Segedínsky guláš patrí medzi jedlá, ktoré majú v stredoeurópskej kuchyni pevné miesto. Kombinácia bravčového mäsa, kyslej kapusty, cibule a smotany vytvára výraznú chuť, ktorá funguje rovnako dobre na nedeľný obed aj na varenie „do zásoby”. Tento recept si pýta pozornosť a čas, no výsledok stojí za to – najmä ak varíš pre rodinu alebo chceš jedlo, ktoré chutí ešte lepšie na druhý deň.
Segedínsky guláš nehrá na rýchlosť, ale na chuť, sýtosť a výživovú hodnotu. Vďaka kapuste podporuje trávenie, mäso dodá telu bielkoviny a smotana spojí všetky chute do jemnej, krémovej konzistencie. Je to typ jedla, ktoré zasýti bez zbytočného experimentovania a presne vieš, čo od neho čakať.
Ak máš rada tradičné recepty, ktoré fungujú a dajú sa variabilne upraviť podľa chuti aj dostupných surovín, segedínsky guláš by ti doma nemal chýbať.
Stiahni si od nás e-book pre všetky akčné ženy zdarma a pridaj sa do nášho newslettera
Segedínsky guláš: Príprava ťa bude baviť
- má výraznú, vyváženú chuť bez zložitých postupov
- dobre zasýti celú rodinu
- chutí výborne aj na druhý či tretí deň
- zvládneš ho prispôsobiť podľa toho, čo máš doma
- patrí medzi osvedčené klasiky slovenskej kuchyne
Zoznam surovín
- 800 g bravčového mäsa (plece alebo stehno)
- 500 g kyslej kapusty
- 2 väčšie cibule
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžica mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky rasce
- soľ a čierne mleté korenie podľa chuti
- 200 ml smotany na varenie alebo kyslej smotany
- olej alebo masť na opekanie
- hladká múka na zahustenie (voliteľné)
Alternatívy:
- bezlaktózová verzia: použi bezlaktózovú smotanu
- ľahšia verzia: časť smotany nahraď bielym jogurtom
- vegetariánska verzia: nahraď mäso údeným tofu alebo hubami
Postup prípravy
- Cibuľu nasekaj nadrobno a na oleji alebo masti ju pomaly opeč do zlatista.
- Pridaj na kocky nakrájané mäso a krátko ho zatiahni zo všetkých strán.
- Prisyp mletú papriku, rascu, cesnak a premiešaj. Daj pozor, aby paprika nezhorkla.
- Pridaj kyslú kapustu, podlej vodou alebo vývarom a osol podľa chuti.
- Dus na miernom ohni približne 60 – 90 minút, kým mäso nezmäkne.
- Smotanu premiešaj s trochou múky, vlej do guláša a krátko povar.
- Dochuť korením a nechaj ešte pár minút prepojiť chute.
- Podávaj s knedľou, chlebom alebo varenými zemiakmi.
Význam jedla pre zdravie
Základom segedínskeho guláša je kyslá kapusta, ktorá prirodzene podporuje trávenie a črevnú mikroflóru. Obsahuje vitamín C, vlákninu a prospešné baktérie. Bravčové mäso dodáva telu kvalitné bielkoviny a železo, ktoré ženy potrebujú najmä pri zvýšenej fyzickej či psychickej záťaži. Aj keď ide o sýte jedlo, v rozumnej porcii zapadne do vyváženého jedálnička. Dôležitá zostáva kvalita surovín a spôsob prípravy.
Akčné tipy od Akčných žien
- Segedínsky guláš priprav pokojne deň vopred – chute sa krásne rozvinú.
- Zamraz ho v menších porciách a maj po ruke hotový obed.
- Ak chceš jemnejšiu chuť, kapustu pred varením krátko prepláchni.
- Do práce ho zober s chlebom alebo varenými zemiakmi zvlášť.
Segedínsky guláš má doma každý trochu iný. Niekto ho robí kyslejší, iný krémovejší. Ako ho pripravuješ ty? Napíš nám do komentára alebo recept pošli ďalej niekomu, kto má rád poctivú kuchyňu. Pre viac inšpirácie sleduj aj našu sekciu receptov: https://akcnezeny.sk/lifestyle/recepty/