Keď sa november zahalí do hmly a vietor začína maľovať líca dočervena, nie je nič príjemnejšie než miska horúcej polievky. Tento mesiac si priam pýta vône pečených tekvíc, koreňovej zeleniny a byliniek, ktoré zahrejú telo aj dušu.
Dokonalá novembrová polievka je taká, ktorá spája sezónne suroviny, jemnú krémovú textúru a chuť, ktorá vás prinúti dať si dupľu.
Ingrediencie (4 porcie)
- 1 menšia tekvica hokkaido (cca 800 g)
- 2 mrkvy
- 1 petržlen
- 1/4 zeleru
- 1 cibuľa
- 2 strúčiky cesnaku
- 1 kúsok čerstvého zázvoru (asi 2 cm, voliteľné)
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml kokosového mlieka (alebo smotany na varenie)
- 2 PL olivového oleja alebo masla
- Soľ, mleté čierne korenie
- Štipka muškátového orieška
- Kvapka citrónovej šťavy (na zjemnenie chuti)
Na ozdobu (voliteľné)
- Tekvicové semienka
- Tekvicový olej
- Čerstvé bylinky (napr. petržlen, tymian)
- Krutóny alebo chrumkavý chlieb
Prečítajte si: Zdravý halloweensky recept: Tekvicové hranolky
Postup
Príprava zeleniny
Tekvicu dôkladne umyte, rozkrojte a lyžicou vydlabte semienka. Môžete ju variť aj so šupkou, polievke dodá plnšiu chuť. Mrkvu, petržlen a zeler ošúpte a nakrájajte na rovnomerné kúsky, aby sa všetka zelenina uvarila rovnako rýchlo.
Orestovanie základu
V hrnci rozohrejte olej alebo maslo a nechajte ho jemne rozvoňať. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a restujte ju, kým nezíska zlatistý odtieň a sladkastú arómu. Potom prisypte nasekaný cesnak a nastrúhaný zázvor, premiešajte a nechajte ich len krátko rozvoňať – stačí pár sekúnd, aby sa uvoľnila ich plná chuť, no nezhnedli.
Varenie polievky
Pridajte nakrájanú tekvicu, mrkvu, petržlen aj zeler a všetko spolu krátko orestujte, aby sa chute krásne prepojili. Potom zalejte zeleninovým vývarom, osoľte, okoreňte a nechajte pomaly prebublávať približne 20 až 25 minút, kým zelenina úplne nezmäkne a kuchyňu nezaplní jemná, sladkastá vôňa jesene.
Mixovanie a dochutenie
Keď je zelenina krásne mäkká, rozmixujte ju ponorným mixérom na hladký, zamatový krém. Potom primiešajte kokosové mlieko, ktoré polievke dodá jemnosť a lahodnú plnosť, a dochuťte ju štipkou muškátového orieška a pár kvapkami čerstvej citrónovej šťavy. Ak sa vám zdá polievka príliš hustá, rozrieďte ju trochou vývaru alebo horúcej vody, kým nedosiahnete ideálnu, krémovú konzistenciu.
Servírovanie
Polievku nalejte do misiek, ozdobte opraženými tekvicovými semienkami, pár kvapkami tekvicového oleja a čerstvými bylinkami. Podávajte s chrumkavým chlebom alebo domácimi krutónmi.
Prečítajte si: Vyprážaný camembert so slaninkou v kukuričných lupienkoch so sezamom a opekané zemiaky
Nech ju podávate ako predjedlo k slávnostnej večeri alebo ako samostatné jedlo počas sychravého dňa, vždy prinesie do kuchyne útulnú atmosféru. A práve v tom spočíva jej čaro – v jednoduchosti, ktorá dokáže potešiť telo aj dušu.
Ak vás tento článok zaujal, určite sa máte na čo tešiť, v Akčných ženách ich pre vás tvoríme každý deň.
Vaša podpora nám pomáha skvalitňovať obsah a budovať komunitu, v ktorej ženy rastú spolu – osobnostne aj profesijne.