Niektoré jedlá nepotrebujú moderné úpravy. Stačia im jednoduché suroviny, ktoré máme doma, a spomienka na kuchyňu našich mám a starých mám.

Šmykľavý šalát, ktorý niekto pozná aj ako falošný zemiakový šalát, cibuľový šalát alebo zemiakový šalát bez majonézy, patrí medzi tradičné slovenské recepty. Je jemný, osviežujúci a vďaka špeciálnej zálievke krásne „kĺzavý”. Najlepšie chutí s domácimi fašírkami, vyprážaným mäsom alebo ako samostatné jednoduché jedlo.

Čo potrebujeme na šmykľavý zemiakový šalát:

• 1 kg zemiakov (ideálne varný typ A alebo B), 2 väčšie cibule, 3 PL oleja, 200 ml vody alebo vývaru, 3 PL cukru, 4 – 6 PL octu podľa chuti, 1 ČL soli, čierne korenie, 2 bobkové listy, pár guľôčok nového a čierneho korenia, štipka rasce

Na domáce fašírky:

• 500 g mletého mäsa (bravčové alebo mix bravčové/hovädzie), 1 rožok, trochu mlieka na namočenie, 1 vajce, 1 menšia cibuľa, 2 strúčiky cesnaku, majorán, soľ, čierne korenie, strúhanka podľa potreby, olej na vyprážanie

1. Pripravte šmykľavý šalát

Zemiaky uvarte v šupke domäkka. Ešte teplé ich ošúpte a nakrájajte na kolieska alebo menšie kúsky. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a pridajte k zemiakom.

V menšom hrnci pripravte nálev: vodu alebo vývar, cukor, soľ, ocot, bobkový list, nové a čierne korenie

Krátko povarte, aby sa chute spojili. Horúci nálev prelejte cez zemiaky s cibuľou. Pridajte olej a jemne premiešajte. Nechajte odstáť minimálne niekoľko hodín, ideálne cez noc. Práve počas odležania získajú zemiaky typickú chuť a jemnú štruktúru.

2. Pripravte domáce fašírky

Rožok namočte do mlieka a nechajte zmäknúť.

K mletému mäsu pridajte: vyžmýkaný rožok, vajce, nadrobno nakrájanú cibuľu, pretlačený cesnak, majorán, soľ a korenie

Všetko dobre premiešajte a vytvarujte menšie fašírky. Obaľte ich jemne v strúhanke a opečte na rozpálenom oleji dozlatista.

Tipy, aby bol šalát dokonalý

• Použite teplé zemiaky: Lepšie nasiaknu chuť nálevu.
• Cibuľu môžete krátko spariť: Ak máte radi jemnejšiu chuť bez výraznej ostrosti.
• Vývar namiesto vody: Dodá šalátu výraznejšiu domácu chuť.
• Neponáhľajte sa: Tento šalát chutí najlepšie na druhý deň.

Čas prípravy:

• šalát: približne 40 minút + odležanie
• fašírky: 30 minút

Pripraviť si môžete aj

Paprikáš z hlivy ustricovej s dusenou ryžou a uhorkovým šalátom

Táto paradajková omáčka s hovädzím chutí ako od babičky: recept na dokonalý nedeľný obed