K dovolenke v zahraničí patrí aj ochutnávanie lokálnych špecialít. Každá krajina má svoje typické jedlá, ktoré sú súčasťou miestnej kultúry. Výnimkou nie je ani Chorvátsko.
Tamojšia kuchyňa ponúka pestrý výber polievok, hlavných chodov aj dezertov, ktoré sa tešia obľube v celom pobrežnom štáte aj za jeho hranicami.
7 NAJ
Maneštra
Hustá polievka so strukovinami a obilninami má pôvod na Istrii, kde sa dodnes podáva s chlebom ako hlavný chod. Postupne sa rozšírila do celého Chorvátska aj do susedných štátov, v ktorých sa často pripravuje mäsitý variant. Základom istrijskej maneštry je kukurica a fazuľa, ku ktorej sa pridáva zelenina podľa ľubovoľného výberu. Známe sú aj verzie s jačmeňom alebo inými druhmi obilnín. Milovníci mäsa si ako prísadu doprajú sušenú šunku nazývanú pršut. O popularite tejto polievky na Istrii vypovedá aj každoročné podujatie Festival istarskih maneštra organizované v dedinke Gračišće.
Brudet
Jadranský rybí guláš má korene v Benátkach, no kuchári z chorvátskeho pobrežia si ho osvojili ako jednu z lokálnych špecialít. Talianske brodetto premenovali na brudet a urobili z neho pokrm, ktorý nechýba na slávnostiach a záhradných párty od Istrie cez Dalmáciu po čiernohorské pobrežie. Podobne ako v Benátkach, aj v Chorvátsku sa pripravuje z niekoľkých druhov rýb a paradajkovým základom. Ryby sa dusia spolu so zeleninou a koreninami. Niekde do gulášu pridávajú ocot a červené víno. Horúci brudet sa konzumuje s chlebom alebo zemiakmi.
Girice
Ryby patria v kuchyni pobrežného štátu medzi najpoužívanejšie ingrediencie. Na celom chorvátskom pobreží sú obľúbené aj vo vyprážanej podobe. Malé rybky sa najprv nechajú vysušiť, následne sa osolia, obalia a vypražia. Girice v cestíčku majú chrumkavú chuť, ktorú dopĺňa aróma čerstvého zeleninového šalátu. Podávajú sa tiež so zemiakmi a teplým pečivom.
Žgvacet
Ďalšie z tradičných istrijských jedál sa varí z kuracieho mäsa. Žgvacet trochu pripomína guláš, no jeho chuť sa líši. Môžu za to použité ingrediencie. K malým kúskom kuracieho mäsa duseným s cibuľou a paradajkami sa po odparení vody pridáva múka. Po nej sa do hrnca nakvapká trochu vína a pre zvýraznenie arómy sa na záver pridá bazalka. Celá zmes sa dusí, pokým je mäso celkom mäkké. Pravý slepačí žgvacet označovaný za jedno z národných chorvátskych jedál sa servíruje s varenými cestovinami.
Crni rižot
Pri prvom pohľade na tanier s čiernym pokrmom sotva uhádnete, že ide o rizoto. Crni rižot, aku mu Chorváti hovoria pre jeho sfarbenie, patrí k tradičným hlavným chodom v celej Dalmácii. Jedlo inšpirované benátskym receptom nadobúda čiernu farbu vďaka tzv. sépiovému atramentu, ktorý je v potravinárstve vysoko ceneným prírodným farbivom. Pridáva sa do vývaru z morských plodov a zeleniny, ktorý sa dusí s klasickou ryžou. Do čierneho rizota sa najčastejšie dávajú sépie a krevety, no nahradiť sa dajú akýmikoľvek morskými plodmi.
Štrukli
Pestrá jadranská kuchyňa ponúka aj mnohé múčne jedlá. Medzi vyhľadávané chorvátske dobroty tohto druhu patria tvarohové taštičky štrukli. Môžu byť varené aj zapekané, podstatná je ich tvarohová náplň. Pripravujú sa na sladký aj slaný spôsob. V Záhrebe a blízkom okolí sa často konzumujú ako hlavný chod. Na pobreží sú podávané ako sladký dezert. Pre Chorvátov sú dôležitou súčasťou národnej identity, o čom svedčí zápis tejto špeciality do zoznamu kultúrneho dedičstva krajiny.
Pljeskavica
Chorváti milujú burger. Najradšej majú svoj vlastný. Pljeskavica je balkánskou alternatívou legendárnej pochúťky z McDonald´s, ktorá sa rozšírila zo Srbska do väčšiny okolitých štátov. Veľká mäsová placka sa nemusí vkladať do žemle. Mnohí kuchári ju servírujú na tanieri spolu s ryžou alebo pečivom. Mleté mäso z hovädziny, jahňaciny alebo viacerých druhov mäsa sa výdatne okorení a potrie balkánskou omáčkou ajvar. Mierne pikantná pljeskavica je o niečo šťavnatejšia ako jej americký konkurent. Okrem servírovania na tanieri sa podáva aj vložená do „žemle” z chleba.
Počas dovolenky v Chorvátsku môžete ochutnať desiatky jedál, ktoré sú neodmysliteľnou súčasťou jadranskej kuchyne. Niektoré v sebe nesú typický národný rukopis, iné sú inšpirované okolitým talianskym a stredomorským vplyvom. Tradičným balkánskym pokrmom je kukuričná kaša polenta obľúbená vďaka rýchlej a jednoduchej príprave. Osmanskú gastronómiu Chorvátom aj susedným národom pripomínajú mäsové valčeky čevapčiči. Talianskym receptom je inšpirovaná rybia polievka gregada či pečený bravčový plátok ombolo.