Luskovica so strateným vajíčkom patrí medzi klasické polievky, ktoré majú v slovenskej kuchyni dlhú tradíciu. Spája jednoduché suroviny – zelenú fazuľku, zemiaky, smotanu a kôpor – do jemnej, krémovej chuti, ktorú zvýrazní pošírované vajíčko. Tento recept funguje ako plnohodnotné jedlo, ktoré zasýti a zároveň nezaťaží trávenie.
Pre ženy, ktoré varia pre rodinu alebo samy pre seba, predstavuje luskovica overenú istotu. Nepotrebuje exotické ingrediencie ani zložité techniky. Stačí dobrý základ, správne dochutenie a pokoj pri varení. Stratené vajíčko dodá polievke bielkoviny a urobí z nej výživný obed či večeru. Luskovica so strateným vajíčkom chutí najlepšie čerstvá, no bez problémov obstojí aj na druhý deň. Práve preto patrí medzi recepty, ku ktorým sa v domácnostiach pravidelne vraciame.
Kôpor pôsobí priaznivo na trávenie a dodáva polievke charakteristickú chuť, ktorú poznáme z domácej kuchyne. U nás doma nikdy v mrazničke nechýba.
Tradičná luskovica
- má jemnú, vyváženú chuť bez ťažkých prísad
- zasýti aj ako samostatné jedlo
- kombinuje zeleninu, sacharidy a bielkoviny
- funguje pre dospelých aj deti
- vychádza z tradičnej domácej kuchyne
Zoznam surovín
Na luskovicu: zelená fazuľka (čerstvá alebo mrazená), 3 – 4 zemiaky, voda, soľ, 1 bobkový list, olej, hladká múka, 1 kelímok šľahačkovej smotany, ocot podľa chuti, čerstvý kôpor
Na stratené vajíčko: vajcia (1 na porciu), voda, soľ, ocot, 1 bobkový list, celé nové korenie, celé čierne korenie
Postup prípravy
Príprava luskovice
- Fazuľku očisti a nakrájaj na menšie kúsky.
- Zemiaky ošúp a nakrájaj na kocky.
- Vlož fazuľku a zemiaky do hrnca, zalej vodou.
- Pridaj soľ a bobkový list.
- Var, kým zelenina nezmäkne.
- Na panvici priprav svetlú zápražku z oleja, múky a vody.
- Zapracuj ju do polievky a krátko povar.
- Prilej smotanu a premiešaj.
- Dochuť octom podľa chuti.
- Po vypnutí vmiešaj nasekaný čerstvý kôpor.
Príprava strateného vajíčka
Do menšieho hrnca nalej vodu a pridaj soľ, ocot, bobkový list, nové a čierne korenie. Nálev priveď k varu a var približne 5 minút, vyber si koreniny. Vajce opatrne vyklep do šálky a vriaci nálev jemne roztoč lyžicou. Opatrne vlej vajce do stredu víru, var na nižšej teplote približne 3 – 4 minúty podľa požadovanej konzistencie. Hotové vajíčko podávaj priamo v polievke alebo polož na tanier s luskovicou.
Význam jedla pre naše zdravie
Zelená fazuľka dodáva telu vlákninu, vitamíny skupiny B a minerály, ktoré podporujú trávenie a hormonálnu rovnováhu. Zemiaky zabezpečia energiu bez zbytočného zaťaženia a smotana dodá pocit sýtosti. Stratené vajíčko predstavuje kvalitný zdroj bielkovín a zdravých tukov, ktoré podporujú regeneráciu a stabilnú hladinu energie.
Akčné tipy od Akčných žien
- Polievku var mierne hustejšiu, ak ju chceš podávať ako hlavné jedlo.
- Vajíčko priprav vždy čerstvé, tesne pred podávaním.
- Ak varíš pre deti, použi menej octu.
- Luskovica chutí výborne aj bez vajíčka ako ľahká zeleninová polievka.
Luskovica so strateným vajíčkom patrí medzi recepty, ktoré má každá rodina trochu iné. Pridávaš viac kôpru, alebo ju máš radšej jemnejšiu? Napíš nám, ako ju varíš ty, alebo recept zdieľaj s niekým, kto má rád tradičné polievky.
Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/