Chutné, zdravé, všestranné. Obľúbené letné plody prinášajú počas horúcich dní sladké osvieženie plné vitamínov.
Zužitkovať ich môžeme niekoľkými spôsobmi od konzumácie v čerstvom stave po použitie uskladnených plodov ako prísady, resp. ingrediencie do jedál pripravovaných v ktorejkoľvek časti roka.
3 x 3
Maliny
Vyžadujú iba občasný zostrih a príležitostnú zálievku. Za málo starostlivosti sa odmenia množstvom plodov s prebytkom živín. Voňavé maliny so sladko-kyslastou príchuťou patria medzi najúčinnejšie antioxidanty vo svete ovocia. Majú vysokú nutričnú hodnotu a nízky obsah kalórií. Kvôli vodnatosti a jemnej štruktúre je potrebné ich spracovať do niekoľkých hodín po zbere.
Limonáda – Chladený nealkoholický drink osvieži, uhasí smäd a dodá vitamíny. Na prípravu vám stačia maliny, cukor a bylinky. Šťavnaté plody rozmixujte v mixéri alebo ich ručne podrvte na pyré. Zalejte ich minerálnou vodou a oslaďte trochou trstinového cukru. Konzistenciu premiešajte a ozdobte čerstvými lístkami mäty alebo bazalky. Pre zvýraznenie chuti môžete pridať citrónovú šťavu.
Pečený džem – Malinové džemy a marmelády patria chuťovo medzi najvýraznejšie. Špecifickú chuť a hustejšiu konzistenciu má pečený džem, ktorý si pripravíte upečením zmesi z nakrájaných malín a cukru. Pekáč so zmesou vložíte do rúry a pri 200 °C pečiete zhruba 2 hodiny.
Sirup – Hodí sa do limonád, čajov aj miešaných drinkov. Pripraviť si ho môžete varením aj na studený spôsob. V oboch prípadoch rozpučíte maliny na riedke pyré a zalejete ho vodou s pridanou kyselinou citrónovou. Zmes necháte lúhovať celú noc. Po vylúhovaní ju precedíte, zmiešate s cukrom a nalejete do fliaš. V prípade prípravy vareného sirupu ukončíte jeho výrobu tepelnou úpravou a sterilizáciou.
Černice
Máloktoré letné plody obsahujú toľko flavonoidov a kyseliny listovej ako černice. Lesné aj záhradné, všetky druhy majú priaznivý vplyv na pokožku a zbavujú organizmus škodlivých látok. Vysoký obsah minerálov si zachovávajú aj po tepelnom spracovaní.
Kompót – Najbežnejším spôsobom spracovania černíc je zaváranie. Kompót ponúka možnosť dopriať si túto nutričnú bombu kedykoľvek v priebehu roka. Pri zaváraní ich môžete kombinovať s ďalšími druhmi bobuľového ovocia.
Smoothie – Rýchly a jednoduchý drink, ktorý osvieži aj zasýti. Hotový je za niekoľko minút. Môžete si ho urobiť iba zo samotných černíc alebo ich zmiešať s inými druhmi ovocia. Nakrájané plody rozmixujete na hustú konzistenciu. Do studeného smoothie pridáte bylinky a ochutíte škoricou.
Omáčka – Lahodná omáčka poslúži ako príloha k rôznym druhom jedál od múčnych po mäsité. Natierajú sa ňou palacinky alebo plnia koláče. Pripravuje sa zo zmesi popučených černíc zmiešaných s cukrom a pomarančovou alebo citrónovou šťavou. Zmes sa povarí a na konci poriadne rozmixuje, aby bola jemná a ľahko roztierateľná. Obľúbený je aj kombinovaný variant s čučoriedkami.
Čučoriedky
Malé modrofialové bobule patria medzi najzdravšie produkty prírody. Nazbierate ich vo vyššie položených lesoch alebo si ich vypestujete v záhrade. V nemalom množstve obsahujú takmer všetky nutričné látky, aké nájdeme v ovocí a zelenine.
Koláč – Menšia vodnatosť a pevnejšia konzistencia tvrdších bobuliek dodáva čučoriedkam o niečo dlhšiu trvácnosť ako v prípade malín a černíc. Zároveň to rozširuje možnosti ich spracovania. Hodia sa do koláčov ako zdravý a osviežujúci prvok, ktorý zjemňuje múčnu chuť. S jahodami a čerešňami patria medzi najobľúbenejšie ingrediencie do bublaniny. Objavujú sa aj v amerických muffinoch a brownies.
Zmrzlina – Nepotrebujete stroj na výrobu zmrzliny. Nazbierané čučoriedky vložte do vody s cukrom a priveďte ich k varu. Po 5 – 10 minútach ich vyberte, nechajte vychladnúť a mixérom z nich urobte pyré. Zmes preceďte cez sitko, aby vám vznikol tekutý čučoriedkový „sirup”, ktorý je potrebné nechať vychladnúť. Popritom sa pustite do výroby krému, ktorý vyšľaháte zo smotany a kondenzovaného mlieka. Krém polejete „sirupom” a prikrytý ho necháte niekoľko hodín v mrazničke. Výsledkom bude chutná domáca zmrzlina.
Sušené ovocie – Ak obľubujete ovocie vo vysušenej forme, čučoriedky sú vhodnou surovinou. Týmto spôsobom ich spracujete rýchlo a bez námahy. Keď nemáte sušičku potravín, bobuľky stačí poukladať na tanier alebo plech a nechať ich niekoľko dní na presvetlenom mieste. Vysušené čučoriedky vám vydržia niekoľko mesiacov.
Letné plody nemusíte spracovávať hneď po zbere. Existujú spôsoby, ako si ich dopriať kedykoľvek počas roka. Ak ich sterilizujete formou kompótu, vydržia vám celý rok bez toho, aby prichádzali o chuť a nutričné zloženie. Uskladniť na dlhšiu dobu ich môžete aj v mrazničke. Zamrazením trochu zmenia chuť aj konzistenciu. Platí to najmä pri malinách a černiciach. Čučoriedky si zachovajú pevnejší tvar aj pôvodnú chuť.
Vedeli ste, že…
Jahodové stopky už nevyhadzujte. Dá sa z nich urobiť domáci čaj s vôňou leta