Keď máš chuť na poriadny comfort food, tento vyprážaný camembert so slaninkou je láska na prvé sústo. Trik je jednoduchý: do syra vyrežeš otvor (pomôže obyčajný pohárik), cez „venček” prevlečieš tenké plátky slaniny, obalíš v trojobale z múky, vajíčka a drvených kukuričných lupienkov so sezamom a vyprážaš do zlata.
Vonku chrumkavý, vo vnútri krémovo roztečený syr – ideálny s brusnicovým či ríbezľovým džemom a opekanými zemiakmi.
Čo potrebujeme na prípravu:
Syr
- 2 ks camembertu (cca 120 g/ks)
- 6 – 8 tenkých plátkov slaniny (podľa obvodu syra)
Trojobal
- 3 PL hladkej múky (alebo bezlepkovej)
- 2 vajcia
- 1 a ½ hrnčeka drvených kukuričných lupienkov zmiešaných s 2 PL sezamu
(príp. klasická strúhanka/panko) - štipka soli, mleté čierne korenie
Na vyprážanie
- rastlinný olej alebo prepustené maslo (ghí)
- Opekané zemiaky
- 600 g malých zemiakov
- 2 PL oleja
- 1 ČL soli, ½ ČL mletej rasce alebo rozmarínu
- voliteľne: 1 strúčik cesnaku, petržlenová vňať
- Na servírovanie
- brusnicový alebo ríbezľový džem, bylinky
Postup (fotopostup podľa obrázkov)
- Vyrež otvor: Najprv polož camembert na dosku a pohárikom vyrež uprostred kruh – týmto vznikne „venček”.
- Prevleč slaninku: Potom cez otvor postupne prevleč tenké plátky slaniny a napokon ich jemne pritlač k syru po obvode.
- Obaľovanie – trojobal: Následne syr najprv popráš múkou, potom ponor do rozšľahaných vajec a napokon obaľ v drvených kukuričných lupienkoch so sezamom. Pre extra chrumkavosť urob dvojité obalenie (vajce + lupienky ešte raz).
- Krátke schladenie: Ďalej obalený syr daj na 10 – 15 min do chladničky – vďaka tomu obal lepšie drží a syr sa pri vyprážaní neroztečie.
- Vyprážanie: Nakoniec rozohrej olej na 170 – 175 °C (stredne vyšší plameň); keď je pripravený, smaž 2 – 3 min z každej strany do zlato-hneda. Potom pokladaj na papier, aby sa odsial prebytočný tuk.
- Air fryer/rúra (alternatíva): Prípadne postriekaj olejom a následne peč pri 200 °C 8 – 10 min (air fryer) alebo 12 – 14 min v rúre – v polovici pečenia raz otoč.
Opekané zemiaky
- Rúru vyhrej na 200 °C. Zemiaky umy, nechaj so šupkou a narež na mesiačiky.
- Premiešaj s olejom, soľou, rascou/rozmarínom a cesnakom.
- Peč 30 – 35 min do chrumkava, na záver posyp petržlenovou vňaťou.
Servírovanie
- Na tanier daj syrový venček a opekané zemiaky. Podávaj s brusnicovým alebo ríbezľovým džemom – sladkokyslá chuť skvele vyváži slaný syr a chrumkavú slaninu.
Akčné tipy (od Akčných žien)
- Domáca „strúhanka” z lupienkov: Ak ju nemáš hotovú, najprv nasyp kukuričné lupienky do sáčku, následne prisyp sezam a napokon prejdi valčekom – výsledkom je hrubšia, extra chrumkavá zmes.
- Drž to pohromade: Po prvom obalení nechaj syr 5 min „zapiecť” v chladničke a potom urob druhý obal – vďaka tomu minimalizuješ vytekanie.
- Teplomer je istota: Ideálne okolo 175 °C. Pri studenom oleji sa obal napije tuku, naopak pri príliš horúcom sčernie.
- Bezlepková verzia: Ak potrebuješ bezlepkovo, použi bezlepkovú múku a bezlepkové kukuričné lupienky.
- Variácie: Prípadne môžeš slaninu nahradiť prosciuttom alebo ju vynechať (vegetariánsky variant). Navyše, do lupienkov môžeš primiešať papriku, cesnakový prášok či sušené bylinky.
Vaše najčastejšie otázky
- Môžem použiť hermelín?
Áno, recept funguje rovnako s hermelínom/camembertom okolo 120 g. - Prečo vyrezávať otvor?
Vznikne „venček”, cez ktorý ľahko prevlečieš slaninu – obal sa nešmýka a každý kúsok má slaninkový bonus. - Čo ak syr pri smažení tečie?
Pomôže dvojité obalenie + schladenie a správna teplota oleja.
Prajeme vám dobrú chuť! Ak chceš, doplním recept o nutričné zhrnutie alebo tlačiteľnú verziu pre magazín.
Zaujal vás tento článok? Pomôžte nám tvoriť ďalšie. Pre vás, pre ženy, ktoré chcú rásť a inšpirovať seba aj ostatné.
Vaša podpora znamená viac než len pár klikov. Je to energia, ktorá nám umožňuje budovať priestor pre ženy s odvahou, nápadmi a cieľom.
