Quinoa, pôvodom z Južnej Ameriky, bola už pred tisícročiami základnou potravou Inkov v horských oblastiach Ánd.
-
Táto pseudoobilnina je bohatá na kompletné bielkoviny, obsahuje všetkých deväť esenciálnych aminokyselín a je prirodzene bezlepková.
-
Vyznačuje sa vysokým obsahom vlákniny, železa, horčíka a vitamínov skupiny B, čo z nej robí výživný doplnok každej stravy.
-
Quinoa sa varí rýchlo – za približne 15 minút – a v kuchyni je mimoriadne univerzálna: výborne chutí ako príloha, v šalátoch, kašiach či dokonca dezertoch.
-
Vďaka svojej nutričnej hodnote a ľahkej stráviteľnosti si quinoa získava čoraz väčšiu popularitu aj medzi aktívnymi ženami, ktoré hľadajú zdravé a rýchle riešenia na každodenné jedlá.
Dnes vám prinášame studený quinoa šalát s cuketou, sušenými paradajkami a adzuki fazuľkami + krokety z adzuki fazule od Mirky Luberdovej.
Osviežujúci quinoa šalát s cuketou
Ingrediencie – šalát:
• 1 šálka adzuki fazule
• 1 bobkový list
• Soľ podľa chuti
• 1 šálka quinoa
• 1 PL kvalitného masla alebo prepusteného masla (ghee)
• 1 menšia cuketa
• Hrsť nasekanej petržlenovej vňate
• 5–6 sušených paradajok (namočených, ak sú príliš suché)
Zálievka:
• 1 PL jablčného octu
• 1 ČL javorového sirupu
• Soľ a čerstvo mleté čierne korenie podľa chuti
Pripravte si aj francúzsky Nicoise šalát s tuniakom
Postup – šalát:
1. Adzuki fazuľu namočíme na minimálne 8 hodín. Potom ju uvaríme s bobkovým listom a soľou do stavu „al dente” – mala by byť mäkká, ale stále držať tvar.
2. Quinou sparíme vriacou vodou, aby sme odstránili horkosť, a následne ju uvaríme na troške masla domäkka.
3. Cuketu nakrájame na malé kúsky a jemne orestujeme na masle.
4. V mise zmiešame quinou, fazuľu, orestovanú cuketu, nasekanú petržlenovú vňať a nakrájané sušené paradajky.
5. Zmiešame ingrediencie na zálievku a pridáme do šalátu. Dobre premiešame a necháme odstáť, ideálne v chlade aspoň 30 minút.
Krokety z adzuki fazule
Ingrediencie
• 1 šálka uvarenej adzuki fazule
• 1 malá mrkva, jemne orestovaná
• 1/2 stredného batátu, nastrúhaného
• 1 šalotka, orestovaná
• 1 vajce
• 1/2 ČL kurkumy
• Soľ a čierne korenie podľa chuti
• 50 g halloumi syra, nastrúhaného
Postup
1. Polovicu zmesi (adzuki, mrkva, batát, šalotka) rozmixujeme v mixéri do kašovitej konzistencie.
2. Pridáme zvyšnú nemixovanú časť a premiešame, aby sme dostali kompaktnú zmes.
3. Tvarujeme fašírky alebo krokety.
4. Pečieme v teplovzdušnej fritéze na 185 °C približne 15–20 minút, kým sú chrumkavé a dozlatista upečené.
Krokety podávame spolu so studeným qinoa šalátom. Je to výživné, ľahké a veľmi chutné jedlo. Dobru chuť!
