Holúbky, známe aj ako plnená kapusta, patria medzi tradičné slovenské jedlá, ktoré nesmú chýbať na sviatočnom stole. Vyskúšajte recept na domáce holúbky s mäsovou plnkou a omáčkou, ktoré potešia celú rodinu. Ide o recept z východného Slovenska, ktorý si odovzdávame z generácie na generáciu.
Len málo jedál má takú vôňu domova, ako holúbky – plnená kapusta. Tradičné jedlo, ktoré si spájame so sviatkami, rodinnými oslavami, ale aj nedeľným obedom u starej mamy. Plnené kapustné listy s mäsovou a ryžovou zmesou, dusené v paradajkovej omáčke, sú nielen sýte, ale aj chutné. U nás doma ich môžeme jesť aj tri dni po sebe a nikdy nás neomrzia.
Recept na holúbky (plnenú kapustu)
Ingrediencie:
- 1 väčšia hlávka kapusty
- 500 g mletého mäsa (mix bravčového a hovädzieho)
- 100 g ryže
- 1 väčšia cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 vajce
- soľ, čierne korenie, majorán, mletá paprika
- 3 lyžice oleja alebo bravčovej masti
- 500 ml paradajkového pretlaku alebo pasírovaných paradajok
- bobkový list
- cukor (podľa chuti)
Postup prípravy holúbkov – plnenej kapusty:
- Kapustu sparíme vo vriacej vode a opatrne oddeľujeme listy.
- Ryžu uvaríme do polomäkka.
- Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme na oleji alebo masti, pridáme cesnak.
- Do misky vložíme mleté mäso, ryžu, cibuľu, vajce a ochutíme soľou, korením, paprikou a majoránom.
- Z pripravených listov odrežeme tvrdú časť a naplníme ich mäsovou zmesou. Zabalíme do tvaru rolky – holúbky.
- Na dno hrnca poukladáme niekoľko kapustných listov, na ne uložíme holúbky.
- Zalejeme paradajkovým pretlakom zmiešaným s vodou, pridáme bobkový list, trošku cukru a dusíme približne 1,5 hodiny na miernom plameni.
Akčné tipy:
- Ak máte radi pikantné jedlá, pridajte do náplne štipku čili alebo feferónku.
- Holúbky chutia ešte lepšie na druhý deň, keď sa chute prepoja.
- K jedlu môžete podávať chlieb alebo čerstvú kyslú kapustu ako prílohu.
- Vegetariánsku verziu pripravíte tak, že mäso nahradíte šošovicou alebo hubami.
- U nás doma máme radi aj holúbky z čisto hovädzieho mäsa, pre niekoho však môžu byť menej šťavnaté a tvrdšie.
Holúbky sú dôkazom toho, že tradičná slovenská kuchyňa má stále svoje pevné miesto na našom stole. Sú sýte, chutné a plné lásky, pretože sa pri ich príprave vždy varí aj srdcom.
A teraz ste na rade vy! Máte doma svoj overený rodinný recept na holúbky alebo iné tradičné jedlo? Podeľte sa s nami a pošlite nám ho – radi ho zverejníme na www.akcnezeny.sk, aby inšpiroval aj ďalšie ženy.