Tradičné slovenské jedlá nikdy nevyjdú z módy – chutia nám od detstva a pripomínajú nedeľné obedy u starých mám. Bravčové na slaninke s hráškom, mrkvou a tarhoňou je presne takýto recept. Spojenie jemného bravčového mäsa, sladkej mrkvy a hrášku so slaninkou vytvára bohatú omáčku, ktorá je dokonalá k tarhoni – typickej slovenskej cestovine.
Recept na bravčové na slaninke s hráškom, mrkvou a tarhoňou a čo k nemu potrebujeme:
- 500 g bravčového mäsa (stehno alebo plece)
- 100 g údenej slaninky
- 1 cibuľa
- 2 mrkvy
- 150 g hrášku (mrazený alebo čerstvý)
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica paradajkového pretlaku
- 1 ČL mletej papriky
- soľ, čierne korenie, bobkový list
- 1 l hovädzieho alebo zeleninového vývaru
- 2 PL oleja alebo bravčovej masti
- 300 g tarhone
- kúsok údenej klobásy (voliteľné, pre intenzívnejšiu chuť)
Postup
- Príprava základu – Na panvici rozohrejeme olej alebo masť a opečieme na kocky nakrájanú slaninku. Keď pustí tuk, pridáme cibuľu a necháme ju zosklovatieť.
- Mäso a zelenina – Pridáme na kocky nakrájané bravčové mäso, orestujeme zo všetkých strán, potom pridáme na kolieska nakrájanú mrkvu a cesnak.
- Dochutenie – Posypeme mletou paprikou, premiešame, pridáme paradajkový pretlak, podlejeme vývarom a vložíme bobkový list. Dusíme približne 40 minút, kým mäso nezmäkne.
- Hrášok a klobása – Na záver pridáme hrášok a na kocky nakrájanú klobásu, ešte krátko podusíme. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Tarhoňa – Medzitým si pripravíme tarhoňu podľa návodu – najprv ju na sucho alebo s trochou oleja opražíme dozlatista, potom zalejeme vodou a varíme do mäkka.
- Servírovanie – Na tanier navrstvíme tarhoňu a prelejeme bravčovým na slaninke s hráškom a mrkvou.
Akčné tipy
- Ak nemáte tarhoňu, môžete ju nahradiť ryžou alebo drobnými cestovinami, alebo si vyrobiť domáce halušky.
- Pre ešte bohatšiu chuť pridajte do základu trochu červenej kapie alebo pór.
- Tento recept je skvelý aj na druhý deň – chute sa krásne spoja.
- Pre odľahčenú verziu použite morčacie mäso namiesto bravčového.