Antónia Mačingová už viac ako 20 rokov búra mýty o zázračných diétach. Ako andragogička učí ľudí porozumieť reči vlastného tela.
V rozhovore nám prezradila, prečo je čas obeda dôležitejší ako kalórie, prečo brokolica s cviklou dokážu reštartovať unavený organizmus a ako vďaka slávnej „28-čke” prevziať plnú zodpovednosť za svoje zdravie.
Antónia Mačingová
Uznávaná andragogička sa dlhé roky venuje vzdelávaniu dospelých v oblasti zdravého životného štýlu. Ako svoj hlavný vzdelávací nástroj si zvolila stravu. Prostredníctvom harmonického stravovania učí ľudí porozumieť hlbšiemu vzťahu medzi jedlom, telom, zdravím a správaním, pričom kladie dôraz najmä na to, aby prevzali plnú zodpovednosť za svoj aktuálny stav.
Jej cieľom nie je striktne predpisovať jedálničky ani ponúkať rýchle, krátkodobé diéty. Naopak, dlhodobo podporuje sebapoznanie, kritické myslenie a samostatnosť pri rozhodovaní. Riadi sa filozofiou, že ak zmeníme vstup, zmení sa aj výstup, a že skutočná zmena prichádza zvnútra – na základe pochopenia a vedomej práce s vlastnými návykmi.
Antónia Mačingová je autorkou viacerých úspešných kníh (napríklad Najedzte sa do štíhlosti). Celý jej prístup dokonale vystihuje heslo:
„Poriadok v hlave sa rovná poriadku na tanieri, a to sa rovná poriadku v tele.“
Pre Akčné ženy sa s Antóniou Mačingovou pozhovárala Zuzana Ďuricová
Spomínali ste, že ste andragogička. Aký je vlastne rozdiel medzi prácou andragóga – teda tou vašou – a prácou klasického výživového poradcu.
Som veľmi rada, že to môžem vysvetliť, pretože obrovské množstvo ľudí vníma môj spôsob stravovania ako diétu. Ja pritom hneď ako prvú vetu uvádzam, že o žiadnu diétu nejde. Diéta je totiž záležitosťou krátkeho, časovo obmedzeného obdobia, počas ktorého človek zmení svoje stravovacie návyky. No vo chvíli, keď sa vráti k tomu starému spôsobu života, logicky sa vrátia aj staré problémy.
Ja sa namiesto toho zameriavam na to, aby ľudia pochopili jednu zásadnú vec: nie je dôležité neustále sledovať chudnutie, dôležité je zamerať sa na zdravie. Na rozdiel od klasických výživových poradcov, ktorí väčšinou len zostavujú jedálničky na chudnutie, ja vediem ľudí k tomu, aby príčinu svojich problémov odhalili sami – prípadne s mojou pomocou.
Ide o to, aby ľudia začali skutočne premýšľať nad tým, čo jedia, ako jedia a predovšetkým – kedy jedia. Naše telo je totiž úžasný, priam fantastický nástroj. Ak sa oň budeme s láskou a správne starať my, ono sa na oplátku postará o nás.
Spomínali ste, že je kľúčové nielen to, čo jeme, ale aj kedy jeme. Ako teda vplýva čas stravovania na naše orgány, napríklad hneď ráno po prebudení?
Je nesmierne dôležité pochopiť, ako sa stravujeme a ako vlastne funguje náš tráviaci systém. Napríklad, ráno je kľúčové, aby sa začala správne tvoriť a vylučovať žlč. Ak však jedlo odkladáme, zanedbávame pitný režim, naším prvým ranným krokom je káva a prvé jedlo si dáme niekedy na obed, zakladáme si na vážny problém v tráviacom trakte. Pokiaľ žlčník nepracuje kvalitne, nevylučuje sa žlč a telu chýbajú tekutiny, postupne v ňom vznikajú zápalové procesy a časom sa začnú tvoriť žlčníkové kamene. To je prvá vec.
