Hľadáte dokonalú kombináciu jemného krému, chrumkavého korpusu a jemne kyslastého ovocia? Čučoriedkový cheesecake patrí medzi kráľov koláčov. Jeho príprava nie je zložitá, no výsledok pôsobí luxusne.
Či už plánujete romantickú večeru, alebo oslavu narodenín, tento ovocný dezert si získa srdce každého jedáka.
Čo budeme potrebovať?
Na prípravu formy s priemerom 24 cm si nachystajte tieto ingrediencie:
Základ (korpus):
- 250 g maslových sušienok (napr. typu Lotus alebo klasické grahamové)
- 100 g rozpusteného masla
Krémová náplň:
- 500 g plnotučného krémového syra (Philadelphia, Mascarpone alebo jemný tvaroh)
- 250 g kyslej smotany (16 % alebo viac)
- 150 g krupicového cukru
- 3 celé vajíčka
- 1 PL hladkej múky alebo kukuričného škrobu
- Šťava z polovice citróna a trocha nastrúhanej kôry
Čučoriedková poleva:
- 250 g čučoriedok
- 2 PL kryštálového cukru
- 1 ČL citrónovej šťavy
- 1 ČL kukuričného škrobu (rozmiešaného v troche vody)
Postup prípravy krok za krokom
1. Pripravte si pevný základ
Sušienky rozdrvte v mixéri alebo ich vložte do vrecka a rozbite valčekom. Primiešajte rozpustené maslo a hmotu poriadne utlačte na dno tortovej formy vystlanej papierom na pečenie. Korpus vložte do chladničky, kým si pripravíte náplň.
2. Vymiešajte hodvábny krém
V hlbokej miske vymiešajte krémový syr s cukrom na hladký, jednotný základ. Šľahač držte na nízkych obrátkach, aby ste do náplne nevohnali zbytočný vzduch – práve ten totiž často spôsobuje neželané trhliny počas pečenia. Do tejto hodvábnej zmesi postupne po jednom zapracujte vajíčka a na záver jemne primiešajte kyslú smotanu, osviežujúcu citrónovú šťavu a preosiatu múku.
3. Pečenie s trpezlivosťou
Krém nalejte na pripravený korpus. Čučoriedkový cheesecake pečte v rúre vyhriatej na 160 °C približne 50 – 60 minút. Ideálne je použiť vodný kúpeľ (na dno rúry dajte plech s vodou). Hotový koláč by mal mať pevné okraje, ale stred sa môže stále jemne triasť.
4. Príprava ovocného rozvaru
Zatiaľ čo koláč chladne, v malom hrnci zohrejte čučoriedky s cukrom a citrónovou šťavou. Keď ovocie pustí šťavu, pridajte škrob rozmiešaný vo vode a krátko povarte, kým zmes nezhustne. Hotovú polevu nechajte mierne vychladnúť a potom ju rovnomerne rozotrite na vrch dezertu.
Prečítajte si: Zlaté bignole s krémom z bielej čokolády: Pripravte sa na neopísateľný pôžitok
Tri tajomstvá k dokonalému výsledku
- Izbová teplota: Všetky suroviny na krém (najmä vajíčka a syr) vyberte z chladničky aspoň 2 hodiny vopred. Zabránite tak vzniku hrudiek.
- Postupné chladnutie: Po upečení rúru len pootvorte a nechajte koláč vnútri chladnúť aspoň pol hodiny. Prudká zmena teploty spôsobuje praskliny.
- Čas v chladničke: Najlepší čučoriedkový cheesecake je ten, ktorý odpočíval v chlade aspoň 6 hodín (ideálne celú noc). Chute sa prepoja a konzistencia bude dokonale krémová.
Okrem osviežujúcej chuti vás tento dezert ohúri svojou vizuálnou stránkou – sýta fialová farba čučoriedok premení každé prestieranie na pastvu pre oči.