Valí sa na vás cuketa zo všetkých strán a už neviete, čo chutné z nej pripraviť? Vyskúšajte jemnú cuketovo-rajčinovú omáčku s cesnakom, ktorá sa výborne hodí k cestovinám.
Cuketová sezóna býva poriadne štedrá. Len čo spracujete jeden kúsok, na kuchynskej linke sa objavia ďalšie. Cuketa postupne končí v polievkach, plackách, koláčoch aj zaváraninách, no po čase začnú dochádzať nápady.
Tentoraz som jednu stredne veľkú cuketu spojila s čerstvými rajčinami zo záhradky a cesnakom. Zeleninovú zmes som rozmixovala dohladka, vďaka čomu vznikla jemná omáčka bez veľkých kúskov. Príprava nezaberie veľa času a celý obed môžete mať na stole približne za polhodinu.
Ingrediencie na cuketovo-rajčinovú omáčku
Uvedené množstvo vystačí približne na tri až štyri porcie.
- 400 g cestovín,
- 1 stredne veľká cuketa,
- 4 väčšie alebo 6 menších zrelých rajčín,
- 2 strúčiky cesnaku,
- 2 lyžice olivového oleja,
- soľ,
- mleté čierne korenie,
- sušená bazalka alebo oregano,
- trochu vody z uvarených cestovín,
- 1 ks smotana na varenie
- parmezán na podávanie podľa chuti, alebo kľudne aj iný syr, ktorý vám chutí
Ako pripraviť cuketovo-rajčinovú omáčku
Cuketu som dôkladne umyla a nakrájala na menšie kúsky. Mladú cuketu netreba šúpať, pretože jej jemná šupka počas varenia zmäkne. Väčšie a staršie kúsky je lepšie ošúpať a odstrániť z nich tvrdšie jadierka.
Rajčiny som umyla a nakrájala. Šupku som neodstraňovala, pretože sa celá omáčka na záver rozmixuje. Cesnak som očistila a nakrájala nadrobno.
Na panvici som zohriala olivový olej a krátko na ňom rozvoňala cesnak. Netreba ho opekať príliš dlho, aby nezhorkol. Po chvíli som pridala nakrájanú cuketu a niekoľko minút ju opekala.
Upečte si: Cheesecake s domácim karamelom, ktorý nepopraská: Iný recept už skúšať nebudete
K zmäknutej cukete som pridala čerstvé rajčiny. Zmes som osolila, okorenila a dochutila sušenou bazalkou. Použiť možno aj oregano, prípadne kombináciu oboch byliniek.
Zeleninu som nechala pod pokrievkou dusiť približne 15 minút. Rajčiny pustili dostatok šťavy a cuketa pekne zmäkla. Hotovú zmes som ponorným mixérom rozmixovala dohladka.
Rozmixovanú omáčku som vrátila na mierny oheň, priliala smotanu na varenie a dôkladne premiešala. Nechala som ju ešte dve až tri minúty prehriať, aby sa všetky chute spojili. Smotana zjemnila výraznejšiu chuť rajčín a dodala omáčke príjemne krémovú konzistenciu.
Voda z cestovín pomôže upraviť konzistenciu
Cestoviny som uvarila v osolenej vode podľa návodu na obale. Pred scedením som si odložila približne jednu naberačku vody, v ktorej sa varili.
Do omáčky som podľa potreby pridala niekoľko lyžíc odloženej vody. Vďaka škrobu sa lepšie spojila s cestovinami a získala hladšiu konzistenciu.
Uvarené cestoviny som vložila priamo do panvice a dôkladne premiešala s omáčkou. Na záver som pridala nasekanú čerstvú petržlenovú vňať, ktorá jedlu dodala sviežu chuť aj peknú farbu. Podľa chuti možno cestoviny doplniť nastrúhaným parmezánom.
Cuketovo-rajčinová omáčka chutí najlepšie čerstvá, pokojne si ju môžete pripraviť aj do zásoby. V chladničke vydrží približne dva dni. Okrem cestovín poslúži ako základ pod mäso, k ryži alebo na zapekanie zeleniny.