Povedzme si úprimne, nikomu sa nechce hodinu potiť pri miesení cesta, aby mal ráno čerstvý chlieb. My na to ideme inak – inteligentne a hlavne s pokojom.
Recept na tento taliansky chlebík je dôkazom toho, že tie najlepšie veci vznikajú hlavne vtedy, keď do nich až tak veľmi nezasahujeme. Stačí nám k tomu ozaj iba pár základných vecí, ktoré máme všetci doma, a trocha trpezlivosti.
Čo budeme potrebovať
Vezmeme si 1 kg hladkej múky (ak máme tú lepšiu T650, super, ak nie, svet sa nezrúti), prilejeme k nej 800 ml vlažnej vody, v ktorej sme predtým rozdrobili kúsok droždia (stačí tých 10 gramov). Nezabudneme na 20 g soli a 3/3,5 lyžice olivového oleja, nech to má ten správny stredomorský šmrnc.
Postup prípravy je naozaj jednoduchý
Všetky suroviny jednoducho nasypeme do jednej väčšej misy a premiešame. Žiadne roboty, žiadna drina – úplne postačí obyčajná varecha a pár minút, kým sa všetko spojí do jednej lepkavej hmoty. Nebude to vyzerať ako dokonalé cesto, skôr naopak, tak trochu divoko a neupravene, no presne tak to má byť.
Misu prikryjeme utierkou a necháme cesto oddychovať. V tomto prípade pracuje čas za nás – čím dlhšie kysne, tým lepšie. Stačí pár hodín pri izbovej teplote, alebo ho pokojne nechajte cez noc v chladničke, kým nezačne pekne bublať a nadobúdať objem.
Keď vidíme, že je cesto pripravené, jemne ho preložíme na pomúčenú pracovnú dosku. Netreba sa s ním trápiť ani ho zbytočne spracovávať, postačí ho len zľahka rozdeliť na menšie bochníky. Dôležité je netlačiť naň príliš, aby sme si zachovali tie krásne vzduchové bubliny, ktoré sa v ňom počas kysnutia vytvorili.
Tento chlebík si budete chcieť piecť stále a stále dokola.
Finále v rúre
Rúru poriadne vyhrejeme, pokojne až na 230 °C, a spolu s ňou necháme nahriať aj prázdny plech. Akonáhle je všetko rozpálené, opatrne naň presunieme naše bochníky a hneď nato na rozpálený plech šplechneme trochu vody, aby sa vytvorila para. Prvých desať minút je úplne zásadných, prretože práve vtedy chlieb krásne vyskočí a získa objem aj chrumkavú kôrku. Potom teplotu mierne znížime a už len sledujeme, ako sa postupne mení na zlatistý, voňavý poklad.
Vy sa pýtate, my odpovedáme
Musím použiť presne múku T650?
Nemusíš. T650 je ideálna, pretože má lepšiu štruktúru a výsledný chlieb je nadýchanejší, ale pokojne použi aj klasickú hladkú múku, ktorú máš doma. Rozdiel spoznáš skôr v detailoch než v zásadnej chuti.
Čo ak nemám čas čakať celú noc?
Úplne v poriadku. Cesto nechaj kysnúť aspoň 2 – 3 hodiny pri izbovej teplote. Bude o niečo menej výrazné na chuť, ale stále veľmi dobré. Dlhšie kysnutie je bonus, nie podmienka.
Prečo sa do rúry pridáva voda?
Voda na rozpálenom plechu vytvorí paru, ktorá pomáha vytvoriť krásne chrumkavú a lesklú kôrku. Bez nej bude chlieb stále chutný, ale práve tento krok ho posunie o úroveň vyššie.
Pozrite si viac skvelých a mimoriadne chutných receptov.
Chceš rásť, podnikať alebo sa konečne posunúť vpred?
Staň sa súčasťou Klubu Akčné ženy a obklop sa ženami, ktoré ťa podporia, inšpirujú a posunú ďalej. Čakajú ťa webináre, praktické návody, networking, eventy aj výhody, ktoré ti pomôžu na tvojej ceste – či už začínaš, alebo chceš rásť ešte viac.
Pridaj sa a urob prvý akčný krok ešte dnes.
