Guacamole pochádza z Mexika a jeho pôvod siaha až do čias Aztékov. Slovo „guacamole” pochádza z nahuatského výrazu āhuacamolli, kde āhuacatl znamená avokádo a molli znamená omáčka.
Tradične sa pripravuje z avokáda, limetkovej šťavy, soli a ďalších ingrediencií, ako je cibuľa, paradajky a koriander. Dnes je obľúbené po celom svete ako dip alebo príloha k rôznym jedlám.
Ingrediencie:
- 2 zrelé avokáda
- 1 malá červená cibuľa (jemne nasekaná)
- 1 malá paradajka (nakrájaná na drobno)
- 1 strúčik cesnaku (pretlačený)
- Šťava z 1 limetky
- 1 PL nasekanej čerstvej koriandrovej vňate (alebo petržlenovej vňate)
- 1/2 ČL soli
- 1/4 ČL čierneho korenia
- 1/2 ČL mletého koriandra alebo rímskej rasce (voliteľné)
- Čili paprička alebo čili vločky podľa chuti (voliteľné)
Postup:
Avokáda rozrežte na polovicu, odstráňte kôstku a vydlabte dužinu do misy. Vidličkou avokádo roztlačte na požadovanú konzistenciu (môže byť hladké alebo kúskovité). Pridajte limetkovú šťavu, ktorá zabráni zhnednutiu. Pridajte cibuľu, paradajku, cesnak, koriander a dochuťte soľou, korením a rímskou rascou. Dobre premiešajte a podľa chuti pridajte čili papričku. Podávajte čerstvé s tortillovými čipsami, nachos alebo ako prílohu k jedlám.
Guacamole je veľmi univerzálne a dá sa podávať s rôznymi jedlami. Tu sú niektoré skvelé spôsoby, ako si ho vychutnať:
Tradičné spôsoby:
- Tortillové čipsy – klasická kombinácia, skvelá ako snack alebo predjedlo
- Nachos – ako dip k nachos s roztaveným syrom, fazuľami a salsou
- Tacos & burritos – výborné ako príloha k mäsovým, zeleninovým alebo rybacím tacos
- Quesadilla – podávané vedľa syrovej quesadilly na namáčanie
- Fajitas – ako svieži doplnok k opečenému mäsu a zelenine
Zdravšie alternatívy:
- Čerstvá zelenina – mrkva, zeler, paprika, uhorka
- Ryžové chlebíky alebo celozrnný chlieb – ľahká a zdravá voľba
- Pečené zemiaky alebo bataty – guacamole nahrádza smotanový dip
Ako súčasť jedál:
- Na sendviče a toasty – skvelé s vajíčkami, lososom alebo syrom
- K mäsu alebo rybám – najmä ku grilovanému kuraciemu mäsu, hovädziemu steaku alebo lososovi
- Na omelety a praženicu – dodáva krémovosť a sviežosť
- Ako šalátový dresing – zmiešané s trochou jogurtu alebo olivového oleja
Tip: Ak chcete extra chuť, pridajte do guacamole kúsky manga alebo granátového jablka.
