Sacherova torta je slávny rakúsky dezert, ktorý vznikol v roku 1832 vo Viedni. Legenda hovorí, že ju vytvoril len 16-ročný cukrársky učeň Franz Sacher, keď musel nahradiť chorého šéfkuchára na dvore kniežaťa Metternicha. Jeho čokoládová torta s marhuľovým džemom mala okamžitý úspech.
O niekoľko desaťročí neskôr recept zdokonalil jeho syn Eduard Sacher, ktorý ho priniesol do hotela Sacher – a odvtedy je to svetoznámy dezert. Originálnu „Sachertorte” dnes ponúka len Hotel Sacher vo Viedni, ktorý si pôvodný recept prísne stráži. Každoročne sa predá vyše 360 000 kusov, z ktorých mnohé putujú do celého sveta.
Zaujímavosťou je, že okolo receptu prebiehal súdny spor medzi hotelom Sacher a cukrárňou Demel, ktorý trval niekoľko rokov – nakoniec sa obidve verzie uchytili ako „pravé”.
Recept na Sacherovu torta (originálnu)
Ingrediencie:
Na cesto:
-
150 g horkej čokolády (min. 50–60 % kakaa)
-
150 g masla (mäkkého)
-
100 g práškového cukru
-
6 vajec (žĺtky a bielky zvlášť)
-
1 balíček vanilkového cukru
-
100 g kryštálového cukru
-
150 g polohrubej múky
-
štipka soli
Naplnenie a potretie:
-
150–200 g marhuľového džemu (najlepšie hladký)
Na čokoládovú polevu:
-
150 g horkej čokolády
-
100 ml smotany na šľahanie (alebo 100 g masla)
Recept na jablkový koláč so snehovou penou
Postup:
-
Rozohrievame rúru na 170 °C (teplovzdušná rúra na 160 °C). Priprav si tortovú formu s priemerom 24 cm – vylož spodok papierom na pečenie a boky vymasti maslom a vysyp múkou.
-
Čokoládu rozpustíme vo vodnom kúpeli alebo opatrne v mikrovlnke. Necháme mierne vychladnúť.
-
Maslo vyšľaháme s práškovým a vanilkovým cukrom do peny. Postupne zašľaháme žĺtky a potom aj roztopenú čokoládu.
-
V druhej miske vyšľaháme bielky so štipkou soli, potom postupne pridávame kryštálový cukor a šľaháme do tuhého snehu.
-
Do čokoládovej zmesi striedavo vmiešavame sneh a múku. Jemne premiešavame stierkou, aby sa cesto nezrazilo.
-
Cesto nalejeme do formy, uhladíme a pečieme približne 50–60 minút. Skontrolujte špajľou – ak je po vytiahnutí suchá, torta je hotová.
-
Po vychladnutí korpus rozrežeme na dve časti a natrieme ich marhuľovým džemom. Džemom potrieme aj vrch a boky torty.
-
Pripravíme si čokoládovú polevu: čokoládu roztopíme so smotanou (alebo maslom), dobre premiešame a ešte teplú nalejeme na tortu. Rovnomerne rozotrieme.
-
Tortu necháme stuhnúť v chladničke aspoň 3 hodiny, ideálne cez noc.
Tip na záver:
Podávajte tortu s kopčekom nešľahanej nesladenej šľahačky – tak to robia aj vo Viedni.
Dobrú chuť!