Ďalším faktom je, že medzi deviatou a jedenástou hodinou dopoludnia sú najaktívnejšie pankreas a slezina. V tomto čase sa tvoria kľúčové enzýmy zodpovedné za naše trávenie. Ak orgánom v tomto okne nedodáme energiu z jedla, nemajú z čoho čerpať, nedokážu vytvárať kvalitné enzýmy a celý proces trávenia sa narúša.
Mnohí ľudia tieto ranné a dopoludňajšie rituály riešia rýchlym snackom alebo niečím sladkým pod zámienkou, že potrebujú energiu. Čo robia takéto potraviny s naším telom z dlhodobého hľadiska?
Problémom je, že keď sa takto nesprávne stravujeme, prijímame obrovské množstvo jednoduchých cukrov. Mám na mysli rôzne keksíky a všetko to, čo nám reklamy podsúvajú ako sladkú a rýchlu desiatu – vrátane instantných kaší. To všetko sú len denaturované potraviny. Neobsahujú živiny, ktoré telo skutočne potrebuje. Do organizmu tak neustále dopĺňame len rýchle cukry, ktoré narúšajú činnosť tráviacich orgánov vrátane pankreasu. Zvyšuje sa vylučovanie inzulínu a v tele potichu vzniká problém.
Tento problém sa navyše vyvíja dlhodobo. Keď sa nakoniec prejaví, nestane sa to zo dňa na deň – v tej chvíli sa musíme pozrieť hlboko do svojej minulosti na to, ako sme sa celé tie roky stravovali.
Ak už človek pociťuje určité problémy a chce ich riešiť, aký je prvý krok?
Prvým krokom je začať od seba a pozrieť sa na situáciu sebakriticky. Povedať si: Áno, toto do svojho tela dávam deň čo deň. Urobím si preto mesačný záznam toho, čo som reálne zjedol. Podľa môjho názoru je teraz dôležité ukázať, ako tento proces premeny úspešne odštartovať.
Vy ste na tento účel vytvorili 28-dňový detoxikačný program, skrátene označovaný ako „28-ka“. Ako presne vyzerá, prečo ste ju zostavili práve takto a prečo trvá presne jeden mesiac?
Keď som zostavovala môj 28-dňový program, prechádzala som si obdobím, keď som mala zdravotné problémy. Nechcela som ich riešiť cez lekárov, pretože išlo o ťažkosti – dnes už pomerne bežné – ktoré pramenili z konzumácie potravín nesprávnych pre moje trávenie.
O aké potraviny išlo?
V mojom prípade to boli najmä múčne výrobky. Vtedy lekári ešte nevedeli presne definovať, čo mi je. Skúšali všetko možné – pomaly každý druhý deň som chodila na nejaké vyšetrenia, infúzie či procedúry, no nič nezaberalo. Povedala som si, že to musím vziať do vlastných rúk.
Začala som hľadať spôsoby, ako dať svoje telo do poriadku.
Využila som pri tom andragogiku, môj vlastný odbor – začala som intenzívne čítať, zbierať informácie, triediť ich a analyzovať. Takto som prišla na to, že pre správne fungovanie tela a buniek sú kľúčové antioxidanty. Naším životným štýlom si totiž často vytvárame chronický stres a zápalové procesy, ktoré v organizme zvyšujú množstvo voľných radikálov. Keď nastane nerovnováha medzi voľnými radikálmi a antioxidantmi, vzniká oxidačný stres. A práve ten stojí za civilizačnými chorobami.
Keď som si vtedy vyhodnotila svoj hektický život a uvedomila si, že si tento stres spôsobujem sama – navyše v kombinácii s nekvalitným stravovaním – pochopila som riešenie. Zistila som, že existujú konkrétne potraviny, ktoré dokážu podporiť tvorbu antioxidantov priamo v našich bunkách.
