Lievance sú klasika, ktorá nikdy nesklame. Sú voňavé, mäkučké a ocenia ich malí aj veľkí jedlíci. Podľa tohto receptu ich pripravujem každý víkend.
Cesto vôbec nie je náročné na prípravu. Od babky mám navyše tajný trik, ako docieliť, aby bolo nadýchané a ľahké.
Suroviny
Potrebovať budeme: 200 g hladkej múky, 1 vajce, 200 ml mlieka, 1 kocku droždia (41 g čerstvého), 1 ČP kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru, olej na potretie panvice/dolkárne (ja používam slnečnicový)
Prečítajte si: Voňavé tvarohové české buchty ako od babičky
Postup
Príprava kvásku
Do šálky nalejeme asi pol deci teplej vody, pridáme malú lyžičku kryštálového cukru a rozmrvíme celú kocku droždia. Premiešame a necháme vykvasiť približne 8 minút.
Ako na cesto?
Do misky nasypeme múku, pridáme vajce, balíček vanilkového cukru a vykysnutý kvások. Postupne prilievame mlieko a premiešavame. Cesto by malo byť redšie, no nie úplne riedke ako voda. Ak treba, prisypeme ešte trocha múky. Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu, inak by cesto nekyslo.
A koľko ho nechať odpočívať?
Tajný trik od babky: Cesto nechajte vykysnúť v teplej rúre približne 20 minút. Rúra nesmie byť príliš teplá ani studená. Priebežne ho kontrolujte, aby vám náhodou „neušlo” z misky.
Pečenie lievancov
Panvicu alebo dolkáreň potrieme olejom a nalejeme cesto. Lievance opečieme z oboch strán dozlatista. Počas pečenia ešte krásne nakysnú, takže budú mäkkučké a nadýchané.
Z cesta mi zvyčajne vyjde 10, niekedy 12 lievancov.
Podávanie
Lievance môžete servírovať naozaj s čímkoľvek. Od džemu, práškového cukru alebo nutelly až po tvaroh, med či mascarpone.
Z babkiných lievancov sa však dá spraviť aj zdravšia, ľahšia verzia, ktorú si môžete dopriať bez výčitiek. Ak sa snažíte jesť menej cukru či viac bielkovín, k lievancom sa hodí aj proteínový puding, grécky jogurt s čerstvým ovocím alebo sa vyberte do supermartketu po džem so zníženým obsahom cukru.
Čo ak ich všetky nezjete?
Pár dní (približne 3) vydržia v chladničke, ale môžete ich aj zamraziť a kedykoľvek si na nich opäť pochutiť. Sú ideálne aj ako desiata pre deti do školy, do práce či na výlety.
Prečítajte si: Domáca pizza s dokonalým cestom: Chrumkavé okraje a chuť ako z Talianska