V Európskej únii sa ročne vyprodukuje 57 miliónov ton potravinového odpadu. V prepočte na jednu osobu to vychádza približne na 127 kg jedla ročne. Aj keď sa doma snažíte potravinami neplytvať, domácnosti sa na tomto množstve podieľajú viac ako 60 %. Len na Slovensku sa ročne vyhodí cca 83 kg potravín na osobu. Výraznou mierou k tomu prispieva aj ovocie a zelenina, ktoré sa rýchlo kazia. Snaha nakúpiť do zásoby sa preto nemusí vždy oplatiť.
V tomto článku vám poradíme ako udržať čerstvé potraviny dlhšie.
Existuje niekoľko trikov, ktoré môžete pri skladovaní potravín využiť, čím predĺžite ich životnosť. Stačí si ich len osvojiť a váš podiel potravinového odpadu môže byť výrazne nižší.
Ako predĺžiť životnosť potravín
Listová zelenina
Je známe, že listová zelenina ako špenát, šalát či kel sú plné zdraviu prospešných látok. Ak ste si listovú zeleninu nakúpili do zásoby, môžete ju správnym skladovaním udržať dlhšie čerstvú. Listy zeleniny dôkladne opláchnite v studenej vode, zvädnuté a zafarbené listy vyhoďte. Listy poriadne osušte a suché ich zatvorte do plastovej nádoby alebo vrecka.
Ak má po pár dňoch listová zelenina zvädnuté listy, nemusíte ju hneď vyhadzovať. Doprajte jej kúpeľ v studenej vode, do ktorej pridáte aj pár kociek ľadu. Zelenine tak môžete vrátiť jej sviežosť a čerstvosť. Kúpeľ v studenej vode pomôže len zvädnutým listom, nie suchým alebo zhnitým.
Cibuľa, cesnak
Bez cibule sa v domácnosti nezaobídete, a preto si ju často kupujeme vo väčšom množstve. Na rozdiel od väčšiny ovocia a zeleniny potrebuje cibuľa a cesnak suché a dobre vetrané miesto. Neukladajte ju do mikroténových vreciek. Ak ste kúpili cibuľu v sieťke nechajte ju v nej a sieťku zaveste v špajze na háčik. Pokiaľ ste ju kúpili na kusy, môžete ju vložiť do starých čistých pančúch, ktoré v komore zaveste.
Banány
Kúpili ste si nádherné zelené alebo už žlté banány a rozmýšľate ako ich udržať čo najdlhšie čerstvé? Zrelé banány neskladujte v kuchyni. Vlhkosť a slnečné svetlo urýchľujú ich dozrievanie a rýchlejšie zhnednú. Zrelé banány dajte do chladničky, predĺžite ich trvanlivosť o niekoľko dní. Aj keď ich šupka zhnedne, vnútro by malo zostať čerstvé.
Banány neoddeľujte od trsu, ale skladujte ich spolu. Stonku zabaľte do fólie. Životnosť banánov sa takto môže predĺžiť aj o 3 – 4 dni.
Zázvor
Zázvorový čaj je v tomto zimnom období ideálnym nápojom na prechladnutie. Ak máte čerstvý koreň zázvoru, pravdepodobne ho neminiete celý. Jeho trvanlivosť ale môžete predĺžiť. Koreň zázvoru vydrží v chladničke čerstvý aj niekoľko týždňov. Ak ho nastrúhate alebo nakrájate a poriadne ho obalíte fóliou (aby ste zabránili prieniku vzduchu), môžete ho uskladniť v mrazničke aj na 3 mesiace.
Bobuľové ovocie
Maliny, čučoriedky, jahody… Bobuľové ovocie sa spája s letom a jeho sezóna sa rýchlo končí. Vedeli ste ale, že toto ovocie dobre odoláva chladu? Hneď, ako si ich donesiete domov z obchodu, uložte ich do chladničky. Teplota okolo 4 °C a menej predlžuje ich životnosť o niekoľko dní. Uskladnite takto len zdravé a neprezreté plody. Toto ovocie pred uskladnením neumývajte. Vlhkosť spôsobí, že začnú rýchlejšie plesnivieť a čerstvé potraviny sa vám tak rýchlejšie pokazia. Umyte ich až tesne pred konzumáciou.
Huby
Huby majú rady chlad a vetranie, preto ich skladujte vždy v papierovom vrecku. Ak ste ich kúpili v plastovom obale, presypte ich do vrecka hneď, ako ich prinesiete domov. Vlhkosť, ktorú huby uvoľňujú, bude absorbovať vrecko a vy nebudete mať problém so slizkými hubami.
Citróny
Pokiaľ nechcete, aby vám citróny (limetky) začali rýchlo vädnúť, alebo sa zosušili, nenechávajte ich voľne položené v kuchyni. Citróny vložte do mikroténového vrecka, odstráňte vzduch, poriadne uzavrite a uložte do chladničky. Ovocie vám takto vydrží čerstvé aj niekoľko týždňov.
