Oslavy Veľkej noci nemajú iba kultúrny a duchovný rozmer. Ich neodmysliteľnou súčasťou je jedlo a obľúbené miestne špeciality.
V krajinách po celej planéte, kde sa oslavujú sviatky jari, prežívajú dlhoročné gastronomické zvyky, ktoré prinášajú na stôl rozmanité chute aj vône.
Cyprus
Veľkonočnej kuchyni v malom stredomorskom štáte dominuje jahňacina. Tradičným jedlom je koukepia. Jednoduchý pokrm sa pripravuje z listov viniča naplnených jahňacím mäsom. V sviatočnom menu má stabilné miesto aj jahňacie upečené na ražni podávané so zeleninovou prílohou. Pred hlavným chodom sa servíruje kuracia polievka avgolemono ochutená citrónovou šťavou, ktorá nechýba na veľkonočných stoloch ani v neďalekom Grécku. Na Zelený štvrtok a Veľký piatok, kedy sa podľa náboženskej tradície nekonzumujú mäsité pokrmy, na stoloch rozvoniavajú slané koláčiky flaounes plnené hrozienkami a taveným syrom.
Grécko
Cyperská kuchyňa sa v mnohom podobá na grécku. Aj Gréci si po skončení pôstu pochutnávajú na jahňacom mäse. Pečú ho na ražni a potierajú aromatickým rozmarínom. Používajú ho aj pri príprave polievky magiritsa. Hlavnou ingredienciou sú jahňacie vnútornosti zmiešané so zeleninou. Pri varení sa dochucuje citrónovou šťavou. Počas pôstu sa ako diétna sladkosť konzumuje sladké pečivo kalitsounia. Sviatočné menu zahŕňa aj tsoureki. Tradičný veľkonočný chlieb pripomína chuťou aj vzhľadom náš biely koláč alebo vianočku.
Kanada
Jahňacie mäso symbolizujúce veľkonočného baránka má miesto na tanieroch aj v Kanade. Pečené stehno sa konzumuje so zemiakovou kašou. V niektorých domácnostiach sa ako alternatíva podáva pečený moriak ako pri americkom Dni vďakyvzdania. Predjedlom je krájaná šunka s ananásom. Chýbať nesmie tradičný javorový sirup, ktorým sa polieva praženica servírovaná ako ďalšie predjedlo. Z Veľkej Británie sa do Kanady dostalo veľkonočné pečivo hot cross buns. Malým mierne sladkým žemličkám plneným sušeným ovocím sa ušiel názov podľa kríža, ktorým sú zdobené.
Neapol – Taliansko
Neapolčania si nevedia predstaviť jedálny lístok bez pizze. Neodpustia si ju ani na Veľkú noc. V tieto slávnostné dni ju pripravujú „sviatočnejším” spôsobom. Pizza chiena si zachováva okrúhly tvar, no má širšie cesto, ktoré sa plní niekoľkými druhmi syra, prípadne aj mäsom. Servíruje sa nakrájaná na menšie trojuholníky podobne ako torta, resp. cheesecake. V bezmäsitej forme sa stala obľúbeným pôstnym jedlom aj v iných talianskych regiónoch.
Fínsko
Severania si nepotrpia na veľké hostiny s viacerými chodmi. Platí to aj vo Fínsku, kde sa na veľkonočné stoly dostáva mämmi. Rýchla a ľahko stráviteľná jačmenná kaša sa pripravuje na sladký spôsob. Varí sa z múky, cukru a melasy. Po niekoľkominútovom varení sa ešte nechá zapiecť v rúre. Teplá sa aj podáva. Fíni ju počas pôstnych dní konzumujú samostatne ako dezert, ktorý im dodá chuť aj energiu. Po odznení pôstu si ju pridávajú ako prílohu k hlavným chodom z rýb.
Etiópia
Fasika, ako je Veľká noc nazývaná medzi etiópskymi kresťanmi, sa oslavuje v skromnom duchu v kruhu najbližších. Také je aj tamojšie veľkonočné menu. Miestni kresťania dodržiavajú 55-dňový pôst bez mäsa, vajíčok a mliečnych produktov, ktorý sa končí veľkonočným obradom v kostole. Po ňom nasleduje veľká rodinná hostina s národnými jedlami. Hlavným chodom je pikantný kurací prívarok doro wat zajedaný tradičným etiópskym chlebom injera v tvare placky. Obľúbená je tiež etiópska omeleta engulal tibs pripravovaná na masle so štipľavými papričkami jalapenos. Vplyv zahraničnej kultúry sem priniesol čokoládové vajíčka, ktorými sa obdarúvajú deti na Veľkonočný pondelok.
Egypt
Veľká noc sa oslavuje aj v niektorých egyptských komunitách. Koptská kresťanská menšina dodržiava pôst, počas ktorého preferuje jedlá z rýb a pečiva. Tradičným pokrmom je fesikh. Vysušené ryby sa naložia do slaného nálevu a po niekoľkých dňoch konzumujú s paradajkami alebo inou zeleninou. Po Bielej sobote sa na stôl dostáva pečené jahňacie mäso. V posledných rokoch vzrastá trend konzumácie veľkonočného jahňacieho a teľacieho kebabu.
Jahňacie mäso dominuje veľkonočnému jedálnemu lístku aj v Austrálii. Jahňací chod sa od európskych a stredomorských kuchýň líši iba pridanými ingredienciami. Mnohí Austrálčania obľubujú jahňaciu pečienku s pečenou mrkvou. V Mexiku sa mäsu vyhýbajú kvôli striktnému pôstu. Veľkopiatkový obed patrí dusenej treske na slaný spôsob so zemiakovou prílohou. Zvykom je aj príprava štipľavých papričiek chiles rellenos naplnených syrovou a zeleninovou zmesou. Slanú tresku na rôzne spôsoby jedia aj Brazílčania. Pochutia si aj na dusenej fazuli s ryžou a kúskami hovädzieho mäsa. V Ázii sa Veľkej noci prikladá najväčší význam na Filipínach, kde sa pripravujú jedlá z tradičnej národnej kuchyne. Ak tu budete tráviť čas v období Veľkej noci, na každom kroku natrafíte na adobo – vyprážané mäso marinované v sójovej omáčke.
Chceš rásť, podnikať alebo sa konečne posunúť vpred?
Staň sa súčasťou Klubu Akčné ženy a obklop sa ženami, ktoré ťa podporia, inšpirujú a posunú ďalej. Čakajú ťa webináre, praktické návody, networking, eventy aj výhody, ktoré ti pomôžu na tvojej ceste – či už začínaš, alebo chceš rásť ešte viac.
Pridaj sa a urob prvý akčný krok ešte dnes.
