V zimný deň asi najlepšie zahreje cesnaková alebo cibuľová polievka. Ako pripraviť jednoduchú domácu cibuľačka s bielym vínom a bielou cibuľou? Inšpirovali sme sa receptom výživovej poradkyne Mirky Luberdovej.
Cibuľačka je tradičná francúzska polievka pripravovaná z karamelizovanej cibule a vývaru, často podávaná s opečeným chlebom a roztaveným syrom na vrchu. Je známa svojou bohatou chuťou a jednoduchými surovinami, ktoré vytvárajú výnimočný kulinársky zážitok. Cibuľačka sa obvykle konzumuje ako predjedlo, no vďaka svojej sýtej chuti môže poslúžiť aj ako hlavné jedlo.
Ingrediencie:
• 4–5 veľkých bielych sladkých cibúľ
• 3 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice trstinového cukru
• 1 liter hovädzieho alebo teľacieho vývaru
• Tuk na osmahnutie (maslo alebo pár kvapiek oleja)
• Soľ, čierne korenie, bobkový list
• 1 dcl bieleho suchého vína (napr. Sauvignon Blanc alebo Chardonnay)
• 10 g masla
• Strúhaný syr (eidam alebo iný podľa chuti)
• Kváskový pšeničný chlebík
Postup: 
1. Príprava cibule:
Očistite 4–5 veľkých bielych cibúľ a nakrájajte ich na tenké plátky.
2. Opekanie cibule:
Na panvici rozohrejte maslo alebo trochu oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a opekajte na stredne nízkom ohni, kým nezíska zlatistú farbu (cca 15–20 minút). Počas opekania pridajte 2 lyžice trstinového cukru, aby sa cibuľa pekne skaramelizovala.
3. Pridanie cesnaku:
Do skaramelizovanej cibule pridajte nadrobno nakrájaný alebo pretlačený cesnak. Opekajte ešte 1–2 minúty, aby sa jeho vôňa rozvinula.
4. Pridanie vývaru a korenia:
Zalejte cibuľu 1 litrom hovädzieho alebo teľacieho vývaru. Dochucujte soľou, čiernym korením a pridajte bobkový list. Nechajte polievku pomaly variť na miernom ohni 20–30 minút.
5. Pridanie vína:
K polievke pridajte 1 dcl suchého bieleho vína. Varte ešte 5–10 minút, aby sa alkohol odparil a chute sa krásne spojili.
Krutóny z teplovzdušnej fritézy:
1. Príprava chleba:
Nakrájajte kváskový chlieb na kocky rovnakých rozmerov. Jemne ich pokvapkajte trochou oleja (pár kvapiek stačí) a premiešajte, aby sa rovnomerne obalili. Ak chcete, môžete pridať štipku soli alebo sušeného cesnaku pre extra chuť.
2. Opečenie:
Chlebové kocky vložte do teplovzdušnej fritézy. Nastavte teplotu na 180 °C pečte približne 5–7 minút, kým nebudú krutóny chrumkavé a zlatisté. Počas pečenia ich raz alebo dvakrát premiešajte. Fantastické!
Servírovanie:
Horúcu polievku nalejte do misiek. Na vrch pridajte pripravené krutóny, bohato posypte strúhaným eidamom a pridajte kúsok masla. Pre jemný dekor môžete pridať čerstvé bylinky, ako je petržlen alebo tymian.
Dobrú chuť!
Recept nájdete na Instagrame Mirky Luberdovej