Bylinky
Mäta, bazalka, petržlenová vňať a iné bylinky sa pestujú v domácnostiach pomerne často. Nie sú náročné na priestor a máte ich po ruke vždy čerstvé. Pokiaľ ste si ich ale kúpili na trhu a nechcete, aby vám rýchlo zvädli, zaobchádzajte s nimi ako s rezanými kvetmi. Postavte ich do pohára so studenou vodou. Takto vám vydržia čerstvé niekoľko dní. Existuje aj ďalší spôsob, ako ich udržať čerstvé čo najdlhšie. Vdýchnite do mikroténového sáčku vzduch (oxid uhličitý, ktorý vydýchnete funguje ako konzervant) a vložte doň suché, čerstvé bylinky. Vrecko zavrite, aby z neho neunikol vzduch.
Pokiaľ máte veľa byliniek, môžete ich zamraziť. Umyte, nasekajte ich a vložte do nádob na ľad. Zalejte ich vodou a dajte do mrazničky zamraziť. Po stuhnutí ich vyberte, uložte do mraziaceho vrecka a dajte do mrazničky. Takto vám vydržia aj niekoľko mesiacov. Miesto vody môžete bylinky vložiť aj do olivového oleja.
Ako udržať čerstvé potraviny?
Čerstvé potraviny môžete skladovať viacerými spôsobmi. Pokiaľ neviete presne, ako predĺžiť ich životnosť, stačí dodržiavať pár základných rád.
Zabráňte vzniku plesni
Väčšina ovocia a zeleniny by sa mala umývať až tesne pred konzumáciou. Niektoré potraviny ale môžete umyť v roztoku vody a octu. Ocot zabraňuje vzniku plesní, pomôže aj odstrániť niektoré pesticídy a likviduje aj baktérie, ktoré by sa mohli na ovocí a zelenine nachádzať. Roztok si pripravíte zmiešaním 1 dielu bieleho octu a 3 dielov vody. Ovocie a zeleninu v roztoku jemne, ale dôkladne umyte, poriadne vysušte a uskladnite.
Paradajky + uhorka = rýchlejšie kazenie
Paradajky a uhorky by ste nikdy nemali skladovať spolu, a platí to aj o inej zelenine a ovocí. Dôvodom je etylén, látka, ktorú produkujú niektoré druhy ovocia a zeleniny. Táto látka urýchľuje dozrievanie iných potravín. Preto je dobré, ak ich neskladujete spolu.
Ovocie, ktoré produkuje etylén
- jablká
- avokádo
- hrušky
- paradajky
- banány
- melón
Ovocie (zelenina), ktoré sú citlivé na etylén
- mango
- špargľa
- cibuľa
- baklažán
- hrozno
- uhorka
- broskyňa
Snažte sa udržať tieto dve skupiny potravín čo najďalej od seba. Zabránite tak ich rýchlemu dozretiu a následnému hnitiu. Najviac etylénu produkujú banány, preto ich skladujte dobre uzavreté, a nie v prítomnosti iného ovocia a zeleniny.
Vosková ochrana
Určite ste si všimli, že niektoré druhy ovocia aj zeleniny majú na povrchu voskovú vrstvu. Niektoré si ju tvoria prirodzene, na iné sa nanáša umelý vosk. Ak chcete udržať tieto potraviny čerstvé čo najdlhšie, neodstraňujte ho. Tento povlak ich chráni pred stratou vlhkosti, oxidáciou a hnilobou. Jablká, uhorky, nektárinky a ďalšie ovocie umyte až tesne predtým, ako ich zjete.
Orežte listy, vňať
Mrkvu, petržlen či kaleráb (a aj inú zeleninu) často kúpite aj s vňaťou. Aj keď môže vyzerať pekne, skôr ako ich uskladníte, odrežte vňať, ktorá len zbytočne odvádza zo zeleniny vlhkosť, živiny a sviežosť. Zelené vršky odrežte a zeleninu uskladnite vo vrecku v chladničke v mieste na to určenom. Takto vám vydrží čerstvé aj niekoľko týždňov.
Zabráňte prieniku vzduchu
Ovocie a aj zelenina sú háklivé na vzduch. Väčšina čerstvých potravín sa rýchlejšie kazí, ak je ich dužina vystavená vzduchu. Pokiaľ to ide, skladujte ich neošúpané a vcelku. Pokiaľ ovocie či zeleninu musíte nakrájať, uložte ich do vrecka, z ktorého vytlačíte vzduch.
Prekrojené jablko alebo avokádo majú tendenciu rýchlo zhnednúť. Dôvodom je vystavenie dužiny vzduchu, a teda oxidácii. Zabrániť tomu môžete vtedy, ak povrch dužiny potriete citrónovou alebo limetkovou šťavou, ktorá hnednutie spomaľuje.
Aktívne uhlie
Aktívne, alebo živočíšne uhlie sa často dáva do chladničky na pohltenie nepríjemných pachov. Vedeli ste ale, že uhlie môže absorbovať aj etylén? Ak nemáte čas alebo miesto v chladničke na to, aby ste oddelili potraviny produkujúce etylén a potraviny, ktoré sú naň citlivé, vložte do chladničky aktívne uhlie. To tento plyn pohltí a zabráni tak predčasnému dozrievaniu a hnitiu ovocia.
Papierová utierka
Ak skladujete potraviny v plastových vreckách alebo nádobách, vložte k nim aj papierovú utierku. Utierka absorbuje vlhkosť, ktorá by inak podporila hnilobné procesy v potravinách.
Zdroj foto: freepik,com, pixabay.com