Čo ďalšie ste ešte zistili?
Keďže v tom čase nebolo k dispozícii toľko informácií ako dnes, musela som pátrať v odbornej literatúre. Hľadala som potraviny, ktoré by mi dokázali reálne pomôcť. Zistila som, že existujú zložky stravy, ktoré v našich bunkách stimulujú tvorbu glutatiónu. Glutatión je pre telo dôležitý – pomáha regenerovať pečeň a zabezpečuje jej správne fungovanie.
Zistila som tiež, že najsilnejším pomocníkom v tomto smere je brokolica. Práve preto sa v mojom 28-dňovom programe objavuje tak často.
Druhou dôležitou potravinou bola cvikla. Tá obsahuje látky, ktoré bránia odčerpávaniu glutatiónu z tela (mimochodom, o jej ďalších benefitoch píšem podrobnejšie na svojom webe). Glutatión ako silný antioxidant bojuje proti voľným radikálom a účinne znižuje oxidačný stres.
To všetko je hlavným dôvodom, prečo sú tieto potraviny základom mojej „28-čky”. Každá jedna zložka v programe dodáva telu potrebné antioxidanty a vlákninu. Pomáha to napraviť škody spôsobené bežným, nekvalitným stravovaním a dáva telu priestor na oddych.
Prvé dva týždne programu preto vnímam ako určitú formu pôstu, keďže sa v nich dookola opakuje len niekoľko vybraných potravín. Pôst totiž neznamená len hladovanie. Pôstom je aj stav, keď na istý čas obmedzíme jedálniček na pár druhov surovín. Trávenie sa vtedy šetrí, telo si vydýchne, a zároveň si buduje antioxidanty, vďaka ktorým sa postupne zbavuje problémov.
Treba však mať na pamäti, že sme rôzni. Každý z nás má iné trávenie aj iné stravovacie návyky, preto program nemôže u každého účinkovať navlas rovnako. Je to veľmi individuálne, na čo treba myslieť hneď, ako sa pre moju „28-čku” rozhodnete.
U vás sa často vyskytujú aj pojmy ako delená strava, ale aj stravovanie podľa krvných skupín. Vysvetlite nám to, prosím, pretože pre mnohých to môže byť strašiakom.
Aby som to vysvetlila tak, ako to zafungovalo u mňa… Nehovorím, že to bude rovnako zaberať u každého, pretože každý si v tom nájde svoj vlastný problém. Ja som to urobila tak, že keďže som „nulka” a spomínala som, že som si v minulosti zápalový proces vyvolala konzumáciou pšeničných výrobkov a veľkého množstva pečiva, malo to pre mňa logiku.
Hneď ako som pečivo vynechala, obmedzila múku a radšej sa sústredila na konzumáciu zeleniny a mäsa, moje problémy sa vo veľmi krátkom čase vyriešili. Lenže naši lekári na to nie sú nastavení.
Niekedy mám pocit, že čo nepotvrdia americkí vedci, to pre nich často ani nestojí za zmienku či pozornosť.
Ja preto vychádzam zo svojej osobnej skúsenosti a zo skúseností ľudí, ktorí prešli na tento mnou odporúčaný spôsob stravovania a osvojili si ho. Veľmi rýchlo sa dali do poriadku. Mám napríklad veľa klientov s krvnou skupinou A, ktorým mäso samo osebe ani veľmi nechutí.
Viete, keď sa opýtate človeka s krvnou skupinou A, čo by si vybral pri bufetových stoloch, takmer vždy podvedome siahne po sacharidoch.
To sú tí, ktorí môžu sacharidy a mliečne výrobky?
Nie celkom, tam je potrebné pozrieť sa priamo do tabuľky. Musíme totiž rozlišovať sacharidy – existujú rýchle a pomalé sacharidy.
