Tento tradičný taliansky recept pochádza z Neapola a je známy svojou výraznou, aromatickou omáčkou plnou cesnaku, olív, kapár a ančovičiek.
Ingrediencie (4 porcie):
- 400 g špagiet (alebo iných cestovín)
- 3 PL olivového oleja
- 3 strúčiky cesnaku (nasekané)
- 6 filety ančovičiek (nasekané)
- 1 ČL sušených čili vločiek (voliteľné)
- 400 g konzervovaných lúpaných paradajok (alebo čerstvých nakrájaných)
- 100 g čiernych olív (najlepšie bez kôstky, nakrájané)
- 2 PL kapár (prepláchnuté pod vodou)
- 1 ČL sušeného oregana
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
- Čerstvá petržlenová vňať na posypanie
- Strúhaný parmezán (voliteľné, v tradičnej verzii sa nepoužíva)
Prečítajte si: Tip na rýchlu večeru – cestoviny s paradajkovým pestom a mozzarelou
Postup:
Postup:- Varenie cestovín: Dajte variť špagety do veľkého hrnca s osolenou vodou podľa návodu na balení.
- Základ omáčky: Na panvici rozohrejte olivový olej, pridajte cesnak, čili vločky a ančovičky. Restujte, kým sa ančovičky nerozpadnú.
- Pridanie ingrediencií: Pridajte paradajky, olivy, kapary, oregano a nechajte omáčku jemne bublať asi 10 – 15 minút, aby sa chute prepojili. Dochutíme soľou a čiernym korením.
- Spojenie s cestovinami: Uvarené cestoviny sceďte a pridajte priamo do panvice s omáčkou. Dobre premiešajte, aby sa omáčka rovnomerne rozložila.
- Servírovanie: Podávajte posypané čerstvou petržlenovou vňaťou a podľa chuti aj strúhaným parmezánom.
Tip: Omáčka chutí ešte lepšie, ak ju necháte pár minút odležať pred podávaním!