Dedo Mráz ma po rokoch vypočul, ale nehovorte deťom, že neposlúcha na prvý raz. Ja som trpezlivá a čakať sa oplatilo. Pod stromčekom som si našla parný hrniec. Kým vy ostatné ho už možno máte, ja som si ho začala užívať až pred pár dňami, tak sa podelím s vami o to, čo už asi dávno poznáte. No možno sa predsa len medzi vami nájdu aj také, ktoré stále zvažujú, takže im môžno k definitívnemu rozhodnutiu dopomôžem.
Asi to bolo aj tým, že som mala potrebu trošku zmeniť svoj životný štýl a začať sa konečne zdravšie stravovať. Ale zrejme aj tým, že som už unavená z neustáleho vyvárania a vystávania pri sporáku. Varenie v parnom hrnci je naozaj veľmi jednoduché, rýchle a teda, ako som si kade-tade prečítala, naozaj by to malo byť aj zdravé. Prípravou jedál na pare totiž zachováte v potravinách vitamíny a dôležité živiny, ktoré sa pri bežnom pečení, vyprážaní alebo dlhom varení ničia. Okrem toho eliminujete prísun tuku a možno tak trošku aj pomôžete pohnúť číslami na váhe smerom nadol, minimalizujete riziko vysokého cholesterolu a uľahčíte trávenie.
Kým vám sem pridám pár receptov, tu je niekoľko dobrých rád:
Rovnaká veľkosť: Suroviny krájajte na rovnako veľké kúsky, aby sa varili (parili) rovnako.
Priestor je dôležitý: Každej potravine doprajte dostatok priestoru, aby para mohla rovnomerne cirkulovať.
Trošku chuti: Do hrnca pridajte kúsok vývaru alebo vínko, aby ste jedlu dali ešte lepšiu chuť. Pridať môžete aj plátok citróna alebo pomaranča.
Bylinky určite áno: Experimentujte s rôznymi bylinkami. Ak vložíte zväzok byliniek do parnej vložky, cirkulujúca para absorbuje aromatické látky a prenesie ich do jedla.
Trošku oleja: Na varenie v pare v podstate nepotrebujete vôbec žiadny olej. Aby sa však vstrebávali vitamíny rozpustné v tukoch, do dusených potravín kúsok kvalitného oleja pridať môžete.
Pozor na úrazy: Pri otváraní naparovača dávajte pozor. Para je poriadne horúca. Keď hrniec otvárate, použite rukavice alebo chňapky.
Varenie aj ohrievanie: Varenie v pare je skvelé aj na ohrievanie potravín.
Pomoc maminkám: Na príkrmy je parný hrniec úplne ideálny.
2 jednoduché a chutné recepty
1. Kuracie prsia so zeleninou, ryžou a jemnou omáčkou
Do ryžovej nádobky dajte prepláchnutú ryžu, vodu alebo vývar, štipku soli a kúsok masla alebo kvapku oleja. Premiešajte a nádobku odložte bokom.
Kuracie prsia (alebo stehná bez kosti) jemne osoľte, okoreňte čiernym korením, prípadne pridajte sladkú papriku alebo sušený cesnak. Ja si rada pridám aj kurkumu alebo kari. Mäso položte do stredného koša parného hrnca. Ak chcete, môžete ho jemne potrieť olivovým olejom, aby zostalo šťavnaté.
Zeleninu nakrájajte na väčšie kúsky, aby sa nerozvarila. Hodí sa mrkva, brokolica, karfiol, cuketa alebo paprika. Zeleninu vložte do horného koša, jemne osoľte a môžete pridať aj vetvičku tymianu alebo rozmarínu.
Ryžovú nádobku vložte do najspodnejšieho koša. Zapnite parný hrniec a varte približne 30 – 35 minút. Počas varenia bude z mäsa a zeleniny odkvapkávať šťava do zbernej časti nad vodou. Tú si po skončení varenia určite odložte.
Keď je všetko hotové, ryžu nechajte ešte chvíľu odstáť. Mäso aj zeleninu vyberte a zakryte, aby nevychladli.
Do malej panvice alebo hrnca nalejte šťavu, ktorá sa nazbierala počas parenia. Pridajte kúsok masla a trochu smotany alebo lyžicu krémového syra. Krátko prehrejte, dochuťte soľou, korením, citrónovou šťavou alebo bylinkami. Ak chcete hustejšiu omáčku, môžete ju jemne zredukovať alebo zahustiť lyžičkou škrobu rozmiešaného v studenej vode.
2. Losos so zemiakmi a citrónovo-kôprovou omáčkou
Najskôr si pripravte ryžu alebo zemiaky. Ak chcete klasiku, použite zemiaky. Očistené nakrájajte na väčšie kúsky, jemne ich osoľte a vložte do spodného koša parného hrnca. Ak máte radšej ryžu, dajte ju do ryžovej nádobky s vodou, štipkou soli a malým kúskom masla.
Lososa alebo inú rybu s pevnejším mäsom (treska, pstruh) jemne osoľte, okoreňte bielym korením a pokvapkajte citrónovou šťavou. Môžete pridať plátok citróna alebo vetvičku kôpru. Rybu položte do stredného koša.
Do horného koša dajte zeleninu – veľmi dobre sa hodí brokolica, zelené fazuľky, cuketa alebo špargľa. Jemne ju osoľ a môžeš pridať kvapku olivového oleja.
Zapnite parný hrniec a varte približne 20 – 25 minút (losos kratšie, biela ryba môže potrebovať o pár minút viac). Počas varenia sa do zbernej časti nad vodou bude zbierať jemná rybacia a zeleninová šťava. Opäť ju odložte na omáčku.
Keď je ryba hotová, opatrne ju vyberte, aby sa nerozpadla. Prílohu a zeleninu odložte bokom.
Do malej panvice alebo hrnca nalejte nazbieranú šťavu z parenia. Pridajte malý kúsok masla a trochu smotany alebo bieleho jogurtu. Krátko prehrejte, dochuťte citrónovou kôrou, nasekaným čerstvým kôprom, soľou a bielym korením. Ak chcete omáčku hustejšiu, nechajte ju chvíľu zredukovať alebo pridajte kvapku škrobu rozmiešaného vo vode.
Rôzne tradičné aj menej tradičné recepty nájdete tu: Recepty od Akčných žien