Krvnej skupine A vyhovujú skôr tie pomalé. Je dôležité toto prepojenie rozpoznať, aby sme si veci zbytočne nekomplikovali. Vždy hovorím, že v mojej prvej knihe ľudia nájdu tabuľky s tými najbežnejšími potravinami, ktoré sa u nás vyskytujú. Ak by na začiatok vylúčili iba tie potraviny, ktoré majú v kolónke „škodlivé”, a takto sa stravovali len jeden mesiac, už vtedy by videli zmenu.
Naozaj sa to prejaví. Ja sama som dosiahla výsledky veľmi rýchlo. Ak by tento systém nefungoval, zdravotné problémy by sa vliekli ďalej a ďalej. No a ľudia, ktorí na tento štýl prešli a začali ho aplikovať, sami zistili, že sa dali do poriadku v priebehu krátkeho času.
Nikoho nepresviedčam ani nenútim, iba odporúčam. Ak má niekto reálny problém, môže vyskúšať takzvaný „Mesiac pravdy” v diári, po ktorom nasleduje samotná 28-dňová fáza. V diári majú potom k dispozícii aj konkrétne návrhy jedálničkov, ktoré si môžu skladať pomocou receptov z mojich kníh.
Znamená to teda, že sa musíme po zvyšok života striktne vyhýbať všetkým „zakázaným“ potravinám, alebo môžeme občas aj zhrešiť? Ako vlastne vyzerá správny stravovací režim v praxi?
Ak ľudia poznajú svoju krvnú skupinu, stačí sa podľa nej orientovať v receptoch. Samozrejme, nehovorím, že si človek už nikdy v živote nemôže dať niečo z kategórie „zakázaných” potravín. Podstatné však je, že za ten rok, kým sa telo dá do poriadku, si človek osvojí určitý režim. Naučí sa pravidelne raňajkovať, obedovať a večerať – a hlavne večerať tak, aby zbytočne nezaťažoval organizmus. Všetko toto totiž zásadne ovplyvňuje činnosť našich hormónov. Ako som už spomínala, na našu hormonálnu sústavu má obrovský vplyv nielen to, čo jeme, ale predovšetkým to, kedy to jeme.
Aby som to celé na záver zhrnula: základom je vynechať potraviny, ktoré sú pre nás škodlivé, a tie ostatné kombinovať tak, aby sme ich nemiešali v rámci jedného jedla – nie v rámci celého dňa. Ja som totiž zástancom toho, aby sme počas dňa dopriali telu všetko, čo potrebuje, ale nesmieme to dať dokopy na jeden tanier.
V podcaste sa ešte dozviete
- prečo mnohí ľudia nepoznajú skutočnú príčinu svojich zdravotných problémov,
- ako nám môže pohľad na fungovanie nášho tela pomôcť robiť vedomejšie rozhodnutia v kuchyni a vyhnúť sa budúcim chorobám,
- prečo prechodné symptómy (ako nafúknuté brucho či bolesť hlavy) nie sú znakom zlyhania novej stravy,
- ako prestať vnímať dočasný diskomfort počas detoxu ako zlyhanie a začať ho brať ako súčasť ozdravného rastu a reštartu organizmu,
- prečo neustále sledovanie váhy a orientácia na rýchle chudnutie často brzdí skutočný rozvoj aj spokojnosť,
- podľa čoho spoznať zdravé stravovanie a prečo je dôležité správne kombinovať potraviny,
- aké varovné signály v podobe instantných kaší, spracovaných potravín a skrytých cukrov v strave detí netreba ignorovať,
- prečo zdravé napredovanie a premena nezačínajú pri hľadaní vonkajších pomôcok (tabletiek či injekcií),
- a ako budovať vo svojom každodennom živote režim, v ktorom vzniká hormonálna rovnováha, bezpečie a priestor na rast kvality celého života.
Chcete si vypočuť viac skvelých podcastov Akčných žien? Nájdete ich TU