Šalát Niçoise je chutný a šťavnatý šalát, ktorý pochádza z francúzskeho mesta Nice.
Tradične sa vyrába z paradajok, natvrdo uvarených vajec, olív Niçoise a ančovičiek alebo tuniaka, polievaného olivovým olejom alebo octom. Od začiatku 20. storočia je celosvetovo populárny a pripravovali ho a diskutovali mnohí šéfkuchári. Delia Smith to nazvala „jednou z najlepších kombinácií šalátových ingrediencií, aké boli kedy vynájdené“ a Gordon Ramsay povedal, že „je to ten najlepší letný šalát zo všetkých“.
Tento recept obsahuje všetky prvky klasického Niçoise šalátu – tuniaka z konzervy, olivy, zelené fazuľky, zemiaky, ančovičky a vajíčko – no namiesto studeného podávania sa zapeká s parmezánom, aby vznikla chrumkavá syrová vrstva. Je to mimoriadne výživné jedlo ideálne na rýchlu večeru počas týždňa. Recept je pre štyri osoby.
Ingrediencie (4 porcie):
- 400 g zemiakov
- 150 g zelených fazuliek
- 1 konzerva tuniaka vo vlastnej šťave (cca 150 g)
- 50 g čiernych olív (napr. kalamata)
- 4 ančovičky (voliteľné)
- 2 vajcia
- 50 g strúhaného parmezánu
- 2 PL olivového oleja
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Pripravte si šťavnaté krevety s cesnakom
Postup:
- Predpríprava: Predhrejte rúru na 200 °C.
- Varenie zemiakov a vajec: Zemiaky ošúpte, nakrájajte na menšie kúsky a varte v osolenej vode asi 10 – 12 minút, kým nezmäknú. Vajcia varte natvrdo (cca 9 minút), potom ich schlaďte a ošúpte.
- Blanšírovanie fazuliek: Do vriacej vody na posledné 2 minúty varenia zemiakov pridajte zelené fazuľky, aby zostali chrumkavé. Sceďte a nechajte odkvapkať.
- Zostavenie jedla: V mise zmiešajte zemiaky, fazuľky, olivy a kúsky tuniaka. Dochuťte soľou, korením a olivovým olejom. Pridajte nasekané ančovičky (ak ich používate).
- Zapečenie: Zmes preložte do zapekacej nádoby, posypte strúhaným parmezánom a pečte v predhriatej rúre 15 minút, kým povrch nebude zlatistý a chrumkavý.
- Podávanie: Upečené jedlo rozdeľte na taniere a ozdobte na plátky nakrájaným vajíčkom. Podávajte teplé.
Dobrú chuť!