte si čokoládový základ (ganache): Kým korpus chladne, zohrejte smotanu v hrnci. Tesne predtým, než začne vrieť, ju odstavte a nalejte na polámanú čokoládu v miske. Nechajte dve minúty postáť, pridajte med a miešajte, kým nedostanete hladký lesklý krém.
3. Vymiešajte náplň: Polovicu tejto čokoládovej zmesi odlejte a nechajte úplne vychladnúť. Potom ju krátko zašľahajte do mascarpone. Vznikne vám hustý, tuhý krém, ktorý sa nebude roztekať.
4. Naplňte koláč: Vychladnutý korpus prerežte vodorovne na dve polovice. Na spodnú časť natrite všetok krém z mascarpone a prikryte ho hornou časťou cesta.
5. Ozdobte ho: Celý koláč (vrch aj boky) potrite zvyšnou tekutou čokoládou. Do bokov koláča dlaňami jemne pritlačte nasekané oriešky a vrch posypte hoblinkami čokolády.

Hľadáte recept na dezert, ktorý je dokonalou rovnováhou medzi sladkou smotanovou jemnosťou a osviežujúcou kyslosťou? Citrónový cheesecake je presne to, čo vaše chuťové poháriky potrebujú.

Ak chcete, aby bol koláč ešte šťavnatejší, korpus pred natieraním krému pokvapkajte silnou čiernou kávou alebo trochou rumu. Koláč chutí najlepšie, keď si aspoň hodinu oddýchne v chladničke a chute sa prepoja.