Kysnuté nivové venčeky sú lahodnou pochúťkou, ktorá si získa každého milovníka syrových dobrôt. Ich príprava je síce trochu náročnejšia na čas, ale výsledok stojí za to. Pripravili sme vám podrobný recept, ktorý vás detailne prevedie jednotlivými krokmi. Vymyslela ho moja mama, takže ho inde nenájdete.
Ingrediencie potrebné na kysnuté nivové venčeky
Na cesto potrebujeme:
- 500 g hladkej múky
- 1 malá lyžička soli
- 150 g roztopeného masla
- 3 – 3,5 dl vlažného mlieka
- 2 žĺtky
- štipka cukru
- 1 uvarený nastrúhaný zemiak
- 30 – 35 g droždia
Na plnku potrebujme:
- 50 – 60 g syra niva (dve malé balenia)
- 2 celé vajcia
- štipka soli
Postup na kysnuté nivové venčeky
Príprava cesta:
- Z vlažného mlieka odoberte asi 50 ml, pridajte droždie a štipku cukru. (Cukor podporuje kysnutie, ale ozaj nech je to len štipka, keďže pripravujeme slaný variant). Premiešajte a nechajte chvíľku odstáť, kým sa vytvorí kvások.
- Do preosiatej múky pridajte soľ, žĺtky, roztopené maslo, nastrúhaný zemiak a pripravený kvások. Zvyšné mlieko prilievajte postupne a všetko dobre vymieste.
- Vypracované cesto poprášte hladkou múkou, zakryte čistou utierkou a nechajte kysnúť na teplom mieste, kým nezdvojnásobí svoj objem (asi 1 hodinu).
Príprava plnky:
- Nastrúhajte syr niva a zmiešajte ho s vajcami a štipkou soli. Plnku dobre vymiešajte, aby bola jemná a rovnomerná.
Tvarovanie venčekov:
- Po vykysnutí cesto rozdeľte na dve časti a z každej vytvarujte bochník. Každý bochník viackrát preložte smerom do stredu a nechajte ho ešte 10 minút podkysnúť.
- Na pomúčenej doske vyvaľkajte cesto na obdĺžnik s hrúbkou približne 3 mm. Rovnomerne naneste plnku, pričom nechajte asi 1 cm od okrajov voľný.
- Cesto preložte na polovicu, kraje dobre pritlačte a dlaňou jemne utlačte.
- Rádielkom alebo nožom nakrájajte pásiky široké 1 – 1,5 cm. Každý pásik zatočte do vrtuľky a spojte jeho konce, aby vznikol venček.
Dokončenie:
- Venčeky uložte na plech vystlaný papierom na pečenie. Nechajte ich ešte podkysnúť asi 10 – 15 minút.
- Pred pečením venčeky potrite rozšľahaným vajcom a posypte syrom podľa chuti.
- Pečte v predhriatej rúre na 185 °C približne 15 minút, kým nebudú zlatisté.
Akčný tip na záver:
Podávajte kysnuté nivové venčeky teplé, sú vynikajúce samotné alebo ako doplnok k polievkam či šalátom. Uchovávajte ich vo vzduchotesnej nádobe, aby zostali mäkké aj na druhý deň.
Prajeme dobrú chuť! 😊
