Rebarborový koláč: Veľmi rýchly a veľmi chutný

Rebarbora je kyslá a sladká zelenina zároveň. Je osviežujúca a zdravá. Ako ju spracovať tak, aby sme z nej vyťažili maximum?

Odpoveďou môže byť obľúbený rebarborový koláč.

Sezóna rebarbory ​​je veľmi krátka, preto sa oplatí využiť ju

Jej čas prichádza zhruba od polovice mája do polovice júna. Neskôr v nej stúpa podiel kyseliny šťaveľovej, a stáva sa tak pre konzumáciu nebezpečná. Jedlé sú len stopky a tie obsahujú veľa draslíka, vápnika a kyseliny šťaveľovej. Predovšetkým vďaka tej poslednej zložke nie je vhodné, aby ju jedli ľudia, ktorí majú problémy so žlčníkovými a močovými kameňmi.

Ako si pripraviť rebarboru

V prvom rade je dôležité rebarboru poriadne očistiť. Čím čerstvejšia je, tým menej má výrazné vlásočnice.

Akčný tip: Pripravujte rebarboru radšej vždy v plastových alebo keramických misách, v styku s kovom totiž oxiduje.

Význam rebarbory: Prevencia pred osteoporózou

Rebarbora obsahuje množstvo vitamínu K, ktorý je ideálny ako prevencia pred osteoporózou. Vďaka širokému zastúpeniu antioxidantov pôsobí tiež ako antistresor. Navyše chutí deťom. Môžete ju tiež použiť namiesto jabĺk v závine. Rebarbora tiež znižuje hladinu cholesterolu v krvi a podporuje trávenie.

Malé deti a tehotné ženy

Osoby, ktoré trpia na obličkové kamene, tehotné ženy a deti do 10 rokov by sa mali napriek jej pozitívnym zdravotným účinkom rebarbore úplne vyhnúť. Dôvodom je už spomínané vysoké množstvo kyseliny šťaveľovej.

Niektoré koláče si zapamätáme nielen pre ich chuť, ale aj pre atmosféru, ktorú vytvoria. Tento obrátený pomarančový koláč s jemnou karamelovou vrstvou patrí presne k nim. Je vláčny, šťavnatý, voňavý a má v sebe tú krásnu domácu jednoduchosť, ktorá spája rodinu pri jednom stole.

Ako si pripravit rebarborový koláč

Na cesto potrebujete:

150 g masla, 2 PL cukru, 1 vajce, 180 g hladkej múky, 1 prášok do pečiva

Plnka:

200 g kyslej smotany, 500 g mäkkého tvarohu alebo mascarpone, 125 g krupicového cukru, 3 vajcia, 1 lyžička vanilkového extraktu, 300 g rebarbory, 1 lyžica trstinového cukru

Na cesto vymiešajte maslo s cukrom. Postupne vmiešajte vajcia a suché prísady. Vložte cesto do papierom na pečenie vyloženej zapekacej formy a vtlačte ho prstami po celej ploche. Nechajte na chvíľku oddýchnuť v chlade.

Zmiešajte všetky suroviny na náplň. Krém rozotrite na vychladené cesto, navrch poskladajte očistené stopky rebarbory ​​a posypte cukrom. Pečte, až sa náplň spevní a sfarbí dozlatista asi 40 až 45 minút v rúre predhriatej na 200 ° C.